El verano es la época perfecta para relajarse con una buena comida y un vino aún mejor. El norte de Georgia es conocido como la región vinícola del sureste, ¡y con razón! Con 7 bodegas en la zona de Dahlonega y sus alrededores, no faltan opciones para sus próximas vacaciones enológicas. Una de las muchas bodegas del norte de Georgia es Wolf Mountain Vineyards and Winery, aquí mismo, en Dahlonega. Con varios eventos especiales y un galardonado menú de cena y vino, Wolf Mountain sería un destino fantástico para una escapada de fin de semana.
Sobre el viñedo
¡Un popular destino turístico y favorito local, Wolf mountain tiene una vista, y vinos que no pueden ser superados! Con vinos que han ganado más de 200 medallas en los principales concursos de Estados Unidos, incluyendo las primeras medallas de oro de Georgia en los prestigiosos concursos internacionales de vino de San Francisco Chronicle y Los Ángeles, junto con múltiples premios al mejor de la categoría.
Estos vinos galardonados incluyen vinos blancos secos, vinos rosados y tintos secos, vinos semidulces y oportos, y vinos espumosos Méthode Champenoise.
Los increíbles vinos, junto con las incomparables vistas de las Blue Ridge Mountains, hacen que Wolf Mountain sea también un popular lugar para celebrar bodas.
Cómo se hace el vino
Todos los viñedos de Wolf’s Estate se cosechan a mano (con uvas locales de Georgia) y se clasifican en pequeños racimos que luego se llevan a la bodega para su procesamiento. Utilizando una Europrensa de última generación (una de las prensas de mayor calidad disponibles), el vino se prensa de forma diferente según el tipo de vino que vaya a ser. Por ejemplo, para un vino espumoso se utiliza una prensa larga y delicada para garantizar que no se aplasten las semillas de la uva, que son las que dan al vino su marcado amargor.
Los vinos blancos se seleccionan a mano para eliminar las hojas, las pasas y las uvas dañadas, garantizando así que en cada botella sólo entre lo bueno. Una vez prensado, el zumo de las uvas de Georgia se introduce por gravedad en un depósito de fermentación situado a 4 metros de profundidad en la bodega.
Los vinos tintos también se seleccionan a mano, se despalillan y también se introducen por gravedad desde la mesa de selección a uno de los fermentadores de vino tinto de techo abierto situados en la bodega inferior. Una vez que el depósito está lleno, el mosto se enfría a la temperatura adecuada y se prepara para la fermentación. La fermentación ayuda a separar los hollejos del zumo, que luego se perfora a mano con un mazo de acero inoxidable.
Con unas 3 toneladas de fruta de vino tinto en cada tanque de acero inoxidable de 800 galones, la proporción permite perforar los tapones de las uvas tintas en fermentación a mano; un proceso que se realiza cuatro veces al día, lo que permite realizar remontajes adicionales dos veces al día.
Una vez que el vino se ha asentado durante unos días, se encuba en barricas de roble francés, húngaro y americano. La filosofía de Wolf Mountain es mezclar las diferentes variedades de uva para lograr un sabor más complejo para el vino como se hace en Europa (un continente con un clima comprable como las Montañas del Norte de Georgia (lo creas o no) lo que hace un gran cultivo de uva!)
Tour the Winery
Wolf Mountain da visitas a la bodega durante todo el año! Los horarios de visita son los siguientes para cada temporada:
Horarios de invierno:
(diciembre, enero & febrero)
Sábado 11am-5pm
Domingo 12:30-5pm
Horario de primavera:
(marzo-agosto)
Jueves – sábado 11am-5pm
Domingo 12:30-5pm
Horarios de otoño:
(septiembre, octubre & noviembre)
Martes-sábado 11am-5pm
Domingo 12:30-5pm
¡Los visitantes recibirán una experiencia de cata de vinos «al estilo Napa»! El sitio web de Wolf Mountain Vineyards lo describe de la siguiente manera: «El vestíbulo del Nivel de la Bodega ofrece 1500 pies cuadrados de espacio de degustación con majestuosas vistas de los viñedos y las montañas. El centro de este espacio se centra en una gran barra de piedra y cedro de cuatro lados con el ambiente de nuestra sala de barriles adyacente, la bodega y la veranda. La zona de la veranda con la fuente está conectada a la sala de degustación, ofreciendo el escenario perfecto para disfrutar de un plato de queso y una copa de vino después de la degustación. La biblioteca y la bodega de vinos antiguos exhiben una serie de artefactos de vino francés del siglo XIX que resaltan el espacio de venta al por menor situado junto a la zona del bar.»
Un negocio familiar
E. Karl Boegner, propietario de Wolf Mountain Vineyards, es un hombre consumado con un buen currículum. Con años de experiencia en el sector de la hostelería, y centrado en la empresa Hospitality Operators Inc, de la que Boegner es presidente, el propietario y el personal de Wolf Mountain conocen bien lo que se necesita para dirigir un negocio de vinos de primera categoría.
Boegner y su esposa Linda tienen tres hijos: Kristin, Brannon y Lindsey. Brannon, siguiendo los pasos de su padre, es el director del viñedo y el enólogo asociado. Lindsey dirige la parte de restauración/eventos del negocio como directora de hostelería. Linda es la coordinadora y supervisora de bodas en la bodega, lo que convierte a Wolf Mountain en un verdadero negocio familiar.
Comedor al aire libre
Wolf Mountain ha aprovechado cada centímetro de su fantástica vista de las montañas Blue Ridge. Hay una cafetería al aire libre y amplios asientos en la gran cubierta.
Extraordinarios almuerzos de especialidad
Wolf Mountain también es conocido por sus brunches temáticos mensuales. Los temas del brunch de este verano se enumeran a continuación. No es demasiado tarde para participar en los brunches de inspiración toscana de junio, o puede reservar una estancia para julio o agosto y aprovechar la comida sureña y la barbacoa con blues.
Junio – Brunch Homenaje a la Toscana
Julio – Homenaje a la Barbacoa del Sur con Blues en Vivo
Agosto – Queso Artesano & Cocina Regional del Sur
Si disfrutas de tu estancia este verano, también hay una gran variedad de opciones de brunch durante el resto del año. ¡Querrás volver a por más!
Septiembre – Cocina francesa campestre con jazz en directo
Octubre – Celebración de la cosecha con bluegrass en directo
Noviembre – Caza salvaje y brunch con vino tinto
Diciembre – Comida navideña reconfortante
Vineyard Cafe
Wolf Mountain también tiene una cafetería en el lugar que sirve el almuerzo los jueves, viernes y sábados de 12 a 15 horas. Puedes ver el menú aquí. Debido a las vistas y a los fantásticos maridajes, las plazas en la cafetería se agotan rápidamente. Llame y haga su reserva hoy mismo al 706-867-9862.
Cuando planee unas vacaciones a Dahlonega, especialmente para los conocedores del vino, Wolf Mountain es un destino que no puede perderse.
Reserve la fecha
El sábado 30 de julio, a las 19:00 horas, Wolf Mountain organiza una Cena Gourmet de Verano. Por 65 dólares por persona podrás participar en la deliciosa comida preparada por el propio chef de Wolf Mountain, Darrin Stegemann. La cena constará de cuatro platos y cada uno de ellos estará emparejado de forma especial con uno de los galardonados vinos de Wolf Mountain.
Los enólogos hablarán de las diferentes características que posee cada uno de los vinos y cómo se relacionan con el plato emparejado. Es una cena como ninguna otra en Dahlonega y no querrá perdérsela. Haga una reserva hoy mismo llamando al 706-867-9862.
Consulte nuestros otros blogs de la serie Wineries of North Georgia:
Montaluce
Frogtown
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