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¡Haz brochetas de carne griega a la parrilla para viajar a Grecia sin ir más allá de tu propio patio! Solo tienes que ensartar la carne y las verduras en brochetas y dejar que se impregnen de una sencilla marinada mediterránea para conseguir sabores que rivalizarán con los de cualquier restaurante mediterráneo. Y con esta receta básica, puedes personalizar tu comida para que sea libre de gluten, baja en carbohidratos o paleo, en función de tu elección de guarniciones. ¡Definitivamente es una de mis recetas favoritas para asar!
Publicada originalmente el 3 ago, 2014
Las brochetas, los pinchos, como quieras llamarlos, realmente tenemos una relación de amor/odio. Carne, verduras, mucho sabor de un marinado espectacular, a la parrilla a la perfección – ¿qué no es para amar? ¡Tan sabroso, tan divertido! Sí, excepto cuando eres un poco obsesivo con este tipo de cosas como yo.
Verás, mi naturaleza meticulosa requiere que cada brocheta sea absolutamente idéntica, con el mismo número y patrón exacto de trozos de carne y verduras. Así que corto y cuento y ordeno pequeños montones de los componentes individuales. A continuación, planifico cuidadosamente el orden en que los ensartaré en las brochetas, y luego monto minuciosamente mis brochetas de carne. Esencialmente esta cena me lleva toda la tarde para prepararla.
¿Qué significa esto? Bueno, las brochetas de carne casi nunca se hacen, a menos que El Marido intervenga. O quizás debería decir que interviene para protegerme de mi propio perfeccionismo.
Pero hay tantos cortes y formas de preparar la carne de vacuno que tenemos muchas otras opciones. Así que nunca nos faltan cenas con carne de vacuno por aquí. Pero por esta vez, para todos vosotros, me he puesto los pantalones de niña grande y he hecho brochetas de ternera, ¡también conocidas como souvlaki!
Pero quizá os preguntéis algunas cosas…
Brochetas de ternera a la parrilla con una marinada griega
La temporada de parrilla es una gran razón para hacer deliciosas brochetas de carne y verduras a la parrilla para un festín mediterráneo. Esta receta es súper fácil, y aunque tiene que marinarse durante unas horas, puedes prepararla con antelación y luego asarla en un santiamén.
Sirve las brochetas de carne con arroz o arroz de coliflor, o junto a una ensalada griega o deslízalas en pan de pita para hacer souvlaki de carne. Sólo tienes que tener un poco de hummus o tzatziki para mojar o rociar y servirás una comida griega que toda la familia disfrutará.
Aquí tienes un breve resumen para que veas lo fácil que es de hacer. Desplázate hacia abajo hasta la tarjeta de la receta imprimible para ver las cantidades completas y los detalles.
¡Pero no te saltes mis PRO TIPS más abajo!
Ingredientes
En esta receta, empiezo con un sencillo adobo, que ya utilicé anteriormente en esta Cena Souvlaki de Pollo inspirada en Noshing with the Nolands.
Todo lo que necesitas es:
- Aceite de oliva
- Zumo de limón – recomiendo el zumo de limón fresco ya que la variedad embotellada puede impartir un sabor amargo.
- Ajo
- Orégano fresco – puedes usar seco si es lo que tienes, pero sólo usarás una cucharadita o dos.
- Sal y pimienta
- Cabeza de ternera
- Pimientos
- Cebollas
- Tomates
Después, para las brochetas, necesitarás:
¡O cualquier mezcla de verduras que te guste!
Resumen de instrucciones – desplácese a la tarjeta de la receta para ver el conjunto completo de instrucciones
- Prepare la carne de vacuno: corte la carne de vacuno en cubos de 1 1/4 pulgadas y colóquela en una cacerola poco profunda o en una bolsa de plástico para guardar.
- Preparar la marinada: Bate los ingredientes de la marinada y viértelos sobre la carne. Dejar marinar en la nevera durante al menos 2 horas.
- Prepara las verduras: mientras se marina, corta tus verduras en trozos del mismo tamaño que los cubos de filete.
- Monta las brochetas: después de que tu carne se haya marinado, ensártala en las brochetas, alternando con las cebollas y los pimientos. Coloca los tomates en los extremos.
- Asienta las brochetas: Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto. Coloque las brochetas sobre el fuego directo y reduzca a medio. Asa durante 4-5 minutos, luego dale la vuelta y asa otros 4-5 minutos.
- Servir: Retirar de la parrilla y servir al gusto.
Con qué acompañar las brochetas griegas de ternera
- Como ya hemos dicho, se pueden servir en pita con hummus o salsa tzatziki casera.
- Sirve las brochetas sobre arroz o arroz de coliflor.
- Disfruta junto a la ensalada griega de fideos de calabacín o la ensalada de tomate y pepino con queso feta.
- ¡No olvides añadir también un poco de falafel!
- Bistec plano a la parrilla Flat Iron Steak con marinada de miel y balsámico
- Bistec de falda marinado con balsámico
- Filet Mignon Caprese a la parrilla
- French Cheeseburgers rellenas de cebolla
- Hamburguesas de albóndigas
- Brochetas de fajita de buey a la parrilla
- 2-2.5 lbs. Redondo superior de ternera cortado en cubos de 1 ¼ pulgadas
- 1/4 de taza de aceite de oliva
- 1/4 de taza de zumo de limón fresco
- 2 dientes de ajo, picados
- 2 cucharadas de orégano fresco, picado
- 1 1/2 cucharaditas de sal Kosher
- Pimienta recién molida
- Una mezcla de pimientos, cebollas, tomates, o cualquier verdura que prefieras cortada en trozos (yo usé un pimiento rojo, un pimiento verde, 2 pimientos, media cebolla roja grande, unos 8 tomates uva)
- Tzatziki para mojar si lo deseas (usa la receta de abajo o tu favorita)
- Pita, hummus, arroz, ensalada griega (como esta ensalada griega de fideos de calabacín) etc. para servir
- 1 pepino mediano, pelado y rallado finamente
- 1 taza de yogur griego natural
- 1 diente de ajo, machacado
- 1/2 cucharadita de sal Kosher
- 2 cucharaditas de eneldo seco
- 1 Cucharada de zumo de limón fresco
- Pimienta negra recién molida
-
Coloca los cubos de carne en una bolsa de plástico grande para guardar o en una sartén poco profunda.
-
Combina el aceite de oliva, el zumo de limón, el ajo, el orégano, la sal y la pimienta en un bol pequeño y viértelo sobre la carne.Cierre la bolsa, presionando para que salga el aire sobrante, o cubra el plato y deje marinar la carne de 2 a 4 horas, dándole la vuelta una o dos veces.Ponga los dados de ternera y las verduras en las brochetas (véase la nota).Precaliente su parrilla a fuego medio alto.Coloque las brochetas en la parrilla, redúzcalas a fuego medio y áselas a fuego medio directo durante 8-10 minutos, dándoles la vuelta una vez.Servir con tzatziki, hummus, pitas, arroz, etc., al gusto.
Para el tzatziki:
-
Combina todos los ingredientes en un bol y remueve hasta que estén bien combinados.
-
Si es posible, dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos para que se desarrollen los sabores.
Notas
Si utiliza pinchos de madera/bambú, asegúrese de remojarlos en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen.Autor: Brianne @ Cupcakes & Kale ChipsCurso: Carne, Cena, PrincipalCocina: Griega, MediterráneaPalabras clave: brochetas de ternera, brochetas de ternera griegas, souvlaki
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¡Disfruta!
¡Entonces disfruta de un festín mediterráneo total!
Consejos y preguntas frecuentes de las recetas profesionales de Brianne
¿Cuál es la mejor carne para las brochetas?
Algunas personas dirían que el filet mignon es la mejor opción para las brochetas de carne. Cuando se corta en trozos pequeños y se asa, se mantiene tierna. Sin embargo, el filete, junto con opciones similares como el porterhouse y el ribeye, puede ser bastante caro.
Pero como estas brochetas se remojan en una marinada durante varias horas, el zumo de limón romperá la carne y la ablandará bastante bien. Eso te permite optar por una opción más asequible y más magra como un redondo superior de ternera.
Sólo tienes que cortar la carne en cubos de 1 1/4 de pulgada y verter la marinada por encima. Coloca todo en la nevera durante unas horas. Mientras tanto, puedes cortar las cebollas y los pimientos en trozos más o menos del mismo tamaño que la carne y preparar el tzatziki, si lo deseas.
¿Hay que poner en remojo los palos de las brochetas?
No olvides que, si utilizas brochetas de madera o bambú, tendrás que remojarlas en agua durante al menos 30 minutos para evitar que se quemen. Mejor aún, planifica con antelación y remójalos toda la noche.
Si no quieres preocuparte por este paso, siempre puedes invertir en pinchos de metal. De hecho, me gustan estos pinchos flexibles porque puedes girarlos en un círculo y conectar los extremos para que no se caiga nada en la parrilla.
¿Son el souvlaki y las brochetas de carne lo mismo?
Estos dos platos son esencialmente lo mismo, con una pequeña excepción. Ambos llevan brochetas de carne de vacuno y verduras a la parrilla, pero las brochetas de carne de vacuno suelen servirse en las brochetas, mientras que el souvlaki suele servirse en pan de pita. Así que eso te da algunas opciones para servir.
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