Oh Bother Blog / Desayuno
La diferencia entre gofres y tortitas
8 de enero, 2015
Si hay una gran mentira en el mundo de los gofres, es que se pueden hacer buenos gofres con la masa de las tortitas. Claro, tanto las tortitas como los gofres contienen huevos, harina y levadura, y ambos se sirven para el desayuno. Pero las diferencias abundan.
Las tortitas pueden ser marrones por fuera, pero son blandas, suaves y esponjosas, con un interior que se parece mucho a un pastel.
Los gofres, en cambio, son crujientes por fuera y ligeros por dentro, como los beignets, los funnel cakes, los hush puppies o los donuts. En resumen, los gofres se fríen, sólo que en lugar de estar sumergidos en aceite caliente, están encerrados en un metal cubierto de aceite caliente.
Algunas otras diferencias clave: La masa de los gofres contiene un mayor porcentaje de azúcar (para caramelizar) y un poco más de grasa (para un exterior crujiente) que la masa de las tortitas. En resumen, no, las masas no son intercambiables.
Aún con todo este concentrado de conocimientos, no creo que un desayuno sea mejor que el otro, así que haz los dos:
- Waffles… Waffles realmente buenos
- Wafles de patata dulce
- Mi mezcla «instantánea» para panqueques