¿Has probado alguna vez los kumquats? Estas pequeñas frutas, a veces llamadas naranjas chinas, son un cítrico inusual, ya que la piel es dulce y picante, mientras que el interior tiene un sabor ácido y fresco.
La versátil fruta se puede comer tanto cruda como cocinada, y añade un toque de color a su menú en los meses más fríos, desde las ensaladas de invierno hasta los cócteles. Estos son nuestros consejos para comer kumquats y disfrutarlos en su mejor momento.
¿Cómo comer kumquats?
A diferencia de otros cítricos, los kumquats se pueden comer enteros, como una uva, con piel y todo. Elija un kumquat con piel anaranjada, brillante y firme, asegúrese de lavar y limpiar bien la fruta para eliminar la suciedad y los pesticidas, y luego hágala rodar entre los dedos para liberar los aceites esenciales antes de meterla en la boca.
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Si no te gusta el sabor amargo de las semillas, corta el kumquat por la mitad y retira las semillas interiores antes de comerlo (aunque son totalmente comestibles si su sabor no te preocupa).
¿Cómo guardar los kumquats?
Rasmus Lerdorf/Flickr
Los kumquats se conservan un par de días al aire libre y hasta dos semanas si se guardan en una caja bien cerrada en la nevera.
¿Cómo cocinar los kumquats?
En ensaladas
El sabor fresco y ácido de los kumquats los hace perfectos para añadir otra dimensión a las ensaladas. Pruebe a añadir unas rodajas a una ensalada de rúcula y mozzarella o a esta abundante ensalada de verduras con kumquat de Bon Appetit.
Chutney/Marmalade
¿Tiene un excedente de estos pequeños frutos y no sabe cómo cocinar los kumquats? Cocínalos a fuego lento en un simple jarabe y conviértelos en una deliciosa mermelada o chutney. Aquí tienes una práctica receta de mermelada de kumquat en Epicurious.
Marinada para carne o pescado
Los kumquats también casan muy bien con la carne. Ya sea como adobo para pechugas de pollo a la plancha o en este impresionante plato de jarretes de cordero con kumquat, cardamomo, hinojo y menta de «comer en mi cocina»
Y al igual que el limón, el kumquat va muy bien con el marisco. En el evento Gelinaz Walk with Us en Londres, los chefs Enrico Crippa y Claude Bosi adoptaron el kumquat en un plato al estilo ceviche en Lyle’s, basándose en el tema de la vieira, los cítricos y el hinojo utilizando kumquat, chile y aceite de semillas de sésamo negro.
La hora del postre
Anna Markow
Al igual que otros cítricos, los kumquats aportan frescura a la hora del postre. Aquí tienes una receta de tarta de kumquat de Serious Eats: no es necesario rallar ni hacer zumo, ya que los kumquats simplemente se mezclan para hacer el relleno.
Para todos los amantes de los cócteles, si quieres darle un toque de sabor a tu bebida de invierno, siempre puedes probar a hacer un spritzer de kumquat y pimienta rosa
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