Aprende a hacer leche de anacardo sin colar. ¡La forma más fácil de hacer leche de nueces casera que es cremosa, vegana, paleo, y fácilmente modificada para ser compatible con Whole30! ¡Incluso he incluido un atajo si tienes poco tiempo para reducir el tiempo de remojo a 15 MINUTOS! Una leche de nueces casera locamente deliciosa y más saludable para todos en tu mesa.
¡Una nota rápida sobre esta receta! La versión original de este post se publicó allá por 2016. Desde entonces he vuelto a probar la receta, he actualizado las fotografías y el contenido. ¡Hoy la vuelvo a publicar para que la disfrutéis! Espero que sigáis haciendo y amando esta deliciosa leche de anacardos sin colar! xo
Esta es otra receta throw back que decidí que necesitaba un pequeño lavado de cara + otra oportunidad por ahí en vuestras cocinas!
Mi primer post para esta receta fue en 2016, cuando todavía fotografiaba todas mis recetas con mi iPhone, no sabía casi nada sobre la elaboración de una entrada de blog útil, y en general estaba en la fase de bebé de mi blog.
Muchas cosas han cambiado desde entonces, pero algo que no ha cambiado es nuestro profundo, profundo amor & aprecio por la leche de anacardo casera SIN ESTRUJAR 😍
Por qué nos encanta esta leche de anacardos casera sin colar
Esta leche de anacardos casera es:
- Cremosa
- Fácil de hacer
- Dulce natural
- Saludable
- Vegana
- Sin lácteos
- Amigable con la dieta paleo
- Fácilmente modificable para ser Whole30 compliant
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Hay tantas opciones diferentes de leches de frutos secos que puedes comprar en las tiendas hoy en día (lo cual es tan increíblemente conveniente) pero hay algunos beneficios de hacerla en casa.
Al hacer tu propia leche de frutos secos casera puedes controlar los ingredientes exactos que van en ella – esta receta está literalmente hecha sólo con ingredientes enteros REALES que tú . Eso significa que no hay gomas, rellenos o conservantes que típicamente puedes encontrar en la leche de nueces comprada en la tienda.
¿A qué sabe la leche de anacardo casera?
Si pudiera describir la leche de anacardo en sólo dos palabras, serían: suave & cremosa.
Hay tantos tipos diferentes de leches de frutos secos disponibles en el mercado (y recetas para hacer), pero la leche de anacardo en mi opinión es la más cremosa y suave de todas. La única otra leche no láctea que me parece que se acerca a la cremosidad de la leche de anacardo es la leche de avena. La leche de avena también está en la parte superior de mi lista de favoritos, pero debido a que está hecho de avena que es un grano, no es paleo o Whole30 compatible.
También es un poco más dulce que la mayoría de las leches de frutos secos y tiene un suave sabor a nuez.
¿La leche de anacardos es compatible con Whole30?
Esta receta de leche de anacardos es compatible con Whole30 si se omite el jarabe de arce y el extracto de vainilla. No se permiten edulcorantes (ni siquiera naturales) en un protocolo Whole30, pero sin embargo podrías añadir un solo dátil remojado si quieres endulzar ligeramente la leche de nueces, ya que los dátiles (en pequeñas cantidades) están permitidos. El extracto de vainilla se hace normalmente con alcohol o glicerina, ambos no están permitidos. Podrías utilizar vainas de vainilla en polvo siempre que el único ingrediente sea la vaina de vainilla, pero es un producto bastante caro y puede que no sea algo que mucha gente tenga a mano o en lo que quiera invertir.
¿Es buena la leche de anacardo casera en el café?
La leche de anacardo casera en el café es deliciosa. Pero debido a que la leche de anacardo casera no tiene ningún ingrediente estabilizador, a veces se separa o se cuaja cuando se añade al café caliente. Algunas marcas compradas en la tienda también lo hacen.
Parece haber consenso en que hay dos razones por las que esto puede ocurrir:
- La acidez del café
- La temperatura del café en contraste con la temperatura de la leche de anacardo
Para evitar que se cuaje puede:
- Intentar usar un café menos ácido – esta es una buena guía sobre el café de baja acidez para empezar.
- Dejar que tu café se enfríe ligeramente antes de añadir la leche de anacardo, o calentar suavemente tu leche de anacardo antes de añadirla a tu café (personalmente optaría por la segunda opción de calentar la leche de anacardo porque rara vez me apetece esperar a que mi café se enfríe antes de tomar el primer sorbo 😂).
Cómo hacer leche de anacardos sin colar
Una vez que descubras lo fácil que es hacer esta leche de anacardos sin colar de ensueño, es probable que no vuelvas a comprarla en la tienda.
Aquí te explicamos cómo hacerla:
Mezcla los anacardos
Hay varias formas de hacerlo, dependiendo del tiempo que tengas.
Puedes ponerlos en remojo de una de estas tres maneras:
- En agua fría durante toda la noche
- En agua recién hervida durante una hora
- O cocerlos a fuego lento en el fogón durante 15 minutos. Este es el método más rápido para cuando tienes poco tiempo (o simplemente te olvidaste de empezar a remojarlos la noche anterior pero sigues necesitando desesperadamente un poco de leche de anacardo casera en tu vida – HA SIDO ASÍ 🙋🏼)
Agrega los anacardos remojados a una licuadora con agua y todos los demás ingredientes
Esta es la parte más satisfactoria de la receta. Ver cómo los anacardos y unos humildes ingredientes se convierten en la MEJOR leche de frutos secos sin lácteos ante tus ojos. Es como magia gente.
Para esta receta los anacardos remojados se añadirán a una batidora de alta velocidad con estos ingredientes:
- 4 tazas de agua
- jarabe de arce (omitir para Whole30 o sustituir con 1 dátil)
- canela
- extracto de vainilla (omitir para Whole30)
- sal marina
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- Con esta granola sin grano de chocolate negro
- Sobre tu cereal favorito
- Se vierte en el café caliente o en tu cerveza fría favorita
- Como base líquida para batidos cremosos como este batido de frambuesa smoothie de pistacho
- Esta leche de anacardos durará en el frigorífico guardada en un recipiente tapado unos 3-4 días.
- Para un mejor resultado empieza con anacardos crudos. No he probado la receta con anacardos tostados, pero no creo que se mezclen tan bien.
- Puedes cambiar fácilmente la receta para adaptarla a tu gusto: la vainilla y la canela se pueden omitir si no las tienes o prefieres no usarlas, y el dulzor también se puede ajustar.
- Para hacer esta receta compatible con Whole30 deja fuera el sirope de arce (o sustitúyelo por 1 dátil pequeño), y el extracto de vainilla.
- Sólo he hecho esta receta en una vitamix. Si no tienes una batidora de alta velocidad, puedes empezar picando los anacardos crudos antes de ponerlos en remojo para que sea más fácil transformarlos en leche de anacardo. También algunas tiendas como Trader Joe’s venden trozos de anacardo. Esta es una gran manera de ahorrar un poco de dinero (suelen ser un poco más baratos), y acelerar el proceso de remojo.
- 1 taza de anacardos crudos
- Agua para remojar
- agua para remojar
- 4 tazas de agua fría
- 1 cucharadita de extracto de vainilla (omitir para Whole30)
- 2 1/2 cucharadas de sirope de arce (omitir para Whole30 o sustituir por 1 dátil pequeño)
- 1 cucharadita de canela
- 1/4 de cucharadita de sal marina
- Comienza por remojar los anacardos crudos. Esto se puede hacer de tres maneras, dependiendo del tiempo que tengas para prepararlos.
- Puedes: remojar los anacardos toda la noche en agua fría, remojar los anacardos sólo en agua hervida durante una hora, o cocer los anacardos en agua hirviendo durante unos 15 minutos hasta que se ablanden.
- Cuando los anacardos estén listos para convertirse en leche, estarán gordos y blandos.
- Una vez que los anacardos estén en remojo y preparados, escúrralos y enjuáguelos con agua fría.
- Agregar los anacardos enjuagados a una licuadora con 4 tazas de agua fría, jarabe de arce o dátiles, canela, extracto de vainilla y sal marina.
- Licuar a velocidad alta durante unos 2-3 minutos, hasta que esté suave, cremoso y no queden trozos de anacardos.
- Conservar en la nevera hasta 4 días y ¡Disfrutar!
- Esta leche de anacardos durará en la nevera guardada en un recipiente tapado unos 3-4 días.
- Para un mejor resultado, empieza con anacardos crudos. No he probado la receta con anacardos tostados, pero no creo que se mezclen tan bien.
- Puedes cambiar fácilmente la receta para adaptarla a tu gusto – la vainilla y la canela se pueden omitir si no las tienes o prefieres no usarlas, y el dulzor también se puede ajustar.
- Para hacer esta receta compatible con Whole30 deja fuera el sirope de arce (o sustitúyelo por 1 dátil pequeño), y el extracto de vainilla.
- Sólo he hecho esta receta en una vitamix. Si no tienes una batidora de alta velocidad, puedes empezar picando los anacardos crudos antes de ponerlos en remojo para que sea más fácil transformarlos en leche de anacardo. También algunas tiendas como Trader Joe’s venden trozos de anacardo. Esta es una gran manera de ahorrar un poco de dinero (suelen ser un poco más baratos), y acelerar el proceso de remojo.
- Categoría: bebida
- Método: batidora
- Cocina: saludable
Estos ingredientes obviamente hacen de esta una leche de anacardos de vainilla ligeramente endulzada / aromatizada. Pero podrías hacerla fácilmente sin ninguno de los ingredientes siempre que sigas teniendo anacardos y agua.
Por ejemplo: Si estuviera haciendo esta leche de anacardo para cocinar, dejaría fuera el jarabe de arce, la canela y la vainilla. Una pizca de sal marina probablemente seguiría estando bien porque realmente sólo realza ligeramente el sabor de los anacardos.
¡No tienes que colar la leche de anacardos!
Honestamente, colar la pulpa de la leche de frutos secos es una de las únicas razones por las que termino no haciendo mi propia leche de frutos secos todo el tiempo.
Pero aquí es donde la leche de anacardos + tu batidora de alta velocidad / vitamix es TU MEJOR AMIGO.
Cuando mezclas anacardos remojados con agua a alta velocidad durante uno o dos minutos no hay 👏🏼 pulpa 👏🏼 que quede 👏🏼 de los anacardos. Sólo la leche de anacardos más cremosa que jamás hayas visto 😉
(Esto también significa que toda la fibra y los nutrientes de los anacardos permanecen intactos, ¡lo cual es INCREÍBLE!)
Beneficios para la salud de la leche de anacardos casera sin colar
El principal beneficio de hacer la leche de frutos secos en casa es que tienes un control total sobre los ingredientes que se utilizan. ¡Eso significa que no hay exceso de azúcar, ni gomas, ni aglutinantes, ni conservantes.
¡Esta receta está hecha sólo con edulcorantes naturales e ingredientes integrales!
Además, los anacardos son una gran fuente de ácidos grasos omega-6, magnesio y potasio.
Sin ingredientes extraños + ingredientes nutritivos integrales = la leche de frutos secos más saludable que jamás echarás en tu taza!
Para qué usar esta leche de anacardos sin colar
Esta deliciosa leche de frutos secos casera es impresionante por sí misma como una bebida sana y densa en nutrientes para beber a sorbos, pero también puedes usarla de cualquier manera que normalmente usarías la leche de frutos secos.
Aquí tienes algunas ideas para empezar:
Algunas notas sobre la receta
Esta leche casera de anacardos sin colar es una leche de frutos secos increíblemente fácil de hacer a base de plantas y paleo amigable que te va a enamorar.
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Descripción
Aprende a hacer leche de anacardo sin colar. ¡La forma más fácil de hacer leche de nueces casera que es cremosa, vegana, paleo, y fácilmente modificada para ser compatible con Whole30! ¡Incluso he incluido un atajo si tienes poco tiempo para reducir el tiempo de remojo a 15 MINUTOS! Una leche de nueces casera locamente deliciosa + más saludable para todos en su mesa.
Ingredientes
Instrucciones
Equipamiento
vitamix
malla fina colador
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Notas
Palabras clave: anacardos, leche, leche de frutos secos, sin lácteos, vegano, fácil, vitamix, licuadora, paleo, whole30