Estás a punto de poner tu famoso aliño seco en un par de filetes de tira destinados a la parrilla. Pero espera, se te ha acabado la sal de ajo. No te preocupes, es increíblemente fácil hacerla tú mismo. Aquí te explicamos cómo hacer sal de ajo en casa en un momento de apuro.
¿Qué es la sal de ajo?
Es muy sencillo: sal de mesa y ajo granulado. Las botellas compradas en la tienda suelen contener silicato de calcio, un agente antiaglomerante que mantiene el condimento suelto y agitable. No necesitarás ninguno para hacer tu propia sal de ajo, pero asegúrate de guardarla en un lugar oscuro -idealmente en un recipiente hermético- para evitar que entre humedad que cause grumos. Es lo suficientemente versátil como para mejorar el sabor de cualquier cosa, desde las palomitas de maíz y las patatas fritas hasta la pasta, las ensaladas y las proteínas. También es un gran sustituto del ajo fresco (utilice ½ cucharadita de sal de ajo por cada diente que esté sustituyendo).
Cómo hacer sal de ajo
¿La proporción a tener en cuenta? Tres partes de sal por una de ajo. Puedes utilizar ajo granulado o ajo en polvo. La única diferencia entre ambos es su textura y tamaño de grano. Ambos están hechos de ajo seco, pero el ajo en polvo se muele hasta que queda como una harina y es suave, mientras que el ajo granulado se muele hasta conseguir una textura más gruesa.
Ajusta la receta en función de la cantidad que necesites en el momento o haz una tanda grande para que te sirva durante meses (por ejemplo, 1 taza de sal y ⅓ taza de ajo en polvo deberían servirte para un tiempo).
Ingredientes
- 1 cucharada de sal de mesa
- 1 cucharadita de ajo granulado o ajo en polvo
Direcciones
- Combina la sal y el ajo en un sazonador o en un tarro de cristal. Agita hasta que se mezclen uniformemente. También puedes combinarlos en un bol antes de transferirlos a un tarro o coctelera.
- Conservar en un recipiente hermético a temperatura ambiente hasta 1 año. Vigile la sal de ajo almacenada en un agitador con agujeros en la parte superior; esto puede provocar la absorción de humedad y la eventual formación de grumos. Añadir unos granos de arroz crudo al agitador puede ayudar.
Diferentes tipos de sal de ajo
Si no tienes ajo granulado o en polvo, prueba a hacer una pequeña tanda de sal de ajo fresca, utilizando 1 diente de ajo machacado por cada cucharadita de sal de mesa (así que 2 cucharadas de sal por 6 dientes y así sucesivamente). Seca el ajo cociéndolo en el horno a baja temperatura (alrededor de 200°F) después de pelarlo y combinarlo con la sal en una licuadora o procesador de alimentos. Una vez que esté seco y desmenuzado, está listo para usarse; no dude en volver a batirlo para hacerlo más fino. Si quieres un sabor de ajo más dulce, más sutil y más complejo, tuesta los dientes primero.
También puedes diversificar con sabores adicionales de sal de ajo. Pruebe la lima deshidratada para darle un brillo chispeante que es fabuloso para los tacos (o para ponerle el borde a los Bloody Marys). Si te gusta la barbacoa, el pimentón ahumado, el chile en polvo y la pimienta negra te ayudarán a convertirlo en un ingrediente ahumado para el pollo, el pescado y la carne. El habanero seco puede dar un toque a la receta OG, mientras que complementos como la cebolla en polvo y el orégano, el romero y el tomillo secos lo convierten en un sólido condimento italiano multiuso. El estante de especias es su ostra.