Si tu tipo de corteza de pizza favorita es fina y crujiente, entonces necesitas una piedra para pizza para conseguir esa corteza perfecta en casa. Ya sea que esté haciendo la corteza desde cero, horneando una pizza pre-hecha o congelada, o simplemente recalentando rebanadas de su restaurante favorito, una piedra para pizza siempre le dará los mejores resultados. Dado que la mayoría de las piedras están hechas de un material cerámico compuesto, ayudarán a eliminar la humedad de la corteza dejándola crujiente.

Hay piedras para pizza hechas de acero inoxidable, hierro fundido y esteatita natural, así como de gres esmaltado y sin esmaltar.

Con qué frecuencia se debe limpiar una piedra para pizza

Una piedra para pizza debe limpiarse después de cada uso para eliminar los residuos de comida. Una limpieza más a fondo después de varios usos puede ayudar a mantener su acabado natural. No es raro que las piedras de color claro cambien de color después de muchos usos. Si quiere mantener la piedra en un estado impecable, utilice una hoja de papel de horno debajo de la masa de la pizza cada vez que la hornee.

Qué necesitas

Suministros

• Bicarbonato de sodio
• Agua

Herramientas

• Espátula de goma o plástico
• Pañuelo de microfibra suave
• Regleta para platos
• Cepillo de nylon de cerdas duras
• Perfil para platos.cepillo de nylon con cerdas rígidas
• Auto-limpiezalimpieza del horno (opcional)

Instrucciones para limpiar una piedra de pizza de gres

1. Deje que la piedra se enfríe

   Ya sea que sirva la pizza directamente de la piedra o la traslade a una tabla diferente, la piedra de la pizza debe dejarse enfriar completamente antes de limpiarla. Nunca sumerja una piedra caliente en un fregadero con agua de fregar o podría agrietarse.

   Consejo

   Limpie siempre a mano cualquier tipo de piedra para pizza. Los detergentes del lavavajillas y la cantidad excesiva de agua utilizada durante un ciclo dañarán la piedra.

2. Raspar los trozos de comida

   Utilice una espátula de goma o de plástico para raspar los trozos de queso o de cobertura que estén pegados a la piedra.

   Advertencia

   No utilice utensilios metálicos cuando corte una pizza en la piedra o para raspar los trozos quemados. El metal arañará la superficie e incluso puede hacer que la pizza empiece a pegarse a la piedra.

3. Trata de eliminar la comida pegada

   Si la comida está pegada y no se mueve después de raspar, haz una pasta con una cucharada de bicarbonato de sodio y unas gotas de agua. Sumerja un cepillo de cerdas de nailon en la pasta y frote suavemente las zonas problemáticas.

   Utilice un paño de microfibra húmedo para limpiar el bicarbonato de sodio y los restos de comida.

4. Limpie la piedra

   Una vez que haya eliminado los trozos de comida evidentes, limpie la piedra con un paño de microfibra limpio y ligeramente humedecido.

5. Deje que la piedra se seque

   Siempre deje que la piedra se seque completamente al aire en un lavavajillas antes de volver a usarla o guardarla.

Instrucciones para limpiar en profundidad una piedra para pizza de gres

Si la piedra tiene manchas de comida que no se quitan después de muchos usos, se puede limpiar en profundidad horneando a fuego extremadamente alto o utilizando el ciclo de autolimpieza de un horno. Esto sólo debe hacerse una o dos veces en la vida de la piedra, ya que los procesos pueden hacer que algunas piedras se agrieten.

1. Limpie con el horneado a alta temperatura

   Coloque la piedra para pizza en la rejilla central de su horno. Ajuste la temperatura a 500 grados Fahrenheit. Deje que la piedra y el horno alcancen juntos la alta temperatura. Una vez que el horno alcance la temperatura correcta, deje que la piedra se cocine durante una hora. Apague el horno y deje que la piedra se enfríe antes de raspar suavemente la comida con una espátula de plástico. Complete la limpieza pasando un paño de microfibra húmedo.

   Advertencia

   Si decide utilizar la función de autolimpieza de su horno para limpiar la piedra de la pizza, prepárese para que salga mucho humo mientras la grasa se quema. Existe peligro de incendio. Si la piedra se incendia, apague el horno y llame a los bomberos. No intente abrir la puerta para apagar el fuego.

   Instrucciones para la limpieza de otros tipos de piedras para pizza

   1. Piedras para pizza de acero inoxidable

      Las piedras para pizza de acero inoxidable deben dejarse enfriar y luego lavarse con agua caliente, líquido lavavajillas y estropajos no abrasivos para ollas y sartenes.

   2. Piedras de hierro fundido para pizza

      Las piedras de hierro fundido no deben sumergirse en agua durante periodos prolongados. Raspe los restos de comida y, si es necesario, lávelas rápidamente con agua caliente y jabón. Aclare bien y seque inmediatamente con un paño o una toalla de papel. La mayoría de las piedras de fundición deben tratarse limpiando la superficie con una ligera capa de aceite vegetal después de cada limpieza.

   4. Piedras de jabón

      La piedra de jabón natural es extremadamente densa y capaz de soportar temperaturas extremas. Como no es porosa, deje que la piedra se enfríe completamente después de usarla y luego lávela con agua caliente y jabón. Aclare bien y seque con un paño suave.

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