Definitivamente hay algo que decir sobre la facilidad de un pollo «para llevar» de la tienda de comestibles. Coger el pollo caliente y listo puede ser una manera sencilla de añadir un favorito de la multitud a su mesa de la cena – especialmente si usted tiene cualquier comedores quisquillosos en la familia. Además, cuando se hace bien, el pollo asado sobrante sabe muy bien en ensaladas, en sándwiches, junto a una patata al horno recalentada o como parte de un saludable bol de burritos.
Pedimos a dos chefs profesionales que opinaran sobre cómo recalentar un pollo asado. Antes de meter el ave en el horno y darlo por terminado, echa un vistazo a lo que tienen que decir sobre todo, desde cuánto tiempo hay que recalentarlo, cómo específicamente cómo recalentar el famoso y delicioso pollo asado de Costco, y cómo recalentar un pollo asado sin que se reseque. Con sólo unos segundos más de trabajo de preparación, tendrás un montón de comidas de pollo tierno y todavía jugoso en tu futuro utilizando estos fáciles métodos de cocción.
Cómo recalentar un pollo asado en el horno
Al igual que recalentar un filete, recalentar el pollo asado en el horno es la forma más inteligente de hacerlo – especialmente si te gusta que el pollo esté húmedo y tenga un sabor fresco. Afortunadamente para nosotros, Elana Karp, jefa de cocina y cofundadora culinaria de Plated, dice que su comida favorita es el pollo, y compartir consejos sobre cómo recalentar un pollo asado sin que se reseque es su especialidad.
Aquí, Karp nos muestra en cinco sencillos pasos cómo recalentar un pollo asado en el horno:
- Precalentar el horno a 400 grados Fahrenheit.
- Coloque el pollo asado en una fuente de horno de lados altos.
- Añadir un poco de caldo de pollo a la fuente de horno. Querrá suficiente líquido para que suba aproximadamente 1/4 de pulgada en la fuente de horno. Y si no tienes caldo de pollo, siempre puedes sustituirlo por agua.
- Coloca la fuente de horno en el horno a 400 grados.
- Caliente el pollo asado en el horno hasta que el líquido burbujee y el pollo se caliente por completo. Este método mantendrá el pollo húmedo mientras se recalienta – a diferencia del microondas o del recalentamiento sin el líquido añadido, ambos de los cuales resecarían el pollo asado.
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Cómo recalentar un pollo asado entero
Cuando se trata de aprender cuánto tiempo hay que recalentar el pollo asado en el horno, la paciencia es la clave. «Estamos hablando de un ave entera, así que no va a ser tan rápido y sencillo, como por ejemplo, un plato de pasta», dice Dan Churchill, el chef saludable y presentador de Feast With Friends en Genius Kitchen.
Como chef profesional, Churchill sabe un par de cosas sobre cómo recalentar un pollo asado entero. «Mi regla general es que no deberías recalentar el pollo más de una vez. Así que si no crees que vas a poder servir y terminar el pollo completo en una sola sesión, recalienta sólo los trozos que piensas consumir», explica.
Aquí, Churchill describe cómo recalentar un pollo asado entero en seis sencillos pasos:
- Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
- Agregue un poco de caldo, salsa o incluso agua en el fondo de una fuente apta para el horno (una sartén de cerámica o de vidrio funcionará, o incluso una sartén de aluminio desechable servirá).
- Coloque el pollo en la sartén y cúbralo con una tapa apta para el horno, o si no tiene una que se ajuste, envuelva el pollo firmemente con papel de aluminio. Esto ayudará a evitar que el pollo se seque.
- Asar el pollo durante unos 25 minutos. El tamaño de su pollo determinará el tiempo que lo deje en el horno, pero lo más importante es comprobar que la temperatura interna del pollo marca 165 grados Fahrenheit antes de sacarlo. (Aquí es donde entra en juego el termómetro. Por supuesto, el pollo ya está cocinado, por lo que no tiene que preocuparse por la falta de cocción, pero no hay nada peor que un trozo de carne que sólo está parcialmente caliente.)
- Retire la tapa (o el papel de aluminio) y cocine durante cinco minutos más para que la piel quede crujiente (de nuevo, asegúrese de que el pollo alcanza los 165 grados antes de retirar la tapa).
- Si quiere una piel extra crujiente, encienda su horno en asar y meta el pollo, sin tapar, durante 10-15 segundos. Asegúrate de vigilarlo de cerca. Si el pollo necesita más tiempo, siempre puedes volver a meterlo durante otros 10-15 segundos. Pero Churchill no recomienda asar un pollo asado entero durante más de 15 segundos mientras se vigila de cerca su estado de cocción.
- Además de los consejos anteriores sobre cómo recalentar un pollo asado entero, Churchill también recomienda tener un termómetro de carne a mano para asegurarse de que el pollo completo se calienta a fondo y de forma constante.
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Otras formas de recalentar un pollo asado
Si esperar a que el horno se caliente no es una opción, entonces saber cómo recalentar un pollo asado comprado en la tienda en el microondas, en la olla de cocción lenta o en la estufa es una necesidad.
Aunque no es la mejor manera de recalentar los trozos de pollo asado, Churchill dice que usar el microondas está bien en un apuro. Dicho esto, recomienda recalentar sólo los trozos de pollo en lugar del pollo entero. A continuación se muestra su método para recalentar un pollo asado en el microondas.
- Separa el trozo (o los trozos) de pollo que vas a calentar y asegúrate de que no hay huesos (que se calientan más rápido y pueden resecar el pollo).
- Envuelve cada trozo de pollo en una toalla de papel húmeda y apta para el microondas.
- Coloca los trozos de pollo en un plato apto para microondas y caliéntalos a intervalos de 30 segundos, comprobando después de cada intervalo hasta que hayas alcanzado la temperatura deseada.
- Corte el pollo en tiras.
- Coloque una sartén en la estufa a fuego medio.
- Añadir un poco de aceite de oliva o spray de cocina a la sartén.
- Añadir las tiras de pollo a la sartén.
- Saltear las tiras de pollo, removiendo constantemente para evitar que se peguen. Esta es también una excelente oportunidad para echar algunos otros ingredientes coloridos a la mezcla, como tomates enlatados, pimientos picados, champiñones o espinacas.
- Cómo recalentar el pollo asado de Costco
Una de las mejores cosas de comprar un pollo asado de Costco es poder recalentarlo al día siguiente. Después de todo, ¡esas aves son enormes! Aunque cualquiera de los métodos para recalentar el pollo asado anteriores también puede servir para estos pollos, es posible que quieras tener un cuidado extra con el manjar especial.
El primer paso para saber cómo recalentar un pollo asado de Costco es comprobar la etiqueta. Además de la información nutricional, la etiqueta también tiene instrucciones sobre cómo recalentar el pollo asado comprado en la tienda. Pero en caso de que no tenga uno de sus pollos asados sazonados delante de usted, esto es lo que dice la etiqueta sobre cómo recalentar el pollo asado de Costco.
- Deje el pollo en la bandeja y colóquelo en el microondas.
- Caliente a fuego medio hasta que la temperatura interna alcance los 165 grados Fahrenheit.
- Los tiempos de calentamiento variarán en función de la potencia del microondas.
- En caso de que necesites algo que hacer con todas estas sobras de pollo asado recalentado, echa un vistazo a una de las recetas favoritas de Churchill de sopa de pollo y garbanzos. Puedes adaptar esta receta a cualquier corte de pollo que tengas a mano; sólo tienes que omitir el asado de la carne, y simplemente desmenuzar el pollo asado sobrante en los cuencos justo antes de servir.
También puedes recalentar el pollo en una simple sartén de cocina, pero Churchill dice que esta no es la mejor opción para un pollo entero. En su lugar, da los siguientes consejos sobre cómo recalentar un pollo asado en una sartén para la estufa.