Nota del editor: Este es un post invitado de Creek Stewart de Willow Haven Outdoor.

**Descargo de responsabilidad: Este post contiene una descripción gráfica paso a paso del desollado, rebanado y destripado de una ardilla real. Si estás comiendo, siempre has sentido una profunda afinidad por las criaturas del bosque, o te desmayas al ver las gónadas desmembradas de una ardilla, por favor salta este post. En serio. **

Para la mayoría de los que están leyendo este artículo, la comida está fácilmente disponible en casi cualquier esquina. Asegurar nuestra próxima comida requiere muy poco pensamiento, esfuerzo y tiempo. El espíritu de cazador-recolector que hay dentro de cada uno de nosotros está desapareciendo lentamente, así como las importantes habilidades de autosuficiencia asociadas a la caza, la recolección y la preparación de nuestros propios alimentos. Estas habilidades sostuvieron a nuestros ancestros durante milenios antes que nosotros, y ahora, en nuestra sociedad moderna, son casi inexistentes.

Pero no hay garantías en la vida. Puede que nuestra copa no siempre rebose. Si alguna vez llega el momento en que necesitas convocar el espíritu cazador-recolector que llevas dentro, es importante que conozcas algunas habilidades básicas. Una de esas habilidades es cómo preparar la caza silvestre en el campo. En este artículo te enseñaré cómo vestir una ardilla en el campo.

La ardilla es un alimento de supervivencia muy viable y práctico. Si puedes encontrar árboles, es muy probable que también encuentres ardillas. Son fáciles de encontrar, fáciles de cazar y fáciles de preparar.

En primer lugar, permítanme decir que hay numerosas maneras de vestir una ardilla en el campo. Este es el método que he encontrado más limpio y eficiente. Como verá también, la piel no se destruye en caso de que decida conservarla o curtirla para su uso futuro. Con un poco de práctica, deberías ser capaz de pasar del bosque a la sartén en menos de 5 minutos.

Como en cualquier proyecto similar, un cuchillo afilado hará que este proceso sea mucho más eficiente.

Cómo vestir a una ardilla en el campo

El primer paso de este proceso tan sencillo es poner a la ardilla boca abajo y cortar la parte inferior de la cola a unos ½» a 1″ de la base.

Después de haber cortado la cola, corta la piel un par de centímetros a cada lado como se muestra en la foto de abajo.

Ahora, la parte que hace que este método sea tan sencillo. Coloque la ardilla en una superficie sólida. Mientras te sostienes en las patas traseras, pisa la cola y la piel que has abierto en el paso anterior y tira firmemente hacia arriba de las patas traseras. Este proceso comenzará a separar la piel del cuerpo. A medida que vaya tirando hacia arriba, tendrá que trabajar las patas traseras. Trabaje firmemente con sus dedos entre el músculo y la piel alrededor de cada pata. Esto requiere un poco de práctica así que no se frustre si se siente un poco incómodo la primera vez.

Una vez que haya liberado las patas traseras, continúe tirando con firmeza y constancia de las patas traseras hacia arriba.

Cuando la piel llegue a las patas delanteras tendrás que sacarlas de la misma manera que las traseras. Tire de ellas con los dedos y un rápido tirón separará la piel de las patas alrededor de lo que se consideraría la zona de la «muñeca».

Una vez que las dos patas delanteras están fuera, continúe tirando de las patas traseras hasta que el cuero esté hasta la cabeza y alrededor del cuello. Fíjate que hasta este punto mis manos están completamente limpias.

A continuación, sigue y corta la cabeza. Lo hago cortando a través de la carne alrededor del cuello y luego rompiendo el hueso con las manos. No recomiendo cortar el hueso con el cuchillo. Se embota el cuchillo y también crea pequeños fragmentos de hueso en la carne. Utilizo el mismo proceso alrededor de los «tobillos» y las «muñecas». También puedes recortar las patas en este punto también, si lo deseas (yo lo hago después).

Ahora, es el momento de quitar las entrañas. Este es un proceso muy sencillo. Basta con pellizcar el estómago y hacer un pequeño corte con el cuchillo para abrir la cavidad corporal. Nota: En el caso de las ardillas macho como esta, tendrás que recortar el pene y las gónadas.

Ahora, introduce dos dedos en la hendidura y pasa tu cuchillo entre ellos (con el filo hacia arriba) hacia el cuello de la ardilla. Hacerlo así da un poco de espacio libre para que tu cuchillo no penetre accidentalmente en ninguna de las entrañas, como los intestinos o la vejiga. Cortar los intestinos o la vejiga puede manchar la carne, así que ten mucho cuidado con este paso. Es muy fácil al deslizar el cuchillo entre los dedos. Continúe este movimiento a través del centro de la caja torácica hasta el cuello.

Entonces, simplemente parte el hueso pélvico en el centro para abrir todo el medio de la ardilla. Puedes hacerlo fácilmente con tu cuchillo.

Por último, es el momento de sacar las entrañas. Hay una membrana que recubre la cavidad torácica. Barriendo con dos dedos desde el cuello hacia abajo y cogiendo esta membrana se puede sacar todo con un movimiento fluido.

Sin embargo, no lo tires todo todavía. Siempre inspecciono el hígado para asegurarme de que tiene un aspecto agradable y saludable. El hígado siempre debe tener un color rojo intenso y sólido. Un hígado descolorido o manchado podría ser un indicio de que el animal tiene algún problema de salud, en cuyo caso recomendaría no comerlo. Este hígado parece absolutamente perfecto-un signo de una ardilla muy saludable.

Luego corto alrededor de los «tobillos» y las «muñecas» con mi cuchillo y arranco las patas como si te imaginaras partiendo un lápiz por la mitad. Conservo el corazón y el hígado para prepararlos con el resto de la ardilla y descarto las demás vísceras. Ahora tengo una ardilla perfectamente aderezada que se puede preparar para comer de diversas maneras. Este día me decidí por un asado a la llama.

Si nunca has preparado una ardilla en el campo, no te frustres si te encuentras con algunos contratiempos. Como con la mayoría de las habilidades de la vida que vale la pena aprender, se necesita un poco de práctica. Para aquellos que puedan estar interesados, disparé a esta ardilla con un rifle Ruger 10/22 y el cuchillo utilizado es un Marttiini Lynx Lumberjack.

Recuerda, no es SI sino CUANDO,

Creek
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Creek Stewart es un Instructor Senior en la Escuela de Exteriores Willow Haven de Supervivencia, Preparación & Bushcraft. La pasión de Creek es enseñar, compartir y preservar las habilidades de supervivencia y vida al aire libre. Creek es también el autor del libro Build the Perfect Bug Out Bag: Your 72-Hour Disaster Survival Kit. Para más información, visita Willowhaven Outdoor.