Esta carne de cerdo ahumada es una paleta de cerdo cubierta con un aliño de especias casero, y luego ahumada hasta que esté tierna. Sirva su paleta de cerdo desmenuzada tal cual, o colóquela en un rollo para hacer sándwiches de carne de cerdo desmenuzada.
Utilizo mi ahumador para disfrutar de mi comida favorita al estilo de los restaurantes de barbacoa en casa. Hago regularmente pollo ahumado, chuletas de cerdo ahumadas y este fabuloso pulled pork ahumado.
No hay nada mejor que un sándwich de pulled pork súper tierno, y en mi opinión, la mejor manera de conseguirlo es ahumar la carne de cerdo a baja temperatura. Esta carne de cerdo ahumada es realmente muy fácil de hacer, y es perfecta para alimentar a una gran multitud.
¿Cómo se hace la carne de cerdo ahumada?
Esta receta comienza con un aliño de especias para barbacoa, que se extiende por todo el asado de cerdo. Me gusta usar mi aliño de barbacoa casero, pero puedes usar tu aliño favorito comprado en la tienda si lo prefieres. La carne de cerdo va al ahumador y se cocina durante 4-5 horas hasta que alcanza una temperatura interna de 160 grados F. En ese punto, la carne de cerdo se envuelve y se deja cocinar durante otras 3-4 horas o hasta que esté tierna.
Puede envolver su carne de cerdo en papel de aluminio o papel de carnicero. El papel de aluminio funcionará bien, pero la mejor carne de cerdo se ahuma con papel de carnicero de melocotón. Envolver la carne de cerdo en papel de carnicero de melocotón permite que la carne conserve sus jugos mientras permite que el humo se impregne. También obtendrá una corteza más agradable y sabrosa con el papel de carnicero.
¡Desmenuce la carne y disfrute! Esta receta requiere un asado de cerdo de 4 libras. Puede duplicar o triplicar la receta para alimentar a una multitud más grande, sólo tenga en cuenta que el tiempo de ahumado puede aumentar hasta 2 horas por cada libra adicional de cerdo utilizada.
¿Cuál es el mejor corte de carne para el pulled pork?
El mejor corte de carne para el pulled pork es el asado de paleta de cerdo, que también se conoce a veces como colilla de cerdo o Boston butt. La paleta está bien marmoleada, y toda esa grasa se derretirá durante el proceso de ahumado y hará que su pulled pork sea extra jugoso y tierno.
¿Puede hacer el pulled pork con antelación?
Puede ahumar su pulled pork hasta 3 días antes de que planee servirlo. Desmenuza la carne y guárdala en un recipiente con tapa en la nevera. Cuando esté listo para comer, transfiera la carne a una fuente de horno y cubra la fuente con papel de aluminio. Hornee la carne a 300 grados F durante unos 20-25 minutos o hasta que la carne de cerdo esté caliente.
¿Cuándo se hace la carne de cerdo ahumada?
La carne de cerdo ahumada debe alcanzar una temperatura interna mínima de 195 grados F antes de sacarla del ahumador. Si prefiere un cerdo desmenuzado más suave, puede cocinar su cerdo hasta que la temperatura interna alcance los 205 grados F. Es una cuestión de preferencia personal; el cerdo cocinado a una temperatura más baja tendrá más textura. A mí me gusta utilizar un termómetro de sonda con mando a distancia para poder controlar continuamente el progreso de la carne desde el interior de la casa.
Modo de utilizar la paleta de cerdo ahumada
¡Hay tantas maneras diferentes de disfrutar del pulled pork! Puedes comerlo solo, hacer sándwiches y utilizar las sobras en una gran variedad de platos.
- Pizza
- Huevos benedictinos
- Chili
- Nachos
- Ensaladas
Este es el mejor pulled pork que he comido nunca; ¡ese sabor tan rico y ahumado no puede ser superado!
Más recetas de ahumado
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Ahumado Pulled Pork
Este pulled pork ahumado es una paleta de cerdo recubierta con un aliño casero de especias, y luego ahumado hasta que esté tierno. Sirve tu paleta de cerdo desmenuzada tal cual, o ponla en un rollo para hacer sándwiches de cerdo desmenuzado.
Curso Principal
Cocina Americana
Palabra clave paleta de cerdo ahumada, paleta de cerdo ahumada, cerdo ahumado
Tiempo de preparación 20 minutos
Tiempo de cocción 8 horas
Tiempo total 8 horas 20 minutos
Raciones 8
Calorías 393kcal
Autor Sara Welch
Ingredientes
- 4 libras de paleta de cerdo deshuesada
- 2 cucharadas de mostaza amarilla
- 1/4 de taza de aliño de especias para barbacoa
- 3/4 de taza de jugo de manzana
- 1 1/2 tazas de salsa BBQ
Instrucciones
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Precaliente un ahumador eléctrico a 235 grados F. Cargue el ahumador con madera de manzana, cerezo o astillas de nogal.
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Aplique una fina capa de mostaza amarilla al cerdo. A continuación, espolvoree el aliño por toda la carne.
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Coloque el asado en una bandeja de papel de aluminio desechable o directamente en la rejilla del ahumador.
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Cocine durante 2 horas. Después de 2 horas, cepille el jugo de manzana sobre la carne de cerdo una vez por hora.
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A las 4 horas, compruebe la temperatura de la carne. Cuando la temperatura interna esté en 160 grados F, cepille con el jugo de manzana restante o con cualquier goteo que se haya acumulado si está cocinando su carne en una sartén. Puede tardar unas 5 horas en alcanzar esta temperatura.
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Envuelva la carne en papel de carnicero de melocotón o en papel de aluminio. Aumente la temperatura del ahumador a 250 grados F.
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Aspere la carne durante otras 3-4 horas o hasta que la temperatura interna registre al menos 195 grados F. Cocine la carne a 205 grados F si prefiere una carne de cerdo más suave.
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Retire la carne del ahumador y déjela reposar envuelta durante 10 minutos y sin envolver durante 5 minutos.
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Desmenuzar la carne. Mezclar con la salsa barbacoa y servir.
Nutrición
Calorías: 393kcal | Carbohidratos: 24g | Proteínas: 51g | Grasas: 8g | Grasas saturadas: 2g | Colesterol: 136mg | Sodio: 716mg | Potasio: 1010mg | Azúcar: 20g | Vitamina A: 120IU | Vitamina C: 0.5mg | Calcio: 38mg | Hierro: 2.4mg