El condimento jerk, como he mencionado en mis anteriores posts sobre jerk, es un condimento tradicional jamaicano picante que se utiliza para diferentes tipos de carnes. Sin embargo, las carnes más populares utilizadas son el pollo y el cerdo. En Jamaica, tenemos unos cuantos lugares que son «imprescindibles» para el jerk. Uno de ellos es Boston Jerk, en Portland. El cerdo y el pollo jerk se hacen mejor a la parrilla, pero esta receta que adapté como propia sale muy bien al horno si no se tiene parrilla.
El condimento jerk se hace mezclando los condimentos. Luego se frota sobre la carne de cerdo y se marina durante al menos 2 horas. Donde luego se hornearía según las instrucciones. El resultado son trozos tiernos y picantes de cerdo jerk con el sabor distintivo de las diferentes especias que te dejarán muy satisfecho.
La sugerencia más popular para servir el jerk pork tiene que ser el pan Hardo jamaicano si tienes acceso a él. Si no, cualquiera de tus panes favoritos debería servir. Esta es la comida perfecta para el fin de semana. En mi casa solemos hacerlo un viernes o un sábado por la noche. Déjame un comentario y cuéntame cómo te salió.
Cerdo al horno
Ingredientes
- 4Lbs.Pierna o paleta de cerdoCortada en trozos medianos
- 1tsp.Sal
- 1 cucharadita.Pimienta negra
- 1 cucharadita.Bayas de Pimiento
- 4Clovesgarlic
- 1/2CupBrown Sugar
- 6Scotch Bonet Peppers
- 2SprigsFresh Thyme
- 2StalksScallions
- 1/2tsp.Canela en polvo
- 1/2cucharadita de nuez moscada
- 3 cucharadas de salsa de soja oscura o de champiñones
- 1/4 de taza de vinagre
Instrucciones
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Cortar la carne de cerdo en trozos medianos y reservar. (No elimine el exceso de grasa, ya que esto ayuda a mantener la carne de cerdo húmeda y evitar que se seque al hornearse).
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Mezcle todos los ingredientes restantes en la licuadora hasta que estén suaves.
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Vierta los condimentos mezclados sobre la carne de cerdo y frótela uniformemente. Cubra bien y refrigere durante al menos 2 horas o toda la noche. Si se cocina menos, se puede reducir a la mitad la carne de cerdo y poner el resto de los condimentos en un frasco en la nevera para su uso futuro.
Colocar en la olla a presión y cocinar unos 15 minutos después de que empiece a silbar, si sólo hace 2 libras, presione durante 10 minutos. Precalentar el horno a 400 grados. Forre una bandeja para hornear con papel de aluminio y coloque los trozos de cerdo en la bandeja. Hornee unos 20 minutos sin tapar hasta que se doren.
Notas de la receta*Esta receta se puede utilizar para cocinar en una parrilla, pero dejaría el cerdo en trozos más grandes y no lo cortaría hasta después de la cocción. El tiempo de cocción en la parrilla se ajustará a aproximadamente 20 minutos por cada lado o puede comprobarlo cuando esté cocido.
** También puede ajustar el condimento jerk a su preferencia, ya que algunas personas lo prefieren más picante. Algunos pimientos también son más picantes que otros.
