El Chow Fun de Ternera es un popular plato de fideos chino (cantonés) con fideos de arroz extra anchos, salsa de soja de sésamo endulzada y cebollas verdes con carne de vacuno en rodajas finas.
Recetas de fideos chinos como el Chicken Lo Mein, el Classic Chow Mein y el Pad See Ew se encuentran entre las recetas más populares de esta web, pero cuando pruebes este Beef Chow Fun, ¡puede que votes a éste como el más popular! ¿Por qué? ¡Puede que sea la más fácil de todas!
Los platos cantoneses son más auténticos de China que tus clásicos favoritos como el Pollo al Limón Chino, el Pollo Agridulce, la Carne de Mongolia y más, pero eso no significa que la receta tenga que ser difícil.
De hecho, si buscas más recetas chinas, disfrutarás de más de 100 recetas de ellas en nuestro índice de recetas chinas. He pasado más de 10 años perfeccionando la cocina china tomando clases de maestros cocineros chinos y puedo decirte que no te arrepentirás de ninguna receta.
Algunas de mis recetas chinas favoritas:
- Pollo al sésamo – El pollo al sésamo más crujiente, JAMÁS.
- Pollo General Tso’s – el pedido más popular de los restaurantes chinos en América
- Cerdo agridulce – Un clásico (también tengo una versión con pollo)
- Pollo Hunan – Salteado de pollo saludable
- Pollo a la naranja – ¡Este es en realidad un imitador de Panda con más de 250 críticas!
Ingredientes importantes en el Chow Fun de ternera
Salsa de soja
En esta receta pido salsa de soja baja en sodio. En la mayoría de las recetas auténticas piden mitad de salsa de soja oscura y mitad de salsa de soja normal. En mi receta clásica de chow mein pido una receta de salsa de soja oscura casera, pero he comprobado que en más pruebas los sabores son tan parecidos que se puede usar simplemente una salsa de soja clásica y fácil de encontrar con sólo una pequeña diferencia de sabor.
Si estás cerca de un mercado asiático y tienes acceso a la salsa de soja oscura fácilmente aquí está la sustitución con salsa de soja oscura:
Para obtener los auténticos sabores de Beef Chow Fun, utiliza 2 cucharadas de salsa de soja oscura y 2 cucharadas de salsa de soja en lugar de 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio.
Fideos de arroz extra anchos:
Para los fideos de arroz (también se denominan Hor Fun, He Fen o Ho Fun si los buscas en las tiendas) he utilizado unos fideos de arroz planos MUY anchos pero puedes utilizar uno de medio ancho con la misma facilidad. Lo importante es utilizar fideos de arroz en esta receta.
No sustituyas los fideos fun por fideos de harina o se perderán los sabores de esta receta. Los sabores de los fideos son los de una receta clásica de Pad Thai. Si los sustituyes por fideos de huevo y harina sabrá más a una Receta Chow Mein.
Vino de arroz:
Para esta Receta de Chow Fun de ternera yo uso vino de arroz, pero en su defecto también puedes usar jerez seco. En un apuro también puedes usar vino blanco pero recuerda que con cualquier sustitución habrá una diferencia de sabor. El vino de arroz es un ingrediente estupendo para tener a mano si haces recetas asiáticas a menudo, yo también uso este ingrediente en mi receta de pollo a la naranja viral.
Recetas salteadas y a fuego alto
La mayor parte del «tiempo de cocción» de los fideos será en el remojo, así que asegúrate de tener todo apartado una vez que estés listo para empezar a cocinar ya que vas a usar fuego alto.
¿Con qué acompañar esta receta de Chow Fun?
A nosotros nos encanta el arroz frito, la sopa agridulce, los rollitos de huevo, los cangrejos de Rangún, las verduras al vapor (deberías probar mis verduras al vapor de Panda Express hechas con caldo de pollo – los sabores son muy buenos) y, por supuesto, a quién no le gustan las galletas de la fortuna.
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Receta
Diversión con carne de vacuno
- Rendimiento: 4 raciones
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 15 minutos
- Tiempo total: 30 minutos
- Plato: Plato principal
- Cocina: China
- Autor: Sabrina Snyder
Ingredientes
- 16 onzas de fideos de arroz extra anchos
- 1 libra de bistec de falda , cortada en rodajas finas a contrapelo
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 1 cucharada de salsa de soja
- 3 cucharadas de aceite vegetal
- 3 dientes de ajo picados
- 2 cucharaditas de jengibre , picado
- 2 cucharadas de vino Shaoxing
- 1 cucharadita de aceite de sésamo
- 1/4 de taza de salsa de soja baja en sodio
- 1/2 cucharadita de azúcar
- 1 manojo de cebollas verdes , partes verdes cortadas en secciones de 2 pulgadas
- 1/2 taza de brotes de soja , frijol mungo preferido
Instrucciones
Nota: pulsar sobre los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
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Ponga los fideos en remojo durante 30 minutos en agua fría o hiérvalos durante un minuto y remójelos en el agua caliente durante cinco minutos antes de escurrirlos.
Mezcle la ternera con la maicena y la salsa de soja y déjela reposar durante 30 minutos mientras los fideos están en remojo.
Agregar 2 cucharadas de aceite vegetal al wok o a la sartén grande a fuego alto y añadir las lonchas de ternera individualmente, dorándolas 30 segundos por cada lado.
Baja el fuego a medio y añade el aceite restante, el ajo y el jengibre, cocinando durante 15 segundos.
Añadir el vino, el aceite de sésamo, la salsa de soja y el azúcar, mezclando bien, luego añadir los brotes de judías mungo, los fideos y la carne de vacuno y mezclar, luego adornar con cebollas verdes y servir (puedes echar las cebollas verdes si quieres también pero el calor las marchitará).Información nutricional
Rendimiento: 4 raciones, Cantidad por ración: 707 calorías, Calorías: 707g, Carbohidratos: 101g, Proteínas: 30g, Grasas: 18g, Grasas saturadas: 11g, Colesterol: 68mg, Sodio: 1051mg, Potasio: 487mg, Fibra: 2g, Azúcar: 1g, Vitamina A: 30g, Vitamina C: 3g, Calcio: 51g, Hierro: 3gTodas las imágenes y textos © para la Cena, luego el Postre.
Palabra clave: Beef Chow FunGuardar¿Has hecho esta receta?
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