Los churros mexicanos caseros con salsa ganache de chocolate para mojar son uno de los dulces más fáciles que puedes hacer en casa. Si nunca has probado un auténtico churro, estás de enhorabuena. Se trata de rosquillas mexicanas fritas y enrolladas en azúcar con canela, con un interior suave y casi cremoso. Suelen servirse con chocolate caliente mexicano, pero se pueden tomar de cualquier manera. Varias salsas para mojar, como ganache de chocolate (¡añade chile en polvo para darle un toque!), caramelo, etc., van muy bien con los churros. También puedes servirlos con helado o nata montada, la lista continúa.
La masa de esta receta de churros se prepara muy fácilmente. Simplemente hierves agua, mantequilla, azúcar moreno, sal y un chorrito de vainilla. A continuación, apagas el fuego, añades la harina y mezclas hasta que se combinen. Por último, añades los huevos y continúas mezclando la masa hasta que esté completamente incorporada. Se desmolda, se fríe y se pasa por azúcar de canela.
Me encanta el interior de los churros, es ligero pero decadente. Se derrite en la boca tan maravillosamente. Sumérgelos en una simple mezcla de chocolate y crema espesa, y tendrás la delicia perfecta. Mis churros salieron un poco gordos, y eso está bien – sólo asegúrate de ajustar los tiempos de cocción para churros más gordos o más delgados. Todo dependerá del tamaño de la manga pastelera que acabes utilizando.
Cómo hacer churros
Mira este vídeo para ver lo fácil que se hacen los churros mexicanos caseros.
Estos son locamente decadentes, divertidos y fáciles de hacer (también rápidos), y te prometo que no durarán mucho en tu casa.
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Descripción
Churros caseros enrollados en una mezcla de azúcar y canela y servidos con un delicioso ganache de chocolate. Adaptado de Cooking Mexican.
Ingredientes
Churros
- 1 taza de agua
- 5 cucharadas de mantequilla sin sal
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza (5 onzas/145g) de harina para todo uso
- 2 huevos grandes, batidos
- Aceite para freír
Azúcar con canela
- 1/2 taza de azúcar granulada
- 1/2 cucharadita de canela molida
Ganache de chocolate
- 4 onzas de semichocolate dulce (puedes usar chips)
- 1/2 taza de crema espesa
Instrucciones
- En un plato llano, mezclar la canela y el azúcar y reservar.
- En una cacerola mediana (3 cuartos), llevar a ebullición el agua, la mantequilla, el azúcar moreno, la sal marina y el extracto de vainilla a fuego medio-alto. Una vez que empiece a hervir, apague el fuego e incorpore la harina enérgicamente, asegurándose de que se combina y no quedan bolsas de harina. La mezcla debe ser suave como una masa húmeda, con una película muy fina en el fondo de la cacerola.
- Deje que la masa se enfríe ligeramente en la cacerola antes de mezclar los huevos batidos con una cuchara de madera resistente, o transfiera la masa a una batidora de pie equipada con un accesorio de pala. Poner la batidora a fuego lento para liberar algo de vapor, durante uno o dos minutos antes de añadir los huevos. También se puede utilizar una batidora de mano. De cualquier manera, mezcle los huevos con la masa hasta que se incorporen completamente. Al principio se separará y tendrá mal aspecto, pero al final se unirá en una masa pegajosa y cohesiva.
- Transfiera la masa a una manga pastelera desechable provista de una punta de estrella cerrada de no más de media pulgada. Enfríe la masa en el frigorífico mientras prepara el ganache y calienta el aceite.
- En una sartén poco profunda, ponga entre 5 y 6 cm de aceite a 375 grados F. Utilice un termómetro para dulces para mantener la temperatura constante. Asegúrese de que haya suficiente aceite en la sartén porque los churros necesitan espacio para flotar. También puedes utilizar una freidora.
- Para hacer la ganache, coloca el chocolate en un bol mediano. Calienta la nata espesa en un bol de cristal resistente al calor o en un vaso medidor durante un minuto aproximadamente o hasta que burbujee, y viértela sobre el chocolate. Déjalo reposar de 2 a 3 minutos y luego empieza a batir hasta que esté completamente combinado y sedoso. Reserve.
- Cuando el aceite alcance la temperatura, exprima suave y cuidadosamente tiras de masa de 4 a 6 pulgadas de largo en el aceite. Cocine los churros durante 1 o 2 minutos por lado o hasta que estén dorados. Saque los churros cocidos del aceite y escúrralos en toallas de papel, o en una rejilla para hornear colocada sobre una bandeja para hornear.
- Enrollar los churros calientes en la mezcla de azúcar y canela y servir con la ganache de chocolate. Disfruta!
Notas
Los churros están mejor servidos el día que se hacen.
- Categoría: Postre
- Cocina: Mexicana
Palabras clave: churros, postre, dulces, rosquillas mexicanas
