El pepino fresco se encuentra entre varias otras verduras que no tienen una larga vida útil. Esto se debe principalmente a su alto contenido de agua.

No hace falta decir que los pepinos son verduras muy nutritivas y versátiles. Su alto contenido en agua los convierte en una gran fuente de hidratación corporal.

Utilizar verduras con una vida útil corta puede limitar su uso. Sin embargo, una vez que sepas cuánto dura el pepino y cuál es la mejor manera de almacenarlo, estarás preparado para un suministro de un año.

Cuánto dura el pepino (a temperatura ambiente)

Los pepinos enteros, sin cortar y sin manchar prosperan a temperatura ambiente. La temperatura ambiente estándar oscila entre 20 y 22℃ (68 – 72℉).

Aquí, los pepinos duran de 8 a 14 días.

¿Cuánto dura el pepino (en la nevera)

Sabías que los pepinos son sensibles a las bajas temperaturas? ¿Lo sabías? Una vez que me topé con este descubrimiento, me inundó la culpa, teniendo en cuenta que siempre he refrigerado los míos.

Si se usa la nevera, ¿cuántos días durará el pepino? A partir de los 50℉ (10℃), los pepinos enteros duran 4 días.

Si usted, como yo, pensaba que los pepinos duran más en la nevera, ¡no es así! Las bajas temperaturas provocan lesiones por enfriamiento.

¿Cuánto duran los pepinos fuera de la nevera?

No es ideal sacar los pepinos refrigerados y dejarlos fuera a temperatura ambiente (a no ser que los vayas a consumir enseguida). El cambio de temperatura baja a temperatura ambiente acelera su deterioro.

¿Cuánto duran los pepinos una vez cortados?

¡No mucho! Después de ser cortados, los pepinos se secan rápidamente. Consúmalos inmediatamente o refrigérelos. Guárdelos en un recipiente hermético antes de meterlos en el frigorífico.

Consúmalos antes de 2 días.

¿Cuánto duran los pepinos (en el congelador)

Para congelar los pepinos, hay que cambiar su estado. Congelar pepinos frescos y enteros no es posible.

Puedes congelar pepinos conservándolos primero en salmuera o vinagre (encurtidos).

Aquí tienes cómo:

• Cuando elijas pepinos para encurtir, elige pepinos firmes pero tiernos para que la salmuera se filtre perfectamente. Alternativamente, opte por pepinos para encurtir que suelen ser de menor tamaño.
• Evite los pepinos manchados. Albergan fácilmente bacterias que aceleran el deterioro y causan intoxicaciones alimentarias
• Recoge pepinos de forma uniforme. Esto permite que encajen bien dentro de los frascos de encurtido, así como que se encurtan de manera uniforme.
• Encurecer el mismo día que se compra o se cosecha para conservar la calidad. Los ingredientes para el encurtido incluyen salmuera (sal y agua) o vinagre. Algunas recetas requieren azúcar para equilibrar la acidez, así como especias para añadir sabor.
• Marinar los pepinos en una solución de salmuera antes de encurtirlos. Esto ablanda la carne, permitiendo que la solución de encurtido se impregne a fondo.
• Coloque los pepinos cuidadosamente en tarros esterilizados.
• Cuando utilice salmuera, lleve la mezcla de sal y agua a ebullición antes de verter la solución caliente sobre los pepinos. Si utiliza vinagre, simplemente viértalo sobre los pepinos marinados.
• Deje un amplio espacio en la parte superior.
• Cubra las tapas sin apretar y deje que el contenido se procese durante varios minutos. Las tapas deberían sellarse solas.
• Una vez enfriado, congelar el contenido.

Los pepinos sin abrir conservados en salmuera o vinagre duran en el congelador de 6 a 8 meses.

Además de encurtirlos para congelarlos, aquí tienes una forma sencilla de conservar los pepinos durante meses:

Puré y congelación

En caso de que te preguntes qué hacer con los pepinos blandos, o tengas un exceso de oferta y temas que se estropeen, haz puré de pepino. Este es un método de conservación fantástico.

Cómo hacer puré de pepino:

• Limpiar bien antes de pelar.
• Aplastar la pulpa hasta que se reduzca a puré.
• Verter en moldes y congelar en flash hasta que esté sólido como una roca.
• Transfiera a bolsas Ziploc de tamaño considerable.
• Etiquete bien.

Disfrute de ellos hasta 1 año.

¿Cómo mantener los pepinos frescos por más tiempo?

• Sólo lávelos antes de usarlos o comerlos.
• Nunca almacene los pepinos cerca de productos que liberen etileno. Estos incluyen: tomates, manzanas y plátanos.
• Cuando los almacene a temperatura ambiente, manténgalos alejados de aparatos que emitan calor, como la cocina o los calentadores. Además, guárdelos lejos de la luz solar directa.
• Mantenga a raya las plagas. Las plagas, como las moscas de la fruta, son conocidas por potenciar la descomposición de los alimentos. Lo hacen mordisqueando los alimentos o poniendo huevos y larvas en la piel.

Otras formas de conservar los pepinos

Secado

Para los pepinos, lo mejor sería un deshidratador, ya que tiene elementos propicios para un secado eficaz.

Las temperaturas controladas y la circulación de aire permiten que las rodajas de pepino se sequen de manera uniforme.

• Limpia bien antes de cortar.
• Si es posible, utilice una mandolina para obtener rodajas uniformes.
• Extienda las rodajas en bandejas de deshidratación forradas.
• Utilice una sola capa para un secado eficaz.
• Los trozos bien secos son correosos pero crujientes.

Si nunca has probado las patatas fritas de pepino, tienes la oportunidad de hacerlo.

Las rodajas de pepino seco son deliciosas, vibrantes y refrescantes. Cómo utilizar las rodajas de pepino seco?

• Fríe las rodajas y cómelas como patatas fritas
• Utilízalas en platos de lasaña para conseguir ese sabor ahumado
• Corta las rodajas y combínalas con crema agria o yogur para conseguir una refrescante salsa para mojar.

Almacene las rodajas secas en recipientes herméticos y en un lugar fresco y seco.

Utilícelas en un plazo de 4 a 6 meses.

Pepinos en gelatina

A diferencia del encurtido, en el que se utiliza toda la hortaliza, en la elaboración de la gelatina se utiliza sólo el jugo. El pepino en gelatina también tiene un sabor más dulce, ya que no se utiliza la sal.

Los ingredientes utilizados en la elaboración de la gelatina de pepino son: vinagre, azúcar, pectina y zumo de pepino. La pectina permite que la mezcla cuaje y tenga la textura espesa y gelatinosa.

• Ponga a hervir el vinagre, el azúcar y el zumo de pepino durante unos minutos.
• Agregue la pectina. Remover bien la mezcla para que la pectina se distribuya uniformemente.
• Verter en tarros que tengan tapas que se puedan cerrar. Cierre bien y deje que la gelatina cuaje unas horas antes de usarla.

Los pepinos en gelatina se conservan bien en la despensa, en una zona fresca y alejada de la luz solar.

Cómo saber si un pepino está malo

Debido a su alto contenido en agua, los pepinos se deterioran rápidamente. Aquí hay indicaciones rápidas para identificar el deterioro:

• Cambio de color – Los pepinos estropeados cambian de verde a amarillo o, peor aún, a marrón oscuro. Descártelos inmediatamente.
• Moho visible – Cualquier signo de moho es una clara indicación de deterioro. Se argumenta que se puede simplemente cortar la sección que tiene moho y consumir los trozos restantes. Esto puede funcionar para ciertos alimentos con menos contenido de agua. En el caso de los pepinos, las raíces del moho pueden penetrar fácilmente en la carne debido a su alto contenido en agua. Es más seguro desechar los pepinos con moho.
• Carne blanda y piel arrugada – Los pepinos frescos tienen una textura firme. Un pepino blando y arrugado indica que está caducando.
• Carne viscosa, lechosa y descolorida – Los pepinos en rodajas que se sienten viscosos y tienen un jugo cremoso no son seguros para comer. Cualquier carne descolorida también indica deterioro.
• Sabor amargo – Algunos pepinos desprenden un sabor amargo natural que se encuentra en su tallo. Esto no significa necesariamente que estén estropeados, pero dicho amargor afecta a la palatabilidad de los pepinos. Por otra parte, almacenar los pepinos con ciertas verduras que desprenden etileno, como los tomates, acelera su deterioro. Los pepinos absorben el etileno y se pudren rápidamente.



¿Qué ocurre si se come un pepino en mal estado?

Se corre el riesgo de sufrir una intoxicación alimentaria. Sobre todo si el pepino tenía moho. En caso de que lo consumas sin saberlo, bebe mucha agua y zumos desintoxicantes para ayudar a eliminar el contenido.

¿Y si te comes un pepino viejo? Puedes enfermar por comerlo?

Esto depende mucho del estado del pepino. Puede que sea viejo, pero si no hay signos visibles de deterioro como los mencionados anteriormente, puedes comerlo con seguridad.

Por último

Los pepinos crujientes y firmes son siempre bienvenidos en cualquier hogar. Puedes mejorar su vida útil de varias formas creativas. Por mucho que la textura y el estado cambien, los beneficios seguirán estando ahí.