El bollo chino de natillas al vapor es uno de los artículos de dim sum. También se llama nai wong bao (奶皇包). Esta receta de bollo de natillas es suave y tiene mucho relleno de natillas amarillas dulces.
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¿Qué son los bollos de natilla (奶皇包)?
El bollo de natilla chino al vapor es un tipo de baozi, bollo o pan relleno de natilla. El bollo de natillas también se llama nai wong bao (奶皇包), que es un bollo de leche amarillo. Además, es originario del sur de China y es un artículo de dim sum cantonés muy popular que se puede encontrar en la mayoría de los restaurantes de dim sum chinos.
A menudo, los bollos de natillas se comen para el desayuno o como merienda. Además, es un tipo de pan que utiliza un método de cocción al vapor. Por eso, los chinos los llaman bollos. Además, los bollos de crema al vapor son panes de harina blanca con relleno de crema amarilla.
Tradicionalmente, el nai wong bao se cuece al vapor en una cesta de bambú y se sirve como dim sum como el lo mai gai. Y, el bao de natillas es uno de mis bollos favoritos que debo pedir cuando tengo dim sum.
¿Cuáles son los ingredientes del nai wong bao (奶皇包)?
Los ingredientes de la masa son harina, leche, levadura, azúcar y sal. Y, los ingredientes del relleno de las natillas son natillas en polvo, almidón de maíz, leche, mantequilla, azúcar y huevo.
Consejos de cocción para hacer bollos chinos de natillas al vapor:
- Ponga la leche, el azúcar, la levadura en una batidora y mezcle un poco y luego espere 5 minutos. Después, añadir la sal y la harina poco a poco en la batidora. Deja que la batidora funcione durante 5-10 minutos.
- Saca la masa y cúbrela con un paño húmedo. Deja que suba unos 30-45 minutos a temperatura ambiente. Mi truco para acelerar el tiempo de subida de la masa es precalentar el horno a 200F y luego apagarlo. Después de eso, poner la masa en el horno y cubrir con un paño húmedo.
- En un cazo pon la leche, la mantequilla, el huevo, el azúcar, las natillas en polvo y la maicena y mézclalo bien. Luego, enciende el fuego pequeño a medio y sigue removiendo hasta que espese. Esperar a que se enfríe y luego enrollar como una bola.
- En esta receta de bollos de crema pastelera al vapor, he duplicado el relleno porque me encanta más relleno de crema pastelera en los bollos. Por lo tanto, rinde alrededor de 12 nai wong bao más pequeños o 10 más grandes.
- Corta un pequeño trozo de papel pergamino y coloca los bollos en él para evitar que se peguen en la cesta de bambú y cuécelos al vapor.
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- ▢ 2 tazas de harina multiuso
- ▢ 1 taza de leche
- ▢ 2 cucharaditas de levadura
- ▢ 2 cucharaditas de azúcar
- &rac18; Sal de cucharilla
- ▢ 1 cucharada de Natillas en polvo
- ▢ ¼ taza de Almidón de maíz
- . ▢ ½ taza & 2 cucharadas de leche
- ▢ 2 cucharadas de mantequilla
- ▢ ½ taza de azúcar
- ▢ 1 huevo
- ▢ ***(Duplicar el relleno si se quiere más relleno)
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Poner 1 taza de leche (a temperatura ambiente o calentarlas un poco en el microondas, no demasiado caliente, sólo un poco tibia), 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura en un bol de batidora Bosch, mezclar un poco y esperar 5 minutos.
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Mientras tanto, añade ⅛ cucharadita de sal y 2 tazas de harina de uso general en un bol y mézclalo bien.
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Después de eso, encienda el #1 el ajuste más bajo. Agregue lentamente la mezcla de harina del paso 2 en la batidora hasta que la masa se una. A continuación, encienda #3 el ajuste medio alto. Deja que la batidora funcione durante 5 minutos.
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A continuación, saca la masa y cúbrela con un paño húmedo. Deja que suba unos 30-45 minutos a temperatura ambiente. (Mi truco para acelerar el tiempo de subida de la masa es precalentar el horno a 200F y luego apagarlo. Después, meter la masa en el horno y cubrirla con un paño húmedo durante 15-20 minutos.)
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Mientras esperamos a que la masa suba, vamos a trabajar en el relleno. A mí me encanta más relleno, así que duplico los ingredientes del relleno. Vierte en un cazo 1 taza & 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de crema pastelera y ½ taza de maicena.
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Bate y mezcla muy bien.Entonces, enciende el fuego pequeño a medio y sigue removiendo.
- Hasta que espese y deja que se enfríe un poco.
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Al mismo tiempo, corta 12 trozos de papel de pergamino en forma de cuadrado o rectángulo.
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Divide el relleno de las natillas en 12 trozos, hazlo rodar como una bola.
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Después de que la masa suba se duplica.
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Divide la masa en 12 trozos y hazla rodar como una bola.
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Enrolla la masa de pan y aplánala utilizando un rodillo. (Los lados son más finos, el centro es más grueso.)
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Colocar el relleno en el centro de la masa de pan aplanada.
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Ciérralo y hazlo rodar como una bola. Después, coloca los bollos sobre los papeles de pergamino. Cubrir con un paño húmedo. Deja que suba durante 15-20 minutos.
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Después, coloca los bollos en una vaporera de bambú.
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Cocínalos durante 15 minutos.
- Ponga la leche, el azúcar, la levadura en una batidora y mezcle un poco y luego espere 5 minutos. Después, añadir la sal y la harina poco a poco en la batidora. Deja que la batidora funcione durante 5-10 minutos.
- Saca la masa y cúbrela con un paño húmedo. Deja que suba unos 30-45 minutos a temperatura ambiente. Mi truco para acelerar el tiempo de subida de la masa es precalentar el horno a 200F y luego apagarlo. Después, meter la masa en el horno y cubrirla con un paño húmedo.
- En un cazo pon la leche, la mantequilla, el huevo, el azúcar, las natillas en polvo y la maicena y mézclalo bien. Luego, enciende el fuego pequeño a medio y sigue removiendo hasta que espese. Esperar a que se enfríe y luego enrollar como una bola.
- En esta receta de bollos de crema pastelera al vapor, he duplicado el relleno porque me encanta más relleno de crema pastelera en los bollos. Por lo tanto, rinde alrededor de 12 nai wong bao más pequeños o 10 más grandes.
- Corta un pequeño trozo de papel de pergamino y coloca los bollos en él para evitar que se peguen en la cesta de bambú y cuécelos al vapor.
Preguntas:
¿Puedo refrigerar o congelar los bollos de natillas?
Sí, puedes refrigerar o congelar los bollos de natillas. Los Nai wong bao (奶皇包) se pueden refrigerar durante unos días. Aguantará más tiempo si los congelas.
¿Cómo recalentar los bollos de natillas?
Si se endereza desde el frigorífico, la forma más rápida de calentar los bollos de natillas sobrantes es calentarlos en el microondas durante unos segundos.
Por otro lado, si los bollos están congelados, cúbrelos con una toalla de papel húmeda. A continuación, caliéntalos en el microondas durante uno o dos minutos, dependiendo de la potencia de tu microondas.
Sin embargo, personalmente me siguen gustando los bollos de natillas frescos y cocidos al vapor en una cesta de bambú. Normalmente, cocino al vapor los nau wong bao (奶皇包) congelados durante 5-8 minutos.
¿Cómo se ablandan los bollos?
Cuando se calientan en el microondas los nai wong bao (奶皇包), lo mejor es cubrirlos con una toalla de papel húmeda. O bien, cocerlos al vapor en una cesta de bambú.
Instrucciones para hacer dim sum de bollos de crema pastelera en casa:
Masa:
1. Poner en el bol de la batidora 1 taza de leche (a temperatura ambiente o calentarla un poco en el microondas, no muy caliente, sólo un poco tibia), 2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharaditas de levadura, mezclar un poco y esperar 5 minutos.
2. Mientras tanto, añade ⅛ cucharadita de sal y 2 tazas de harina para todo uso en un bol y mézclalo bien.
3. Después de eso, encienda el #1 el ajuste más bajo. Agregue lentamente la mezcla de harina del paso 2 en la batidora hasta que la masa se una. Entonces, encienda #3 el ajuste medio alto. Deja que la batidora funcione durante 5 minutos.
4. A continuación, saca la masa y cúbrela con un paño húmedo. Deja que suba unos 30-45 minutos a temperatura ambiente. (Mi truco para acelerar el tiempo de subida de la masa es precalentar el horno a 200F y luego apagarlo. Después, meter la masa en el horno y cubrirla con un paño húmedo durante 15-20 minutos.)
Relleno:
5. Mientras esperamos que la masa suba, vamos a trabajar en el relleno. A mí me encanta más relleno, así que duplico los ingredientes del relleno. Vierte en un cazo 1 taza & 4 cucharadas de leche, 4 cucharadas de mantequilla, 2 huevos, 1 taza de azúcar, 2 cucharadas de crema pastelera y ½ taza de maicena.
6. Batir y mezclar muy bien.
7. A continuación, encender el fuego pequeño a medio y seguir removiendo.
8. Hasta que espese y dejar enfriar un poco.
9. Al mismo tiempo, corta 12 trozos de papel de pergamino en forma de cuadrado o rectángulo.
10. Dividir el relleno de las natillas en 12 trozos, hacerlos rodar como una bola.
11. Después de que la masa suba dobla.
12. Divide la masa en 12 trozos y hazla rodar como una bola.
Combinar:
13. Enrolla la masa de pan y aplánala utilizando un rodillo. (Los lados son más finos, el centro es más grueso.)
14. Colocar el relleno en el centro de la masa de pan aplanada.
15. Cerrarlo y enrollarlo como una bola. Después, coloca los bollos sobre los papeles de pergamino. Tapar con un paño húmedo. Deja que suba durante 15-20 minutos.
Cocción:
16. Después, coloca los bollos en una vaporera de bambú.
17. Cuece al vapor durante 15 minutos.
¡Disfruta de esta deliciosa receta de bollos chinos al vapor con natillas! Además, echa un vistazo a estas recetas de bollos de coco, perrito caliente chino y pan asiático de piña.
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