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La fase dos aumenta la asignación de carbohidratos a 25 o 50 g, añadiendo alimentos como los arándanos, el requesón y el yogur. Te mantendrás aquí hasta que estés a unas 10 lb de tu objetivo.
Durante la tercera fase, aumentarás a entre 50 y 80 g de carbohidratos netos mientras intentas encontrar ese equilibrio perfecto: ¿cuántos carbohidratos puedes comer antes de que la pérdida de peso se estanque? «Se hace lentamente, de forma realista, con un poco de ensayo y error para ver qué cantidad de carbohidratos se puede volver a consumir sin causar ningún aumento de peso», dice Michelle Jaelin, RD, una bloguera con sede en Hamilton, Ontario, en NutritionArtist.com.
Una vez que descubras eso y lo mantengas durante un mes, se pasa a la fase cuatro: Mantenimiento de por vida. Esta parte de la dieta se centra en continuar los hábitos desarrollados durante la fase tres. Los carbohidratos están permitidos (hasta 100 g al día), siempre y cuando el peso no vuelva a subir.
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Una visión general de cómo funciona la dieta cetogénica
Hay muchas partes en movimiento con Atkins y sus cuatro fases. La dieta cetogénica, o «keto», por otro lado, promueve una forma de comer durante toda la dieta. Reducirás los carbohidratos a un 5 por ciento de tu ingesta diaria. El 75% de las calorías restantes provendrán de la grasa y el 20% de las proteínas. Como resultado de comer de esta manera durante unos días, entrarás en cetosis, que puedes monitorear con tiras de orina de ceto si lo deseas.
La dieta ceto fue desarrollada por primera vez en la década de 1920 como una forma de tratar a los niños con epilepsia, dice Dolinski. Desde entonces, las investigaciones han relacionado la dieta con la pérdida de peso, de ahí que muchas personas sin antecedentes de convulsiones se hayan subido al carro. Un estudio publicado en noviembre de 2017 en Diabetes & Metabolic Syndrome: Clinical Research & Reviews encontró que los sujetos que siguieron la dieta ceto durante 10 semanas tuvieron cambios significativos en el peso, el porcentaje de grasa corporal, el índice de masa corporal (IMC) y los niveles de HgA1c.
Aún así, Dolinski recomienda la dieta sólo para los niños con epilepsia porque cortar grupos enteros de alimentos y cambiar drásticamente la forma de comer plantea una buena cantidad de riesgo. Cada vez hay más pruebas que sugieren que la dieta ceto también puede ayudar a los adultos con epilepsia, pero se necesita más investigación en esta población. Si tienes epilepsia, asegúrate de consultar con tu médico antes de hacer cambios en tu dieta.
«La acumulación de cetonas puede causar muchos efectos secundarios, como náuseas, dolores de cabeza, fatiga mental y mal aliento», dice Doinski. También puede conducir a deficiencias en vitaminas y minerales esenciales y aumentar su riesgo de cálculos renales y potencialmente enfermedades del corazón, dependiendo de los tipos de grasas que la gente elija.
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Similitudes entre la dieta cetogénica y la dieta Atkins
¿Perderás peso con una dieta baja en carbohidratos como estas? Lo más probable es que lo hagas, si las sigues estrictamente.
Dolinski sospecha que perderás principalmente peso de agua al principio porque los carbohidratos retienen agua. Sospecha que recuperarás mucho de eso una vez que empieces a comer normalmente de nuevo. Un estudio publicado en noviembre de 2014 en Circulation: Cardiovascular Quality and Outcomes encontró que después de un año, las personas que siguieron Atkins perdieron una modesta cantidad de peso (4,6 a 10,3 lb), aunque parte del peso se recuperó al final del segundo año.
No tienes que contar tus calorías en Atkins o ceto. Pero sí es necesario hacer un seguimiento del número de carbohidratos que ingiere. En ceto, también tienes que asegurarte de que estás alcanzando los porcentajes correctos de calorías procedentes de la grasa y la proteína.
En cuanto a qué dieta es más fácil de seguir, Jaelin dice que depende de la persona y de sus hábitos alimenticios antes de comenzar la dieta. Sin embargo, ninguna de las dos será fácil, ya que las dietas bajas en carbohidratos pueden provocar mareos, deficiencias nutricionales y fatiga mental y física, afirma Dolinski. U.S. News & World Report sitúa la puntuación de «fácil de seguir» de la dieta Atkins en 1,8 sobre 5 y la de la ceto en 1,4.
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Un vistazo a las diferencias entre Keto y Atkins
Una diferencia clave entre la dieta keto y Atkins es la cantidad de proteínas que se te permite tomar. No hay un tope en Atkins, mientras que keto limita la proteína a alrededor del 20 por ciento de sus calorías diarias.
La otra gran diferencia es que keto se centra en que el cuerpo esté en cetosis durante todo el período de la dieta, mientras que la cetosis juega un papel sólo durante la fase uno y posiblemente dos de Atkins. En Atkins, eventualmente se reintroducen los carbohidratos, pero en ceto, los carbohidratos son siempre limitados.
Esto significa que Atkins puede ser más sostenible a largo plazo porque no es tan restrictiva y no requiere que te asegures de que tu cuerpo permanezca en cetosis. Además, en Atkins, con el tiempo puedes volver a añadir alimentos nutritivos como la quinoa, la avena y la fruta, señala el sitio web de Atkins.
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¿Qué dieta baja en carbohidratos es más segura, según los dietistas?
Jaelin dice que ninguna de estas dietas es recomendable para las personas con diabetes, enfermedades cardíacas o renales. Pero sin ninguna de esas condiciones crónicas, las dietas pueden ser seguras si se hacen a corto plazo, dice Jaelin. Un estudio publicado en American Family Physician descubrió que las dietas bajas en carbohidratos son más eficaces que las dietas bajas en grasas para reducir los niveles de triglicéridos y A1C y para aumentar los niveles de colesterol «bueno» HDL.
La seguridad a largo plazo de las dietas bajas en carbohidratos es un poco dudosa. Jaelin sospecha que eso se debe a que las tasas de abandono de los estudios que incluyen dietas bajas en carbohidratos son altas. Un estudio publicado en febrero de 2017 en BMJ Open Diabetes Research and Care analizó 10 estudios bajos en carbohidratos y descubrió que las tasas de abandono oscilaban entre el 2 por ciento y el 60 por ciento.
¿Consideras darle una oportunidad a una de estas dietas? Tanto Jaelin como Dolinski recomiendan hablar primero con un médico o dietista.