¡Ahorra un viaje al supermercado y aprende a hacer harina de pan en casa! Por qué desperdiciar un espacio precioso cuando puedes hacer todo lo que necesitas con la buena harina de uso general de siempre?
Aunque me encanta la repostería, tengo una cocina relativamente pequeña que carece de mucho espacio de almacenamiento. Tengo que ser muy estratégica con mis compras.
Consumo una tonelada de harina de uso general y de azúcar, así que las compro en bolsas de 25 libras a granel. El almacenamiento de productos no esenciales como la harina para pasteles, pan y harina auto-levantada no es práctico para mí, por mucho que me gustaría tener más espacio de almacenamiento.
La buena noticia es que usted puede crear todos estos ingredientes a partir de la buena harina de uso general!
Para el post de hoy, vamos a echar un vistazo más de cerca a la harina de pan (alta en proteínas). Si eres habitual por aquí, te habrás dado cuenta de que muchas de mis recetas de pan utilizan harina de uso general.
¿Ya te has dado cuenta de por qué?
¿Qué es la harina de pan?
La harina de pan es una harina con alto contenido en proteínas (12-14%) que se suele utilizar en el pan de levadura.
La proteína extra produce más gluten, lo que suele significar un pan más chicloso y un mejor aumento. El gluten le da a la masa de pan su elasticidad y estiramiento, atrapando las burbujas de aire.
Tenga en cuenta que si una receta pide harina de alta proteína, a menudo puede sustituirla por harina de uso general y obtener resultados perfectamente buenos.
¿Puedo usar harina de uso general en lugar de harina de pan?
Puede usar absolutamente harina de uso general en lugar de harina de pan en las recetas.
Puedes seguir el siguiente tutorial para crear un sustituto de la harina de pan, o simplemente puedes usar harina multiuso en su lugar.
La harina de pan te va a dar los mejores resultados, pero te prometo que seguirás teniendo un pan sabroso con harina multiuso.
Cómo hacer el sustituto de la harina de pan
Pasa al final del post para ver una versión resumida para imprimir.
Ingredientes de la harina de pan: El gluten vital de trigo, también conocido como gluten de trigo o harina de gluten de trigo, es un polvo finamente molido que se puede comprar en el pasillo de la panadería en las tiendas de comestibles y en línea.
Se puede añadir a la harina de uso general para aumentar el contenido de proteína, creando esencialmente harina de pan casera.
Desgraciadamente, no hay un consenso general dentro de la comunidad de panaderos sobre la cantidad de gluten vital de trigo que se debe añadir a la harina de uso general para convertir las recetas. He visto de todo, desde 1 cucharadita por taza hasta 1-3 cucharadas «por receta».
Técnicamente, este es un proceso de prueba y error, pero he encontrado que 1-1/2 cucharaditas por taza hará el trabajo.
- Medir 1 taza de harina para todo uso (4 1/2 onzas o 129 gramos).
- Quitar 1 1/2 cucharaditas (1/8 de onza o 4 gramos).
- Añadir 1 1/2 cucharaditas de gluten de trigo vital (1/8 de onza o 5 gramos).
- Batir o tamizar para combinar.
1 taza de harina de uso general – 1 1/2 cucharaditas de harina de uso general + 1 1/2 cucharaditas de gluten de trigo vital = 1 taza de sustituto de la harina de pan
¡Prueba a usar mi sustituto de la harina en estos Bollos de Pretzel Perfect Chewy!
Cómo guardar la harina
Coge tu bolsa de harina recién comprada y colócala en una bolsa de plástico grande con cierre, o (mejor aún) en un recipiente grande de plástico con tapa a presión.
Desea que su solución de almacenamiento de harina sea lo más hermética posible, ya que cuanto menos humedad y aire se permita, más lento será el proceso de oxidación. Además, almacenar la harina en un recipiente hermético ayuda a evitar que absorba sabores u olores.
Más tutoriales
Si te ha gustado este post, puede que también te gusten mis tutoriales sobre cómo hacer harina para tartas y cómo hacer harina autogranulada. También tengo un tutorial sobre cómo medir la harina. King Arthur Flour también tiene esta práctica tabla de pesos de ingredientes que es increíblemente útil para hornear con varias harinas!
Imprimir Pin Receta
Harina de pan casera
Ingredientes
- ▢ 1 taza de harina multiusopropósito (4 1/2 onzas o 129 gramos)
- ▢ 1 1/2 cucharaditas de gluten vital de trigo (1/8 de onza o 4 gramos)
Instrucciones
- ▢
Medir la harina de todo usopropósito en un bol mediano.
- ▢
Reduzca 1 1/2 cucharaditas de harina y sustitúyala por 1 1/2 cucharaditas de gluten de trigo vital (1/8 de onza o 5 gramos).
-
Bata o tamiza para combinar.
Por favor, lee mi post completo para obtener notas adicionales sobre la receta, consejos y sugerencias de servicio!
Nutrición
Solución de problemas de recetas
Para obtener ayuda inmediata en la solución de una receta, envíame un correo electrónico utilizando el formulario de mi página de contacto. ¡Intentaré responder a las preguntas urgentes lo antes posible! Para todas las preguntas generales, por favor deja un comentario aquí 🙂