¿Quieres una forma estupenda de procesar mucha carne picada de una vez? ¿Cómo? ¡Puedes hervir la carne picada! ¡Aquí tienes una forma fácil de tratarla toda, ¡sin destrozar tus cañerías!

Ya te veo ahí – mirándome como si hubiera perdido la cabeza! ¿Hervir carne de hamburguesa? Para qué diablos querría hacer eso!

Bueno, déjame decirte que hervir la carne picada es una gran manera de preparar la hamburguesa para la preparación de comidas, para obtener una textura más fina, no muy diferente a la carne de Taco Bell, y para lidiar con la grasa que viene con la carne picada de mayor porcentaje de grasa.

Por qué hiervo la carne molida

A veces, cuando no puedo dejar pasar una oferta de carne molida (carne picada para ustedes en el lado británico del idioma), compro mucha… y eso significa que tengo que procesarla rápidamente si no la congelo entera. Prefiero dedicar un poco de tiempo a cocinarla por adelantado en lugar de congelarla. Al fin y al cabo, ¡me ayuda a construir mi despensa con propósito!

• Efectivo en tiempo – hervir la carne en mayores cantidades es más rápido que dorarla una y otra vez, especialmente porque no se va a utilizar en una hamburguesa, sino en una salsa o cazuela sazonada.
• Prefiero la textura — da una textura más fina a la carne picada hervida final, deshaciéndose en trozos más pequeños con menos trabajo por mi parte.
• Limpieza más fácil – menos salpicaduras, menos platos, Y… lo más importante – la limpieza de la grasa, al final, es mucho más fácil.

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Cómo hervir carne picada

1. Ponga una olla con agua a hervir. Sugiero una olla grande para hacer cantidades más grandes y asegurarte de que tienes espacio.
2. Rompe la carne picada en trozos y colócala en la olla, con cuidado – puede salpicar sobre ti.
3. Hervir durante aproximadamente 6-8 minutos, o hasta que esté bien cocida – sin que se vea el color rosado.
4. Utilizar una araña para sacar la carne a una rejilla de enfriamiento o a una cacerola cubierta con papel de cocina para escurrir el agua

*Si lo prefiere, puede colocar la carne antes de que la olla empiece a hervir. Este método no me gusta tanto porque no puedo juzgar el tiempo de cocción tan bien, pero es una preferencia personal. Sólo asegúrate de que ninguna carne esté rosada.

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¿Por qué no puedo enjuagar la carne molida hervida en el fregadero?

La grasa que sale de la carne molida cocida, que escurres de tu carne, o peor aún, cuelas de tu sartén como solía hacer con mi mamá, puede parecer bien al principio porque la estás enjuagando con agua caliente. Porque se mantiene caliente todo el tiempo, ¿no?

El problema es que el agua caliente y la grasa se enfrían rápidamente en las tuberías de su casa y su jardín, y comienzan una acumulación que pronto puede arruinar su plomería… y su cartera. Incluso si usted es diligente con los limpiadores de tuberías, ¿por qué gastar ese dinero en productos químicos agresivos, deteniendo el problema en primer lugar – no enjuague su carne de hamburguesa en su fregadero!

Con la carne molida hervida, usted puede desnudar la carne de su olla, escurrirla en el periódico, una rejilla de enfriamiento o incluso toallas de papel, y la mayor parte de la grasa se queda en la olla. El poco que queda en la carne ayudará a dar sabor a tu plato y es mínimo.

Qué hacer con la grasa de la carne

Tienes un par de opciones. Una vez que hayas terminado con toda la carne,

Tira:

1. Deja que tu olla se enfríe durante toda la noche
2. Retira la grasa de la parte superior con una cuchara, en un recipiente que puedas tirar
3. Pon un colador en el fregadero, con un trapo viejo o toallas de papel en el colador, y luego vierte el agua por el fregadero. La poca grasa que aún queda en el agua es atrapada por la toalla de papel, salvando así el fregadero de la acumulación.

Guardar:

Mi amiga, Bunny, de Pond River Farm, sugiere lo siguiente:

«Cuando quito la grasa de la carne la guardo en un tarro de cristal en la nevera. Quiero decir que la grasa del bacon sigue siendo el rey, pero las grasas de la carne de vacuno (y del pollo) añaden un gran sabor a los platos y a veces las uso en lugar de la mantequilla cuando necesito saltear las verduras.»



¿Sabe bien la carne de vacuno picada hervida?

Sabe a carne hervida, no es muy diferente que si la doras sin ningún condimento. Yo prefiero no sazonar la carne porque quiero ese lienzo en blanco para cualquier plato en el que quiera usarla después. Sólo me aseguro de darle mucho tiempo para que se cocine a fuego lento y absorba esa salsita.

¿Qué puedo hacer con la carne de hamburguesa hervida?

1. Tacos – una de mis formas favoritas porque me encanta esa textura fina – muy parecida a la carne de taco de Taco Bell
2. Seroles
3. Rellenos – tomates, pimientos, calabaza, etc.
4. Cualquier cosa que utilice otra carne picada (que no sean hamburguesas)

¿Cómo se almacena la carne picada hervida?

Típicamente, elijo cuánto tiempo pienso almacenar un lote concreto de carne de hamburguesa.

Conservación a corto plazo

Coloque porciones de carne de hamburguesa hervida del tamaño de una comida en una bolsa con cierre para congelador y asegúrese de eliminar todo el aire, y luego métala en el congelador pequeño.



Conservación a largo plazo de la hamburguesa hervida

Separe al vacío (yo uso un Food Saver similar a este, pero cualquier marca servirá) su carne picada hervida en porciones del tamaño de una comida, luego colóquela en su congelador.

¡Asegúrese de etiquetar! Aunque PIENSES que te vas a acordar, ¡etiqueta siempre tus paquetes para el congelador!

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