Consejos prácticos para vivir sin trigo

Unos sencillos consejos ayudarán a que el régimen de la dieta sin trigo sea mucho más fácil.
1. Elija alimentos naturalmente libres de trigo
Hay muchos alimentos naturalmente libres de trigo como frutas, verduras, carne, pescado y aves de corral. Además, hay muchos cereales y productos a base de cereales sin trigo (véase el punto 4) que pueden utilizarse. El uso de granos enteros antiguos, como la quinoa, el mijo, el trigo sarraceno, etc., ayudará a reemplazar las vitaminas B y los minerales que normalmente se encuentran en los productos a base de trigo.
2. Lectura cuidadosa de la etiqueta
Es importante leer cuidadosamente la etiqueta de los alimentos preparados y envasados. Cualquier alimento que contenga trigo debe indicarlo como alérgeno según la Ley de Etiquetado de Alérgenos Alimentarios y Protección al Consumidor (FALCPA) de 2006. Esta ley reconoce que el trigo es un alérgeno común y, por tanto, debe figurar en lenguaje común en la lista de ingredientes. También debe indicarse en la etiqueta «Contiene trigo». El trigo es un ingrediente común que se añade a menudo a los alimentos manufacturados y procesados como espesante o potenciador del sabor. Pueden utilizarse productos manufacturados sin gluten, como la pasta, el pan y las galletas. Hay que tener cuidado, ya que algunos productos sin gluten contienen almidón de trigo sin gluten.
Elegir alimentos que estén etiquetados como sin gluten también garantizaría que no tienen trigo.
3. Cenar fuera
Cuando cene fuera, destaque los alimentos naturalmente sin trigo, como la carne, el pescado y las aves de corral a la plancha, preparados sin adobos, salsas o empanados, o salsas. Pida verduras y patatas sin salsas. Las bebidas pueden incluir zumos de frutas, café, té, vino y alcohol destilado.