Como hay mucha confusión entre el solomillo y el filet mignon, ¿qué diferencia hay? Mucha gente piensa que tanto el solomillo como el filet mignon son lo mismo, y la única diferencia es que tienen un nombre diferente. Pues bien, déjame decirte que ambos se parecen, pero son muy diferentes el uno del otro.
Solomillo vs Filet Mignon
La diferencia entre el solomillo y el filet mignon es que el solomillo es la porción larga de la carne de vacuno que corre a lo largo de ambos lados del lomo del animal. Por otro lado, el filet mignon es un poco más tierno que el resto; su ternura es casi indistinguible.
El solomillo es el músculo largo, estrecho y magro que se encuentra en el león, que es el corte de carne más tierno. Es el origen del filete de lomo, y sus elementos son los filetes t-bone y porterhouse. Suele considerarse como el corte de carne de vacuno más tierno y uno de los más caros.
Un filete mignon es un bistec sacado del extremo más pequeño del lomo y del psoas mayor de la canal de la vaca, normalmente un buey o una vaquilla. La palabra filet significa tajo grueso sin hueso, y mignon significa delicado.
| Parámetros de comparación | Lomo | Filet Mignon |
|---|---|---|
| Parte de la carne | El lomo es el corte magro de la carne sin hueso. | El solomillo es también el corte magro de la carne sin hueso, pero no tiene un gran sabor. |
| Tipo de corte | El solomillo es el corte muscular completo de la carne. | El solomillo es también el corte muscular de la carne, pero es la porción que se estrecha en el extremo del solomillo. |
| Cocción y servicio | Puede cocinarse como una sola pieza después; puede cortarse en trozos o cortarse en medallones y luego cocinarse de forma individual. | Se envuelve en bacon para que coja el sabor y añada grasa en el borde de la carne. | Elección | Un grupo de personas puede disfrutar de la pieza entera de solomillo. | Una sola persona puede disfrutar de un trozo del filet mignon. |
| Costoso | Es costoso pero menos que el filet mignon. | Es considerado uno de los cortes más caros. |
El lomo es el músculo que se encuentra entre el solomillo y la tapa de lomo. Se considera la porción más tierna de la carne ya que no tiene que hacer mucho trabajo en forma de ejercicio o soporte de peso para el animal. Se puede vender fácilmente como filete entero o redondo o en medallones, cortados a lo largo del grano del solomillo, que pesa hasta 4-6 libras. Puede venderlo recortado o sin recortar. Estos solomillos sin recortar suelen tener contenido de grasa y la piel plateada de los lados de la vaca que hay que quitar antes de que se cocine.
Los espinazos están en el centro de los medallones grandes, que se cocinan individualmente. El extremo superior del solomillo se conoce como chateaubriand, que es una comida para compartir entre dos personas. Es un buen filete para la barbacoa, ya que da menos grasa y provoca menos llamaradas en el fuego. Es uno de los platos más caros del menú, que se pide con frecuencia en un restaurante de alto nivel. El lomo puede ir bien con diferentes tipos de salsas y aderezos.
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El filet mignon es el corte del lomo. Se confunde mucho con el solomillo entero ya que cuando cortamos el solomillo en medallones, se considera filet mignon. La palabra filet mignon se utiliza correctamente como la parte final cónica del solomillo. El filet mignon se puede cortar uniformemente en filetes gruesos que parecen medallones.
Es un plato tierno pero no se considera que tenga mucho sabor propio. El filet mignon va muy bien con diferentes salsas y aderezos, y se considera uno de los cortes caros de la carne.
Debe estar marmoleado con hebras de grasas que le añaden su ternura. La palabra mignon es la palabra francesa que parte del lomo en francés se llama Filet de Boeuf. El nombre filet mignon es el nombre utilizado en francés para describir el solomillo de cerdo. Este plato es muy rápido y fácil de cocinar para un cocinero; aunque el cocinero no está a favor del plato, es una de las carnes populares y es muy cara. Esta carne se considera una opción saludable para la gente, ya que es carne magra. Este corte de carne carece de sabor, pero se le conoce como el rey de los bistecs.
Principales diferencias entre el lomo y el filet mignon
- Tanto el lomo como el filet mignon se confunden por ser ambos cortes del mismo lado del músculo de la res.
- El solomillo es la pieza entera de la carne. Por otro lado, el filet mignon es el extremo cónico del solomillo.
- Tanto el solomillo como el filet mignon es el corte magro de la carne sin hueso.
- No hay preferencia ya que tanto el solomillo, como el filet mignon son ambas partes del solomillo. El grupo de personas puede disfrutar de la pieza entera de solomillo, mientras que el individuo puede disfrutar de la paz del filet mignon.
- El solomillo puede ser cocinado como una parte entera; después de la cocción, se puede cortar en trozos o cortar en medallón después de que se puede cortar. Por otro lado, el filet mignon se envuelve en tocino para obtener más sabor y añadir algo de grasa en el borde de la carne.
Como hay mucha confusión entre los términos similares entre el lomo y el filet mignon, la gente se confunde. El solomillo es también el filet mignon, ya que el filet mignon es una de las piezas del solomillo.
Como se ha dicho la diferencia principal entre el solomillo y el filet mignon, ahora es fácil diferenciarlos. Tanto la carne no tiene ningún sabor, por lo que es difícil decir cuál es mejor.
Última actualización en 2021-03-03 / Enlaces de afiliados de Amazon / Imágenes de la API de publicidad de productos de Amazon
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