Estos Easy Pulled Pork Sliders usando la olla instantánea son súper rápidos de preparar, llenos de sabor, y absolutamente dignos de babear. Esta es mi receta favorita de carne de cerdo desmenuzada que he hecho muchas veces en Food Network. Se puede hacer fácilmente en la olla de cocción lenta utilizando el mismo aliño de especias y simplemente reduciendo la cantidad de caldo en los ingredientes de la salsa. Usar la olla de cocción lenta es maravilloso pero no es rápido. Lleva de 8 a 10 horas a fuego lento o 3-4 horas a fuego alto. Decidí hacerla en la olla instantánea para tener una versión más rápida y me alegro de haberlo hecho. Es una gran opción rápida.

De cualquier manera que decidas hacerlos sé que te encantarán. Los sliders son simplemente la mejor manera de utilizar el pulled pork. Son perfectas para fiestas, reuniones e incluso cenas familiares. Decidí mantenerlos simples cubriéndolos con pepinillos al eneldo y queso. Puedes servirlos con ensalada de col al lado y tendrás una comida completa. Las cebollas en escabeche también son un buen aderezo, o cualquier cosa en escabeche. Me encanta la salmuera ácida contra el cerdo dulce y salseado.

Yo usé panecillos de brioche pero cualquier panecillo sirve. También utilicé mantequilla normal para pincelar la parte superior de los bollos, pero puedes añadir algún condimento a la mantequilla si quieres añadir algo de sabor a los propios bollos. Cualquier condimento servirá o incluso un poco de ajo en polvo y sal marina añadirá un delicioso sabor a los bollos.

Cuando salen del horno se obtienen bollos crujientes con mantequilla que envuelven la tierna carne salada extraída con un poco de queso y algunos pepinillos salados. Nunca nos cansamos de la carne de cerdo desmenuzada y esta es la forma más sabrosa de disfrutarla. Esta receta hace suficiente para un poco de carne de cerdo extraída para utilizar con algunos bollos más o cualquier sobras sería grande en los tacos, una gran adición de desayuno a su tortilla, también grande en quesadillas o enchiladas también. Se mantiene durante 3-4 días refrigerado y también se puede congelar. La carne está perfectamente condimentada y tiene la cantidad justa de dulzura en una salsa de barbacoa. ¡Es perfectamente tierna y deliciosa y realmente espero que la prueben!

Receta

Sirve para 8-10

Ingredientes

• 4 lb de paleta de cerdo deshuesada
• 2 cucharadas de aceite de oliva

Para la salsa

• 1 taza de salsa BBQ
• 1 taza de ketchup
• 1 cuarto de taza de miel
• Para la salsa
• 1/4 taza de miel
• 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana
• 3 dientes de ajo cortados en rodajas
• 1/4 taza de azúcar moreno envasado
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1/2 taza de caldo de pollo bajo en sodio

Para el aliño seco

• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de ajo en polvo
• 1 cucharada de mostaza en polvo
• 1 1/2 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimienta negra molida
• 2 cucharaditas de sal

Para los sliders

• 12 panecillos, cortados por la mitad horizontalmente
• Encurtido de eneldo , en rodajas
• 6 lonchas grandes de queso cheddar blanco (o queso de preferencia)
• 2 cucharadas de mantequilla derretida
• Salsa bbq extra para servir

Direcciones

Para el pulled pork

1. Cortar la paleta de cerdo en trozos medianos, de unos 5 cm cada uno y colócalos en un bol grande. En un bol pequeño combina todas las especias secas y espolvoréalas sobre el cerdo y revuélvelas.

2. En un bol mediano combina todos los ingredientes de la salsa y bátelos bien y resérvalos

3. Pon la olla instantánea en la posición de saltear y añade el aceite. Una vez que esté lo suficientemente caliente y el aceite empiece a brillar añade los trozos de cerdo. Dora el cerdo durante un par de minutos por cada lado (puede que tengas que hacerlo en dos tandas). Pasa la primera tanda a un plato y repite con la segunda. Pulse el botón de cancelación de su olla instantánea para desactivar el modo de salteado.

4. Agregue toda la carne de nuevo a la olla instantánea y, a continuación, vierta la salsa preparada sobre la carne y revuelva y remueva bien raspando el fondo de la olla para aflojar cualquier trozo marrón. Debería haber suficiente salsa para cubrir la carne. (Si no es así, añade un poco más de caldo hasta que la cubra). Cierra la tapa asegurándote de que está bien cerrada y pon la olla instantánea en modo de cocción a presión durante 60 minutos con una liberación rápida. La olla debería tardar entre 10 y 12 minutos en alcanzar la presión.

5. Una vez hecho esto, desbloquea cuidadosamente y retira la tapa de la olla instantánea. Con una espumadera, transfiera toda la carne de cerdo a un recipiente y con dos tenedores comience a desmenuzar la carne de cerdo.

   Mientras tanto, cambie la olla instantánea a la posición Sauté de nuevo con la tapa quitada y cocine a fuego lento la salsa sobrante hasta que se reduzca a la mitad, debería tardar unos 10-15 minutos. Quita la grasa y luego vierte aproximadamente 2 tazas de la salsa reducida al cerdo y revuelve bien.

Para los sliders

1. Precalienta el horno a 375ᵒF
2. Coloca la mitad inferior de los panecillos en una fuente de horno mediana. Coloque con una cuchara la carne de cerdo desmenuzada de manera uniforme en la parte superior. Coloque el pepinillo en cada sándwich y coloque las rebanadas de queso encima para cubrir todos los sándwiches.
3. Coloque la parte superior en los panecillos y úntela con mantequilla derretida.
4. Hornee a 375ᵒF durante unos 15 minutos hasta que el queso se derrita y los panecillos superiores estén ligeramente crujientes.