Los cazadores deben recordar que el peso de las canales de los animales de caza mayor machos es muy variable, mientras que las hembras son mucho más predecibles. Las hembras tienden a crecer hasta su tercer año, momento en el que parecen alcanzar una meseta en su tasa de crecimiento y añaden poco peso, si es que lo hacen, en los años siguientes.

Los machos, sin embargo, seguirán creciendo durante los años 7 a 10, dependiendo de la cantidad de nutrición disponible en su dieta. La estimación de los rendimientos de la carne sin hueso a partir del peso de la carne en el campo se puede hacer con bastante precisión, pero hay que tener en cuenta varios factores. La cantidad de recortes debido a la suciedad, el deterioro debido a un enfriamiento inadecuado y la eficiencia con la que se extrajo la carne de los huesos son factores que entran en juego.

Otra consideración es la pérdida por heridas de bala. Tenga en cuenta que habrá una pérdida sustancial si el animal fue golpeado en los cuartos delanteros o traseros. Los cazadores deben tener en cuenta el porcentaje de pérdida al estimar el rendimiento de la carne sin hueso. El rendimiento de la carne sin hueso suele ser el 55% del peso de la mayoría de los animales. Un ciervo bura mediano produce de 75 a 90 libras, y una cierva mediana producirá alrededor de 60 libras de carne sin hueso. La mayoría de los alces machos producen de 190 a 225 libras de carne sin hueso, mientras que una vaca media produce alrededor de 160 libras de carne.