Los granos de trigo enteros se llaman «bayas de trigo», mientras que los granos de avena enteros descascarillados se llaman «grañones de avena»… así que llamamos GROATMEAL a un cereal de desayuno de grano entero hecho con nuestros granos de avena enteros!

Los granos de avena son la forma menos procesada y más nutritiva de la avena. En Janie’s Farm, plantamos una variedad especial de avena sin cáscara en primavera, la dejamos madurar durante el verano y la cosechamos en otoño. Luego las limpiamos y las embolsamos – ¡directamente de nuestros campos a su cocina!

Aunque la mayoría de la gente ha crecido comiendo alguna forma de avena, la versión integral es un pájaro raro. Esto puede deberse a que la avena entera tarda más tiempo en cocinarse que los copos de avena, los copos de avena o la avena cortada. Pero con las ollas de cocción lenta (crockpots), las ollas múltiples (Insta-pot, etc.) y las ollas a presión de toda la vida, puedes tener tus abundantes y saludables cereales integrales para el desayuno con un sabor a nueces tan rápido y fácil como verter agua caliente sobre esos paquetes de avena instantánea (¡que saben a serrín!). Y si prepara una gran tanda de Whole Oat Groatmeal durante el fin de semana, tendrá desayunos «instantáneos» durante toda la semana.

Los tradicionalistas escoceses insisten en que los copos de avena para el desayuno sólo deben llevar avena, sal y agua, por lo que a continuación le daremos esa receta básica. Pero no hay nada malo en añadir un poco de leche (láctea o no láctea), así como frutas, especias y edulcorantes a su tazón de desayuno. . . así que le daremos una receta algo más elegante (todavía rápida y fácil usando una olla de cocción lenta) después de la básica a continuación. ¡

Avena integral básica

La avena integral cocida no es sólo para el desayuno! También son excelentes con ingredientes salados en muchas guarniciones y platos principales estilo risotto, como Avena integral salada con col rizada y parmesano. Dado que los granos de avena son un poco más tiernos que los de trigo, también son excelentes en sopas y guisos (en lugar de arroz o pasta), o en ensaladas de cereales. Utiliza uno de los métodos siguientes para cocinar una gran tanda de avena, y luego guárdala en tu nevera para utilizarla durante toda la semana – ¡para el desayuno, la comida y/o la cena!

Ingredientes
1 taza de Janie’s Mill Whole Oats (hace 3-4 tazas de avena cocida)
Agua (la cantidad depende de tu método de cocción, ver más abajo)
1 cucharadita de sal, o al gusto
A. Método de cocción (Perfecto para una mañana de fin de semana perezosa.)

Ponga sal y 8 tazas de agua en una cacerola grande de fondo grueso y llévela a ebullición. Añada los granos de avena, vuelva a hervir, luego reduzca el fuego y deje hervir sin tapar hasta que estén blandos, aproximadamente 1 hora. Pruebe el sabor a partir de los 45 minutos y detenga la cocción cuando los granos estén tiernos pero con dientes, como la pasta al-dente. Escurra el exceso de agua de cocción y sirva.

B. Método de la olla de cocción lenta (Crock-pot) (Es bueno tanto para una cocción de 2 a 3 horas sin reloj, como para una cocción nocturna (a fuego lento) ¡para que pueda despertarse con un desayuno caliente!)

Coloque los granos de avena, 4 tazas de agua y sal en su olla de cocción lenta o crock pot.

Para que la avena sea más rápida, cocina a fuego alto durante 2 horas, y luego reduce a bajo y cocina otra hora. Escurre el exceso de agua y sirve. Para la avena de la noche a la mañana, cocine a fuego lento durante 6-7 horas. Escurre el exceso de agua y sirve.

C. Método de la olla múltiple / olla instantánea / olla a presión (Para cuando tengas prisa… ¡o en cualquier momento!)

Coloca los granos de avena, la sal y 3 tazas de agua en tu olla múltiple. Selle la válvula de presión para mantener el vapor en la olla. Programe el temporizador para 15 minutos en configuración manual y alta presión. Cuando suene el temporizador, puede dejar que la olla se enfríe lentamente y luego liberar el vapor, o liberar la presión rápidamente con cuidado. Escurra el exceso de agua y sirva.

NOTA: Debido a que las distintas marcas de ollas de cocción lenta, ollas instantáneas y ollas a presión son diferentes, los tiempos de cocción pueden variar de los indicados anteriormente. Es posible que tenga que experimentar con el tiempo necesario para conseguir que los granos de avena enteros se cocinen como usted desea. Por favor, comparta los resultados de sus experimentos en los comentarios a continuación, indicando el tipo de olla que utilizó. ¡Gracias!

FANTO Avena Integral (Método Crockpot)

Ingredientes

2 tazas de Avena Integral Janie’s Mill (hace 6-7 tazas de avena cocida – ¡suficientes raciones para varios días, dependiendo de cuántas personas esté alimentando y cuánto les guste la avena!)
2 cucharaditas de canela, o una combinación de canela, nuez moscada y/o jengibre (opcional)
2 cucharaditas de sal
2 o más manzanas o peras sin corazón y cortadas en trozos pequeños (o 1 taza de puré de manzana)
3 tazas de leche (siéntase libre de sustituirla por «leches» no lácteas)
3 tazas de agua
1/4 de taza de sirope de arce o miel (opcional)

Instrucciones

1. Coloque la avena, las especias y la sal en la olla de cocción lenta. Remover para combinar

2. Añadir los trozos de manzana o pera (o puré de manzana), más la leche, el agua y el sirope de arce o la miel. Remover para combinar.

3. Cubrir y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 6-7 horas o toda la noche.

4. Colocar las porciones individuales en cuencos para servir. Cubra con mantequilla, yogur, leche, miel, fruta o frutos secos si lo desea.
   PARA CONGELAR: Coloque las porciones en recipientes de yogur o en bolsas de congelación.
   PARA RECALENTAR: Coloque las porciones en tazones individuales y caliéntelas en el microondas. Añada más leche, agua y/o mantequilla para obtener una consistencia cremosa, si lo desea.