La ensalada de patatas es un elemento básico en la mayoría de las barbacoas familiares y esta receta clásica aligerada de ensalada de patatas al eneldo está de muerte. Llena de eneldo fresco, dijon granulado y patatas rojas pequeñas, ¡dejará a tus invitados con ganas de repetir!
La ensalada de patatas se puede hacer de muchas maneras diferentes. Cuando trabajé en el Restaurante Tomate en Vancouver como camarera en la Universidad, su ensalada de patata me impresionó mucho. Y a todos los que la pedían. Cuando decidí crear una para el blog, volví a echar un vistazo a la receta para ver qué la hacía tan buena… ¡no es de extrañar que tuviera un sabor increíble! ¡Jaja, demasiada mayonesa y crema agria.
Ok, así que voy a ser sincera contigo, esta versión sigue siendo un poco indulgente, pero se aligera significativamente frente a la original sin comprometer el sabor! También hemos creado una versión sencilla con vinagreta que compartiremos con vosotros pronto para que tengáis opciones. Pero realmente, hay momentos en la vida en los que sólo quiero el verdadero negocio en toda su forma clásica, y si eso es lo que buscas, esta receta te hará muy feliz.
Si quieres hacerla vegana sólo tienes que cambiar el yogur griego por una versión vegana (Kite Hill hace uno estupendo que a veces puedes conseguir a través de Vegan Supply pero hay otros) O simplemente déjalo fuera y añade un poco más de mayonesa (yo no la sustituiría por la cantidad completa). Nosotros usamos la Hellman’s Vegan, es mi favorita y es la única mayonesa que compramos.
Esta ensalada te llevará menos de 10 minutos de preparación y se puede hacer con un día de antelación… de hecho, creo que sabe mejor si la haces con antelación (guardada en la nevera tapada, por supuesto). Si buscas otras ideas de ensaladas para llevar a una barbacoa o un picnic te recomiendo mi Ensalada de Espinacas con Arándanos, esta Ensalada de Pasta Cremosa con Aguacate y Pesto o prueba esta Ensalada de Garbanzos y Feta para cambiar la tradicional ensalada de judías.
Tori,
Tori
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Ensalada cremosa de patatas al eneldo
Ingredientes
- 3 libras de patatas rojas o amarillas
- 1/2 taza de mayonesa (usamos Hellman’s Vegan)
- 1/2 taza de nata agria o yogur griego desnatado
- .yogur griego
- 1/2 taza de cebolla roja (finamente picada)
- 1/2 taza de eneldo fresco picado (más extra para decorar)
- 3 cucharadas de mostaza de Dijon
- 1cucharadita de vinagre de sidra de manzana
- Sal y pimienta al gusto
- 3 tallos de apio (en rodajas)
Instrucciones
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En una olla grande, cocer las patatas en agua hirviendo con sal hasta que estén blandas y tiernas como un tenedor. Escurrir, enjuagar con agua fría y dejar que las patatas se enfríen a temperatura ambiente.
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Mientras las patatas se enfrían, en un bol grande mezclar la mayonesa, la cebolla roja, el eneldo picado, la mostaza dijon y el vinagre de sidra de manzana.
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Una vez que las patatas se hayan enfriado, añádelas al bol grande con los demás ingredientes y mézclalos hasta que estén bien combinados. Sazone con sal y pimienta según sea necesario y transfiera a una fuente de servir. Refrigere hasta el momento de servir (hasta 3 días).
