Sanos, rápidos y FÁCILES, estos envoltorios de lechuga para tacos de pavo vegetarianos son una de las comidas favoritas de la semana. ¡Las SEIS CUPS de verduras son personalizables y los sabores son fantásticos!
Sólo me gustaría decir que hay un montón de cosas que te hacen sentir bien cuando tus tacos de la semana están animados con más de seis tazas de verduras y apilados dentro de envoltorios de lechuga. ¡
Esta receta está declarando a viva voz y con orgullo que una cena saludable también puede tener un sabor increíblemente delicioso!
Y al igual que cualquier buena receta de tacos, estos wraps de lechuga se pueden apilar con todos los ingredientes para tacos que conoces y amas. Hablando de una explosión de sabor + color + textura. Son increíbles.
La inspiración es real
He estado retocando esta receta durante un tiempo, tomando la mayor parte de la inspiración de mi receta de tacos de siempre (me atrevo a decir que la mejor).
Esta versión cargada de verduras se ha convertido en un favorito rápido. Además de tener que picar un poco más, es tan fácil y deliciosa como hacer tacos normales.
Decidí vivir la vida al límite y llevar esto como comida para llevar a un par de familias en las últimas semanas. Para las familias con niños más pequeños, añadí un recipiente de arroz integral cocido y caliente. Ya sabes, por si el exceso de verduras asustaba a alguien.
Pero aparentemente, a todo el mundo le encantó, y tuve múltiples peticiones de la receta. Además, las sobras de esta comida son una locura. Tan, tan deliciosas.
Hacer tacos es fácil
Como, realmente fácil. Lo más difícil de esta receta es asegurarse de tener verduras frescas a mano Y tomarse unos minutos extra para picarlas todas.
La carne de vacuno, el pollo o el pavo pueden funcionar aquí – yo suelo usar pavo molido. Dóralo con algunas cebollas picadas y luego echa esas especias de la despensa.
Verduras en abundancia
Las seis tazas de verduras son súper personalizables según lo que te guste o lo que tengas a mano.
A mí me gusta usar más o menos una taza de cada una de estas:
- zanahorias
- calabacín
- color
- coliflor
- 1 1/2 a 2 libras de pavo molido magro (o carne molida magra o pollo molido)
- 1/2 taza de cebolla picada
- 1 cucharada de chile en polvo
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cilantro molido
- 1 cucharadita de sal (yo uso gruesa, sal kosher)
- 1/4 de cucharadita de pimienta negra
- 1/2 taza de caldo de pollo
- 1 taza de brócoli picado
- 1 taza de coliflor picada
- 1 taza de zanahoria picada
- .
- 1 taza de calabacín picado
- 1 taza de zanahorias picadas
- De 8 a 12 onzas de salsa de tomate
- 2 tazas de espinacas arrancadas
- Para servir:
- Hojas de lechuga romana u otras «tazas» de lechuga
- Queso rallado
- Aguacates picados
- Cilantro fresco
- Tomates picados
- Crema agria
- Aderezo de lima y cilantro
.
- En una sartén profunda de 12-pulgadas o sartén, añadir el pavo molido y la cebolla picada y cocinar, rompiendo la carne en trozos pequeños, hasta que el pavo ya no esté rosado, 3-4 minutos. Escurra el exceso de grasa.
- Añadir el chile en polvo, el comino, el ajo en polvo, el cilantro, la sal y la pimienta. Mezclar bien y cocinar a fuego medio durante 1-2 minutos hasta que chisporrotee. Incorpore el caldo y añada todas las verduras picadas, excepto las espinacas. Remover para combinar. Cubra la sartén y cocine a fuego medio hasta que las verduras estén crujientes y tiernas, 5-6 minutos.
- Añadir la salsa de tomate y remover para combinar. Incorpore las espinacas. Cocine durante 2-3 minutos hasta que las espinacas se marchiten y el relleno se caliente. Sazone al gusto con sal y pimienta adicional, si es necesario.
- Sirva en envolturas de lechuga o tazas con coberturas adicionales.
-
8-pulgadas -
Tabla de cortar de bambú -
Cuchara de madera
Y luego unas dos tazas de espinacas (que se añaden después). Así que si quieres cambiar las cosas, querrás unas cuatro (o más) tazas de verduras picadas + dos tazas de espinacas (o col rizada).
El paraíso de las verduras. Eso es una cosa. Y está riquísimo.
Estas verduritas crujientes se cocinarán un poco antes de añadir los demás ingredientes.
Yo echo un poco de caldo de pollo y tapo la sartén para que las verduras se cuezan al vapor hasta que estén crujientes y tiernas.
Una vez que las verduras estén tiernas a tu gusto, añade la salsa de tomate y luego las espinacas.
De nuevo, cubro la tapa después de remover las espinacas y cocino hasta que las espinacas se calienten y se marchiten ligeramente. O muy blandas. Puedes elegir tu preferencia de marchitamiento. No hay forma incorrecta de marchitarlas.
¡Honestamente, este relleno estaría delicioso comido así!
En realidad puedo dar fe de esto de primera mano, ya que manejé la situación de las sobras como un jefe. Un jefe que se come las sobras directamente del recipiente sin molestarse en calentarlas. Estaban gloriosas.
Esta situación de tacos de pavo vegetarianos también es súper deliciosa si se sirve sobre pan plano o arroz o en los clásicos tacos.
Qué lechuga es mejor
Pero para la verdadera experiencia de wraps de lechuga de pavo vegetariano, tienes que ir directamente a por… la lechuga.
Como la lechuga romana es fácil de conseguir, es un buen vehículo para este relleno de taco. También lo es la lechuga Boston o Bibb (o la «lechuga viva» artesanal que a veces tiene Costco).
Cualquier tipo de lechuga que pueda sostener suavemente este sabroso relleno con seguridad y confianza será perfecta.
Carga la lechuga con el relleno de los tacos vegetales y luego ponle los aderezos. Aguacates, tomates picados, queso, crema agria, aderezo de lima y cilantro. Comer tus colores nunca ha sido tan divertido (ni tan delicioso).
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Ingredientes
Relleno:
Instrucciones
Notas
Verduras: las verduras son súper personalizables según lo que te guste o lo que tengas a mano. Yo uso unas 4 tazas de verduras picadas + 2 tazas de espinacas picadas. ¡Cambia la variedad como quieras! Pica las verduras en trozos de 1/4 de pulgada o un poco más pequeños (buscas verduras cortadas en trozos pequeños para que se cocinen rápidamente y de manera uniforme).
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