El estofado de ternera con verduras es la combinación PERFECTA de carne tierna y verduras frescas en una sabrosa base de tomate, que está llena de verduras, ricos sabores, fácil de hacer y en una sola olla!

Las clásicas recetas de carne de vacuno de cocción lenta con un asado de ternera me gritan comida reconfortante de invierno, incluyendo Ultimate Slow Cooker Pot Roast, Ultimate Slow Cooker Beef Stew y Slow Cooker Vegetable Beef Soup.

Guiso de ternera con verduras

El guiso de ternera con verduras es una de mis recetas favoritas de guiso en una sola olla para hacer los fines de semana. Necesitas unas cuantas horas para hacer esta receta, pero créeme, merece la pena. Puedes hacerla con antelación y congelar las sobras, pero mi familia siempre me dice que está mejor al día siguiente. Además, tu cocina olerá de maravilla durante todo el tiempo que lo estés cocinando

Incluso puedes hacer este guiso en la estufa si lo deseas. Tendrás que tener una caja extra de caldo de carne al lado de la estufa y vigilar el nivel de líquido para asegurarte de que no se quede demasiado seco, pero los olores en tu casa te harán tan feliz que tendrás muchas ganas de comer. Coge un pan francés recién horneado o unos panecillos Perfectly Easy Dinner Rolls para disfrutar de este increíble estofado!

¿Cómo se hace un estofado de ternera con verduras más tierno?

Hay dos partes en esta receta que harán que la carne quede lo más tierna posible. La primera es cubrir la carne con harina y dorarla por todos los lados, lo que ayuda a retener los jugos de la carne. La segunda parte es cubrirla y dejarla cocer lentamente en el horno. Este estofado de ternera necesita todo el tiempo necesario para que la carne se ablande bien.

Puedes, por supuesto, mantener toda la pieza de ternera entera y crear esta receta para que sea más como un asado de ternera con verduras (como el súper popular Ultimate Pot Roast de mi página web o el Red Wine Pot Roast). Esto requerirá un horno holandés un poco más grande, pero créame que cuando el asado esté tierno como un tenedor y se deshaga, le encantará la receta y no le importará la olla un poco más grande en el fregadero.

Recuerde también que una de las mejores cosas que puede hacer para un estofado de carne es darle a la carne un buen y sólido sellado antes de estofarla. Cuanto mejor se chamusque, mejores y más profundos serán los sabores y las texturas del guiso.

¿Puede congelarse el estofado de ternera con verduras?

El estofado de ternera con verduras es la receta perfecta para preparar con antelación, y puede congelarse bien cerrado durante 3-4 meses. Si preparas esta receta de estofado de ternera con antelación para congelarla más tarde, te recomiendo que esperes hasta que esté casi hecha para añadir las patatas, para que estén apenas cocidas. De esta forma no se cocinarán en exceso cuando lo recalientes.

Mételo en la nevera el día anterior y luego añádelo a una olla a fuego medio-bajo hasta que alcance la temperatura deseada.

¿Qué otras verduras puedo añadir al estofado de ternera con verduras?

• Espinacas o col rizada
• Apiojo
• Patatas dulces patatas
• Chirivías
• Nabos
• Repollo
• Setas

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Cómo hacer estofado de ternera con verduras en una olla de barro

• En una sartén grande, derrita la mantequilla con el aceite de canola. Pasa la carne por la harina, la sal y la pimienta. Dórala por todos los lados y pásala a la olla.
• Añade todos los demás ingredientes y remueve suavemente.
• Cocina a fuego alto durante 4 horas o a fuego lento durante 8 horas. Recomiendo cocinar esto a fuego lento, porque le da a los sabores más oportunidad de desarrollarse, y a la carne de ponerse realmente tierna.
• Retire la hoja de laurel y sirva.
• También puedes utilizar mi receta de Sopa de carne con verduras en olla lenta

Cómo hacer esta receta en la olla instantánea

• Activa la función de sofrito y añade el aceite y la mantequilla. Añade la carne de guiso hasta que se dore por todos los lados. Trabajar por tandas, dejando espacio entre cada pieza. Retirar y reservar.
• Añadir las cebollas y el condimento, cocinando hasta que estén blandas.
• Añadir todos los demás ingredientes a la olla instantánea, removiendo suavemente. Añada la carne de vacuno, luego cierre la tapa y la válvula de presión.
• Ponga la olla en manual durante 10 minutos a fuego alto. Deje que la olla se libere naturalmente, y sirva.

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PUNTOS PARA HACER GUISADO DE CARNE VEGETAL

• Para darle más sabor, puedes desglasar las cebollas con 1/4 de taza de vino tinto. Utiliza un vino tinto que también te apetezca beber. La regla de oro es que si no lo vas a beber, no cocines con él. Personalmente, si añado vino tinto, suelo elegir uno seco para esta receta.
• Cuando dores la carne de guisar, deja espacio entre cada pieza para asegurarte de que consigues que se dore bien por todos los lados. Esto retiene el jugo y también añade mucho sabor a la carne.

• Si lo haces en la olla de cocción lenta, utiliza una bolsa para facilitar la limpieza.
• Sirve esta carne con un vaso de vino tinto, pan de ajo, pan de maíz o una ensalada clásica.





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Receta

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Estofado de carne con verduras
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• Rendimiento: 8 raciones
• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 3 horas 10 minutos
• Tiempo total: 3 horas 25 minutos
• Plato: Cena
• Cocina: Americana
• Autor: ¡Sabrina Snyder
El estofado de ternera con verduras es la combinación PERFECTA de ternera tierna y verduras frescas en una sabrosa base de tomate con carne, que está llena de verduras, ricos sabores, fácil de hacer y en una sola olla!
Ingredientes
• 3 libras de asado de ternera , cortado en trozos de 2″
• 1 cucharadita de sal Kosher
• 1/2 cucharadita de pimienta negra molida gruesa
• 2 cucharadas de harina
• 2 cucharadas de mantequilla sin sal
• 2 cucharadas de aceite de canola
• 1/2 cebolla amarilla , picada
• 4 dientes de ajo , picados
• 2 zanahorias , cortadas en trozos de 2 pulgadas
• 2 patatas Yukon , picadas
• 1 taza de maíz
• 4 tazas de caldo de carne
• 1/4 de taza de pasta de tomate
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de tomillo
• 1 cucharada de salsa Worcestershire
• 1 taza de judías verdes , frescas o congeladas
• 1 taza de guisantes verdes congelados
Instrucciones
Nota: pulse sobre los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
1. Precaliente el horno a 325 grados y salpimiente los trozos de ternera antes de pasarlos por harina.

3. Ponga la mantequilla y el aceite de canola en un horno holandés grande a fuego medio y dore la ternera por todos los lados en tandas (3-4 minutos por tanda) hasta que se dore muy bien.

4. Retire la última tanda de la carne de vacuno y añada las cebollas, el ajo y las zanahorias y cocine durante 2-3 minutos hasta que se caramelicen ligeramente antes de añadir las patatas y el maíz junto con el caldo, la pasta de tomate, la hoja de laurel, el tomillo y la salsa Worcestershire y remover para combinar.

5. Vuelva a añadir la carne a la olla, tápela y cocínela en el horno durante 2:30 horas, luego añada las judías verdes y los guisantes durante los últimos 30 minutos antes de sacar el horno.

6. Retire la hoja de laurel antes de servir.
Notas de la receta
Nota: pulsar los tiempos en las instrucciones para poner en marcha un temporizador de cocina mientras se cocina.
Información nutricional
Rendimiento: 8 raciones, Cantidad por ración: 460 calorías, Calorías: 460g, Carbohidratos: 19g, Proteínas: 38g, Grasas: 27g, Grasas saturadas: 11g, Colesterol: 125mg, Sodio: 978mg, Potasio: 1085mg, Fibra: 4g, Azúcar: 5g, Vitamina A: 3078g, Vitamina C: 19g, Calcio: 73g, Hierro: 6g
Todas las imágenes y el texto © para Cena, luego Postre.
Palabra clave: menestra de verduras
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