Después de entregar en mano un menú de la cena de recepción de la Boda Real y una caja de la tarta oficial conmemorativa de la Boda Real a la Colección Mosimann en el sitio de los Colegios César Ritz Suiza, el chef Anton Mosimann comparte su historia desde las cocinas de Frogmore House.
El chef Anton Mosimann sabe un par de cosas sobre lo que le gusta comer a la Familia Real
Ha servido sus especialidades a la Reina Madre y ha preparado comidas para el Príncipe Carlos de forma regular desde hace más de 30 años. En 2011, se encargó del catering de la boda del Príncipe William y Catherine Middleton y recientemente fue invitado a compartir su estilo característico para los invitados del Príncipe Harry y Meghan Markle durante la recepción de la boda nocturna.
¿Cuáles fueron tus primeras impresiones sobre el príncipe Harry & Meghan Markle?
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¡El príncipe Harry y Meghan Markle son una pareja muy feliz! Con los pies en la tierra, encantadores y amables.
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¿Cómo se involucró la pareja real en la planificación del menú?
Se involucraron mucho. Asistieron juntos a varias degustaciones antes de tomar la decisión final. Estaba claro que era muy importante que su selección reflejara su estilo y sus deseos. Y así fue!
¿Qué había en el menú del banquete de bodas?
Escogieron una selección de menú muy clásica y sencilla con alimentos de origen local de la región. Servimos un plato de patatas como primer plato, seguido de una pechuga de pollo rellena al horno con verduras sazonadas y terminamos con un postre muy agradable de fresas y merengue.
¿Cómo se organizaron en la Frogmore House?
Utilizamos parcialmente la cocina del catering para cocinar, pero el resto de nuestras comidas se terminaron en el mismo lugar con equipos alquilados que trajimos. Nuestro equipo trabajó junto a la «Mejor Chef Femenina del Mundo 2018» Claire Smyth desde la preparación hasta la ejecución.
¿Cuál fue el mayor reto del evento?
El mayor reto fue tener todo preparado y servido a los invitados a tiempo. Con 200 invitados, teníamos que asegurarnos de que todo funcionara como un reloj. Al final de la comida, teníamos clientes muy contentos
También tuviste la oportunidad de cocinar para la boda de Guillermo y Kate. ¿Puede compartir la mayor diferencia entre ambos eventos?
La mayor diferencia desde la perspectiva del chef fueron las cocinas. En el Palacio de Buckingham hay una cocina completa instalada, lo que facilita mucho nuestro trabajo de preparación porque no tenemos que llevar tanto equipo. Pero ambas bodas fueron eventos muy felices y exitosos.
¿Cuál fue el mayor cumplido que recibió ese día?
Recibimos muchos cumplidos indirectamente después de la comida. Me alegra compartir que nos dijeron que la comida era excelente.
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Me sentí muy orgulloso de participar en la boda del príncipe Harry & Meghan Markle. Siempre es muy especial y un gran honor trabajar con la Familia Real. Junto con el equipo hicimos todo lo posible para que fuera un éxito.
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THE MOSIMANN COLLECTION: A CULINARY HERITAGE es una asociación única entre el chef de renombre mundial Anton Mosimann (OBE) y Swiss Education Group.
Sus numerosos premios y honores (incluida la Orden del Imperio Británico), junto con su reputación como chef favorito de la realeza y de los Jefes de Estado de todo el mundo, son testimonio del fenomenal éxito de un hombre que ha construido un imperio culinario gracias a su deseo de compartir su amor por la buena comida con los demás.
La Colección Mosimann, ubicada en nuestro campus de Le Bouveret, incluye obras de arte de la colección privada de Anton Mosimann, libros de gastronomía que se remontan al siglo XV y una fascinante colección de fotografías y menús que capturan momentos clave de la historia.
Visite la Colección Mosimann.