Frijoles calicó. Frijoles vaqueros. Frijoles horneados con carne y tocino. Estos frijoles deliciosamente fáciles reciben muchos nombres, pero todos son básicamente lo mismo, una variedad de frijoles coloridos cocinados a fuego lento en una salsa dulce y ácida con carne molida y tocino.
Como bloguero gastronómico, mucha gente me hace preguntas sobre la comida en la vida real. Cosas como, ¿qué guarniciones van bien con este plato principal? ¿Qué es algo bueno para hacer para una multitud? Cuál es un postre que parece impresionante, pero es súper fácil?
Personalmente mi pregunta más frecuente, el término de búsqueda en Google que uso casi semanalmente es «ideas de recetas fáciles de carne picada». Así que si esa es una pregunta que tú también tienes, agradecerás esta receta de alubias calicas en olla lenta.
Me encanta esta olla lenta que compré en Amazon porque tiene unos insertos de pizarra muy cuidados para que puedas escribir en ella lo que hay dentro. Perfecto para los potlucks.
Las alubias calicó de cocción lenta son:
- Dulces y ahumadas
- Tangosas y salseadas
- Capas y relleno
- Funciona como plato principal o como guarnición
- ¡Puede personalizarse con las alubias que tengas a mano!
¿Cómo se hacen las alubias calicó en olla lenta?
- Se empieza por freír el beicon bien crujiente. Luego se añade a la sartén una libra de hamburguesa, cebolla picada y pimiento verde picado. Una vez que la carne picada esté dorada, se escurre la grasa y se mete en la olla de cocción lenta.
2. Se añade una lata de cerdo sin escurrir. Añade una lata de carne de cerdo y alubias sin escurrir y 3 latas de alubias escurridas y enjuagadas al slow cooker.
Nota: a mí me gustan las alubias negras, las alubias de mantequilla y las alubias rojas porque me gusta cómo quedan esos colores. Pero también puedes usar: garbanzos, habas, judías verdes, judías Great Northern, judías cannelini, judías pintas… las variedades son bastante amplias.
3. La salsa para estas alubias se puede medir y mezclar directamente en el slow cooker. Necesitarás ketchup, azúcar moreno, vinagre, mostaza y humo líquido. Una vez mezclado todo, simplemente ponlo a fuego lento durante 4-5 horas. Fácil de hacer.
En mi casa nos gusta comer esto como plato principal junto a mi versión favorita de pan de maíz, que es un fácil hack de pan de maíz Jiffy, o con pastel de melaza en sartén. Este clásico del país definitivamente cumple con la categoría de receta fácil de carne molida y espero que lo disfrutes tanto como nosotros.
Ingredientes
- 6 tiras de bacon, cortadas en dados
- 1 libra de carne picada
- 1 cebolla pequeña, cortada en cubos
- 1 pimiento verde, cortado en cubos
- 1 lata (15 onzas) de carne de cerdo y frijoles
- 1 lata (15 onzas) de frijoles de mantequilla, escurridos y enjuagados
- 1 lata (15 onzas) de frijoles rojos, escurridos y enjuagados
- 1 (15 onzas) lata de frijoles negros, escurridos y enjuagados
- 1/2 taza de ketchup
- 1/2 taza de azúcar moreno
- 3 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de mostaza amarilla preparada mostaza
- 1 1/2 cucharadita de aroma de humo líquido
- En una sartén mediana, freír el bacon hasta que esté crujiente. A continuación, añadir la carne picada, la cebolla y el pimiento verde y cocinar hasta que la carne picada esté bien dorada. Escurra la grasa y añada la mezcla de carne a una olla de cocción lenta de 4 a 6 cuartos.
- Añada la carne de cerdo sin escurrir y las judías a la olla de cocción lenta junto con el resto de las judías escurridas y enjuagadas.
- Incorpora el ketchup, el azúcar moreno, el vinagre, la mostaza y el humo líquido. Tapa y cocina a fuego lento durante 4-5 horas.
Notas
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