Para un amante del café como yo, nada funciona mejor que un espresso bien hecho para empezar el día. Sin embargo- el mismo espresso todos los días es algo que no me gusta- y fue entonces cuando me encontré con la receta del café Cortadito. Un café Cortadito, comúnmente llamado espresso cubano, es el espresso que se originó en Cuba (¡no hay premios por adivinar eso!). Este espresso se endulza con la ayuda de azúcar demerara mientras se prepara. En esta guía hablaremos brevemente sobre cómo hacer un cortadito.

Este café cubano es diferente- pero no tan difícil de crear. En lugar de añadir el azúcar más tarde- se añade el azúcar mientras se prepara el espresso, que es lo que añade el sabor.

Cortadito 101

Como el nombre sugiere, el cortadido se originó en Cuba. Sus orígenes se remontan a los tiempos en que las primeras máquinas de café expreso fueron traídas a Cuba desde Italia. Estos cafés siguen formando parte del entorno social y cultural del país. Cortadito significa específicamente el espresso con azúcar, pero también se utiliza comúnmente para todas las demás bebidas que utilizan el Cortadito como base. Usted puede encontrar fácilmente un Cortadito en todas las cafeterías de Tampa, así como en Miami, lo que hace que sea una parte integral de la cocina de la región.

Preparación para preparar su propio Cortadito

Estoy bastante seguro de que toda esa charla sobre el mejor brebaje cubano le ha intrigado- y es posible que desee aprender a hacer un contradito. Para empezar con eso, necesitarás reunir el equipo necesario (cubierto en la siguiente sección). Vamos a ver cómo puedes prepararte una taza de Cortadito.

Accesorios & Ingredientes necesarios

Para los ingredientes, necesitarás:

• Espresso (cualquier tipo sirve)
• Azúcar: Normal, blanco
• Crema de café(opcional)

Para preparar el espresso primero, necesitarás:

• Granos de café
• Molinillo de café
• Un bol pequeño
• Agua

Con eso, también necesitarás ciertos utensilios de cocina, que son:

• Una cafetera exprés (De cocina o de enchufe, cualquiera de las dos sirve)
• Un recipiente para mezclar: Cualquier crema de metal, taza de café, vertedor de leche
• Una cucharilla: Evita usar una cuchara de sopa ya que es demasiado grande

Cómo hacer cortadito cubano: Guía paso a paso

Una vez que hayas reunido los ingredientes necesarios, sólo tienes que seguir los sencillos pasos de arriba para hacer tu cortadito cubano.

Paso 1: Llenar la cafetera exprés con agua

Para tener la cafetera exprés lista, necesitarás llenarla con agua. Dependiendo del tamaño o del llenado del espresso que esté intentando hacer, añada agua hasta la línea deseada. Esto puede variar con las diferentes cafeteras espresso- puedes consultar las instrucciones de tu modelo específico para obtener más información.

Paso 2: Preparar el molido de café

La preparación del molido de café es un paso crucial en la receta del café Cortadito. Debes buscar granos de café que no tengan más de 3 semanas. El tipo de tueste también es importante aquí. Un tueste oscuro tendrá menos acidez, y le dará un mejor sabor en un espresso en comparación con un tueste claro. Para los que prefieren un tueste más claro por su sabor, también es aceptable. Asegúrese de obtener un molido fino para el espresso, ya que los molidos gruesos no funcionan tan bien en las máquinas de espresso. Muela suficiente café para llenar el filtro, y luego empaquételo dentro del filtro para obtener una infusión más fuerte.

Paso 3: Preparar la infusión del café

Asegure la parte superior de la máquina de café expreso en su base y luego el filtro para preparar la infusión. Mientras preparas la infusión, asegúrate de que la parte superior de la cafetera exprés está abierta para que puedas ver la boquilla mientras la colocas en el fuego. Una vez que todo esté listo, puede comenzar a preparar la infusión. Ponga la estufa a fuego alto, con el agua en su base. Entonces comenzará el proceso de elaboración de la cerveza. Asegúrate de coger las primeras gotas del espresso una vez que esté preparado. Puedes retirar la cafetera exprés del fuego una vez que se hayan preparado las primeras gotas.

Paso 4: Preparar el azúcar

Mientras se prepara el café, puedes ponerte a preparar el azúcar. Para preparar el azúcar, pon alrededor de ¼ a ½ tazas en un bol, y mantén la cuchara accesible. Puedes añadir más o menos azúcar dependiendo de lo dulce que quieras tu Cortadito. Mientras tanto, mantén un ojo en la preparación del espresso.

Paso 5: Caramelizar el azúcar

Caramelizar el azúcar es un paso importante en la preparación del Cortadito. Coge las primeras gotas que hayas recogido de la cafetera espresso, y ponlas en el azucarero. Asegúrese de verter suficiente espresso para mojar bien el azúcar. Remueve la mezcla enérgicamente para conseguir la humedad necesaria. Tendrás que ser paciente y dejar que el proceso se tome su tiempo. Cuando retiraste la cafetera espresso del fuego en el paso anterior, le diste el tiempo suficiente para que floreciera y tuviera un mejor sabor.

Paso 6: Mezclar el espresso preparado con el azúcar caramelizado

La cantidad de espresso en el azúcar debe ser suficiente para convertirlo en una pasta. Una vez hecho esto, vuelve a poner la cafetera espresso a fuego alto, y deja que se complete el proceso de elaboración. Una vez que el espresso esté completamente colado, apague la estufa. Remueve rápidamente la mezcla de azúcar. En este paso, la agitación es crucial: puedes remover demasiado la mezcla, pero no remover menos de lo necesario. Cuando haya terminado, tendrá una mezcla de color marrón claro con aspecto brillante. Cuando el espresso termine y el azúcar se caramelice, vierta el espresso sobre la mezcla de azúcar. Remueva suavemente, asegurándose de que no se pegue ninguna cantidad de azúcar en el fondo.

Paso 7: Añadir la cantidad deseada de nata (opcional)

Cuando vea que se forma un tapón en la parte superior de la mezcla, sabrá que el espresso y el azúcar caramelizado se han mezclado correctamente. Después de esto, puedes poner nata en las tazas en las que los vas a servir, si lo deseas.

Paso 8: Servir

Ahora puedes poner el espresso en las tazas de servir. Si tiene nata en ellas, no remueva más la mezcla. Sirve los cortaditos inmediatamente y disfruta de una gran infusión cubana!

Mira este vídeo para entenderlo mejor:

Consejos y precauciones

Aprender a hacer un Cortadito puede no parecer tan difícil, pero es importante recordar que este brebaje es muy delicado. Incluso un solo error puede arruinar el sabor de esta gran receta de Cortadito. Para evitarlo, aquí tienes algunas precauciones y consejos que debes recordar:

• El tipo de agua que utilices para preparar el espresso marca la diferencia. El agua fresca sin sabores ni olores es lo que debes buscar. El agua que tiene un sabor extraño o un exceso de cloro arruinará todo el sabor.
• Para obtener el mejor sabor, se prefieren los granos de café de tueste oscuro, aunque también puede optar por el tueste ligero. Para obtener el auténtico sabor cubano, elija granos de café cubanos, ya que el proceso de tueste de estos granos les da el sabor deseado.
• Las primeras gotas de la infusión de café expreso son la parte más importante de la caramelización del azúcar – preste más atención mientras prepara el café, de lo contrario no obtendrá el sabor deseado.
• Antes de servir, precaliente también las tazas. Un espresso bien hecho puede arruinarse fácilmente si se vierte en tazas frías.

Hechos nutricionales

Los que se preocupan por la salud pueden estar preocupados por lo que contiene esta infusión cubana. Bueno, como ya habrás adivinado, dado que no hay leche o crema (opcional) en este Cortadito, hay poco de lo que tengas que preocuparte. Sin embargo, algunos datos nutricionales sobre él que puede querer tener en cuenta (para 1 porción, 1 oz):

• Calorías totales: 50
• Grasa total: 1g
• Colesterol: 6 mg
• Carbohidratos totales: ¡6g
• Proteína: 4g

Así, como puedes ver- con poca grasa y colesterol, el Cortadito se encuentra entre los cafés más saludables que puedes disfrutar sin ninguna culpa!

Mi experiencia con el Clásico Cubano

Nunca me asusta probar un nuevo café- y este clásico cubano era algo que simplemente tenía que probar. En mi último viaje a Florida, cumplí este deseo de la manera más auténtica. Tomé el Cafecito o Café Cubano, que es una taza de café pequeña pero muy potente, y es más de dos veces más fuerte y dulce que mi tipo habitual. Me lo tomé como un trago y debo decir que nunca había tomado algo tan corto, dulce y refrescante. Sólo estaba seguro de una cosa – nunca había tenido algo tan fuerte como el Cortadito cubano hasta entonces, y no iba a dejar de tener esto ahora!

Aprender a hacer un Cortadito no es tan difícil tampoco. La receta es algo que he probado numerosas veces. Me llevó un tiempo conseguir la sensación perfecta de café Cortadito. De vez en cuando disfruto de las calorías extra del Cortadito añadiendo un poco de crema a la taza mientras lo preparo yo mismo- ¡y estoy seguro de que a usted también le gustará!

A cualquiera que le guste una mezcla fuerte debe darle una oportunidad al Cortadito cubano. La cultura de Miami tiene este café profundamente grabado en ella, y puedes conseguirlo por menos de un dólar allí en los mostradores de cafecitos. Sin embargo, con la receta del Cortadito, puede incluso prepararlo usted mismo. Piensa en el Cortadito como tu pequeño retiro cubano- solo un trago es suficiente para que te des cuenta de lo que te has estado perdiendo, y te da un sabor diferente a cualquier otro.