Me encanta hacer helados caseros. Es una de mis vocaciones en la vida. Sin embargo, durante años y años, utilicé una vieja heladera de madera que requería hielo y sal gema en los bordes. Me funcionaba bien y aportaba muchas calorías y gramos de grasa a mi vida. Era mi amiga y compañera.
Sin embargo, era ruidosa. Muy, muy ruidoso. Me ponía nerviosa y nerviosa. Y requería muchos cuidados: rellenar más hielo, espolvorear más sal, desatascarla cuando se atascaba. Así que, cuando mi vieja máquina se estropeó hace unos meses, decidí comprar una de esas máquinas de helados tan sofisticadas, de las que no necesitan hielo. Del tipo que sólo requiere el giro de un botón.
Ha cambiado completamente el curso de mi vida. Soy un tonto haciendo helados.
Esta mañana presentaré y regalaré la heladora en PW Home and Garden. Por ahora, sin embargo, aquí hay dos helados aptos para las fiestas, ambos comienzan con la misma receta básica de helado. ¡Están divinos!
El reparto de personajes: Nata líquida, mitad y mitad, azúcar, yemas de huevo y caramelo de menta a elegir: menta piperita O mentas Andes.
Agregar la mitad ymitad a un cazo…
Y añade una taza de azúcar. Revuélvelo todo y caliéntalo a fuego medio. Deja esto a un lado.
Agregar las yemas de huevo a una batidora (o simplemente se puede batir en un bol.)
Y añade una taza de azúcar aquí también.
Bátelo hasta que las yemas tengan un color amarillo claro.
Recoger una pequeña cantidad de la mezcla tibia de mitad ymitad/azúcar…
Y rociar muy lentamente la mezcla caliente en la mezcla de yemas de huevo mientras la batidora está a velocidad media-baja. Repite esto un par de veces más. Esto templa la mezcla de yemas de huevo para que cuando la añadas a la cacerola en un minuto, no se revuelva.
Después de atemperar la mezcla de huevos, viértala en el cazo con la mezcla de la mitad y la mitad. Incorpora la vainilla.
Cocinar esta mezcla a fuego lento durante 5 a 7 minutos, o hasta que quede bien espesa.
Después de que esté espeso, vierte la mezcla a través de un colador de malla fina en un bol…
Luego, para colmo de males, añade un poco de nata espesa al bol. Madre mía, cómo me gusta el helado casero.
Ahora cubra este delicioso brebaje con una envoltura de plástico y refrigérelo hasta que esté frío, un par de horas más o menos.
Cuando esté bien frío, viértelo en tu heladora y congélalo según sus indicaciones.
(Alerta: estoy regalando tres de estas maravillas en PW Home and Garden. Entra y participa si quieres uno!
Mientras se congela el helado, echa unos caramelos de menta en un ziploc de vuelta y golpéalos como un loco.
Aquí he quitado los trozos más grandes por respeto al trabajo dental de los que puedan comer esto.
Es el tipo de chica que soy.
Puedo decir cuando la heladera se acerca al final de su ciclo porque empieza a trabajar más duro para batir la mezcla ahora espesa. Es entonces cuando echo el caramelo para dejar que la máquina se encargue de removerlo.
Soy un vago.
O bien, puedes volcar el helado recién congelado en un bol y remover los caramelos. Lo que funcione!
Después de haber removido el caramelo, transfiere el helado a un recipiente de congelación y mételo en el congelador durante al menos 24 horas. Pero unas 2 horas después de meterlo en la nevera, abre el recipiente y vuelve a removerlo para asegurarte de que los caramelos no se están depositando en el fondo del recipiente. Vuelve a meterlo en el congelador y sigue congelando hasta que esté duro.
¡Puedes hacer otra tanda con mentas Andes!
Sólo hay que picarlos…
Y añadirlos al helado al final de la etapa de la heladera.
Después sólo hay que pasarlo a un recipiente de congelación…
Entonces pega la tapa y deja que se congele hasta que esté dura.
Aquí está la menta. Tan delicioso. Pero fíjate que no había estado en el congelador el tiempo suficiente para que se congelara.
No podía esperar, hombre.