La Chimichanga, o «chimi», ha alcanzado un estatus de culto en Tucson. Una chimichanga es un burrito grande de fusión mexicano-americana preparado con una selección de carne, verduras y especias. frito hasta una perfección dorada, y servido en una cama o lechuga con queso y salsa suave. Los habitantes de Tucson se toman muy en serio sus chimis y prefieren las versiones grandes y rellenas. Todos los restaurantes y los restaurantes familiares tienen su propia versión de este plato favorito.
El suroeste es bien conocido por su deliciosa comida mexicana, y los residentes de Tucson, Arizona, proclaman con valentía que su ciudad es la «Capital de la comida mexicana de los Estados Unidos». La ciudad tiene su propia versión de la comida Tex-Mex, a la que llama Arizona-Sonoran Cuisine. Debido a que el sur de Arizona fue una vez parte del estado mexicano de Sonora, este estilo se considera la «comida del alma» de Arizona.
Historia de la Chimichanga:
Historiadores culinarios y restaurantes de Arizona discuten sobre dónde y quién inventó exactamente la Chimichanga. Dos restaurantes de Tucson reclaman el derecho a presumir de haber creado la primera Chimichanga.
La afirmación más contundente proviene del Café El Charro, el restaurante mexicano más antiguo de Tucson. – Fuente: Food Timeline.
1922 – El Charro Cafe – Tucson, Arizona – La leyenda familiar dice que Mónica Flin, que abrió el restaurante en 1922, maldijo en la cocina cuando un burrito se volcó en la freidora. Como los sobrinos jóvenes estaban en la cocina con ella, cambió la palabrota por «chimichanga», el equivalente español de «thingamagig».
La palabra es probablemente una adaptación de una palabrota mexicana. Las dos palabras tienen letras similares, así que era un error fácil de cometer.
El término, chimichanga, fue considerado durante mucho tiempo una palabra sin sentido -una versión mexicana de «whatchamacallit» o «thingamajig»- supuestamente acuñada en los años 50 en Tucson, Arizona
También se señaló que la palabra chang’a significa mono hembra en español y chimenea del hogar. Cuando se junta esto se convierte en una versión educada de «improperio mexicano innombrable que menciona a un mono»- Fuente: Arizona Folk Lore Center, por Jim Griffith.
Ninguna ciudad quiere estar más asociada con la Chimichanga que Tucson. La oficina de turismo de la ciudad llegó incluso a publicar un anuncio en la revista Food & Wine, de circulación nacional, invitando a los estadounidenses a visitar Tucson, «hogar de la chimichanga».