Si no has empezado a hacer tu propio hummus casero, te lo estás perdiendo totalmente. ¡Sólo se tarda unos cinco minutos, puedes ajustar el sabor para que sea juuuuust como te gusta, y puedes hacer un sabor diferente cada semana para que nunca se vuelva viejo! Te prometo que una vez que hagas tu primera tanda de hummus casero, nunca volverás a comprarlo en la tienda.
Ve esta receta utilizada en mi preparación semanal de comidas. Publicado originalmente el 5-12-10, actualizado el 21-2-17.
Receta de hummus casero – cuatro sabores
¿Qué es el hummus?
El hummus es una salsa de garbanzos de Oriente Medio o una pasta para untar, hecha con unos pocos ingredientes simples. En su forma más básica, el hummus incluye:
- Garbanzos
- Tahini
- Aceite de oliva
- Limón
- Ajo
- Sal
Hay un millón de cosas diferentes que puedes añadir al hummus y he publicado la receta básica a continuación, además de añadidos para tres variaciones de sabor (Jalapeño Cilantro, Pimiento Rojo Asado y Perejil Cebolla). También he adornado mi sabor «original» con un chorrito de aceite de oliva, una pizca de pimentón y unos cuantos garbanzos enteros. Todo eso es completamente opcional.
Cómo usar el Hummus
El Hummus es estupendo para tenerlo en la nevera y comerlo como tentempié con un poco de pan de pita, verduras o patatas fritas, pero también es una gran pasta para untar en sándwiches y wraps. Tiene una gran riqueza y añade humedad, por lo que creo que es un gran sustituto de la mayonesa o el queso. También me encanta añadir hummus a los huevos revueltos, usarlo en lugar de una salsa para la pasta, o incluso como adición a la pizza!
¿Cuánto tiempo dura el hummus casero?
El hummus casero se mantendrá bien en su refrigerador durante unos 5 días. A diferencia de algunos hummus comprados en la tienda, el hummus casero no contiene conservantes, por lo que querrás hacer sólo la cantidad que puedas comer en un plazo de cinco días.
¿Puedo sustituir el tahini?
Desaconsejo encarecidamente sustituir el tahini en el hummus. Aunque mucha gente sustituye el tahini por mantequilla de cacahuete o de almendras, tienen sabores muy diferentes al tahini y esto cambiará definitivamente el sabor final de tu hummus. Para conseguir el auténtico sabor del hummus, definitivamente necesitas usar tahini.
¿Puedo hacer hummus en una licuadora?
Aunque puedes hacer hummus casero con algunas de las licuadoras más potentes disponibles en el mercado (como Blentec o Vitamix), puede ser demasiado espeso para muchas licuadoras. Te sugiero que utilices un robot de cocina para hacer tu hummus. Sin embargo, no es necesario un procesador de alimentos caro y resistente. El modelo de Hamilton Beach que yo utilizo es bastante barato para ser un robot de cocina y es una auténtica bestia. Me encanta. (Como asociada de Amazon gano con las compras que califican.)
Hummus casero
Ingredientes
- 1 lata de 15oz. de garbanzos* ($0.79)
- 2 cucharadas de aceite de oliva ($0.26)
- 1/4 de taza de zumo de limón ($0.182)
- 1/4 de taza de tahini ($0.85)
- 1 diente de ajo ($0.08)
- 1/2 cucharadita de sal ($0.05)
- 1/4 cucharadita de comino molido ($0.03)
Instrucciones
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Escurre los garbanzos. Poner los garbanzos escurridos en un procesador de alimentos junto con el aceite de oliva, el zumo de limón, el tahini, el ajo, la sal y el comino.
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Pulsar la mezcla hasta que quede bastante suave. Si la mezcla está demasiado seca para procesarla sin problemas, añade un par de cucharadas de agua, aceite de oliva extra o el líquido de los garbanzos en conserva.
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Prueba el hummus y ajusta la sal, el comino, el limón o el ajo a tu gusto.
Notas
Nutrición
Los valores nutricionales son sólo estimados. Consulta nuestra exención de responsabilidad nutricional completa aquí.
Equipamiento
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¡Desplázate hacia abajo para ver las fotos del paso a paso!
Cómo hacer hummus – Fotos del paso a paso
Empecemos por conocer mejor el tahini. El tahini es como la mantequilla de cacahuete pero hecha con semillas de sésamo en lugar de cacahuetes. Incluso tiene una textura similar a la de la mantequilla de cacahuete al estilo natural, pero un sabor muy diferente. Un sabor que es fundamental, en mi opinión, para conseguir un auténtico hummus. El tahini tiene un sabor ligeramente a nuez y ligeramente amargo que es totalmente único. Algunas personas utilizan mantequilla de cacahuete en su lugar, pero encuentro que sus sabores son muy diferentes. La tahina cuesta aproximadamente el doble que la mantequilla de cacahuete, pero sólo necesitarás una pequeña cantidad cada vez y se mantiene fresca en el frigorífico durante bastante tiempo (puede necesitar un removido ocasional). Puedes encontrar tahini en las tiendas de comestibles cerca de la mantequilla de cacahuete, cerca de los ingredientes mediterráneos como las aceitunas y las alcachofas, o en el pasillo de alimentos naturales.
Escurre una lata de 15oz. de garbanzos y añádelos a un procesador de alimentos junto con 2 cucharadas de aceite de oliva, 1/4 de taza de zumo de limón, 1/4 de taza de tahini, 1 diente de ajo, 1/2 cucharadita de sal y 1/4 de cucharadita de comino molido. Pulse los ingredientes hasta que queden suaves. Si la mezcla está demasiado seca para hacerla puré, añada un par de cucharadas de agua, aceite de oliva o incluso el jugo escurrido de los garbanzos enlatados. Prueba el hummus y ajusta la sal, el limón, el ajo o el comino a tu gusto. Y ya está. No hace falta más. Puedes adornar con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de zumaque o pimentón.
Hummus de Jalapeño y Cilantro
Para hacer el Hummus de Jalapeño y Cilantro, retira el tallo de un jalapeño, córtalo a lo largo y raspa las semillas con una cuchara. Añade el jalapeño sin semillas y aproximadamente 1 taza de hojas de cilantro fresco al procesador de alimentos con tu hummus básico y procesa hasta que quede suave. Este hummus sabe muy bien con un poco más de comino. También puedes probar a asar los jalapeños en el horno hasta que estén blandos y ampollados para obtener un sabor más sutil (no olvides quitar las semillas).
Hummus de pimientos rojos asados
Para hacer hummus con sabor a pimientos rojos asados, simplemente añade uno o dos pimientos rojos asados a una tanda de hummus casero normal y procesa hasta que quede suave. Asegúrate de escurrir la mayor parte del líquido del tarro del pimiento antes de añadirlo al procesador para evitar que el hummus se diluya demasiado. Este hummus sabe muy bien con un poco de pimentón ahumado añadido a la mezcla!
Hummus de perejil y cebolleta
Para el Hummus de perejil y cebolleta, corta en rodajas finas tres o cuatro cebolletas (cebollas verdes) y saca aproximadamente 1/2 taza de hojas de perejil de sus tallos. Añade el perejil y las cebolletas a un procesador de alimentos con una tanda de hummus normal y procesa hasta que quede suave. Este hummus es estupendo para acompañar verduras, para untar en sándwiches o incluso como salsa vegana para la pasta.
¿Cuál es tu sabor favorito de Hummus?