La jalea de hierba suele encontrarse en tiendas de postres o bebidas asiáticas. La producción y la forma de comerla es diferente para cada cultura. En China, la jalea de hierba se sirve con jarabe de azúcar, o a menudo mezclada con otros ingredientes que se han descrito anteriormente. En Indonesia, la gelatina de hierba se conoce como Cincau hitam y se fabrica en forma de polvo instantáneo, como otras gelatinas instantáneas o agar, que es una forma más fácil de utilizar. En lugar de elaborarse con Mesona chinensis, se hace con las hojas de Mesona palustris. Otras plantas con las que se elaboran jaleas de hierba en Indonesia son Melastoma polyanthum, conocida como Cincau perdu, y Cyclea barbata, conocida como Cincau Hijau, que es una jalea de hierba verde. En Malasia, Singapur y Brunei, la gelatina de hierba suele mezclarse en varios tipos de postres, como el kacang helado y el cendol. También se mezcla con leche de soja para producir un líquido blanco lechoso con hebras negras. En Taiwán, la gelatina de hierba se conoce como 仙草 (xian cao) y también se utiliza en varios postres y bebidas. Se suele utilizar en una bebida tradicional taiwanesa, en la que la gelatina se calienta y se funde para consumirla como bebida espesa de postre (仙草茶, Té de gelatina de hierba) con numerosos aderezos como tangyuan, bolas de taro, judías azuki y tapioca. A veces, se añade a las bebidas boba y al hielo raspado. En Tailandia, la gelatina de hierba se conoce como chau kuai y suele servirse relativamente sola junto con hielo y azúcar moreno natural, o con frutas como el jackfruit, el fruto de la palma toddy o mezclada con otros postres tailandeses. En Vietnam, la gelatina de hierba se conoce como sương sáo o thạch sương sáo. Suele picarse en pequeños cubos y servirse como ingrediente adicional en postres dulces elaborados con diversos tipos de judías. Dos tipos comunes de gelatina de hierba que se sirven en Vietnam son Mesona sinensis Benth y Tiliacora triandra, que se elaboran a partir de varios tipos de algas. Aunque los ingredientes utilizados para producir jalea de hierba pueden variar de un país a otro, su función sigue siendo la misma: refrescar a su consumidor durante el tiempo caluroso, o simplemente satisfacer el gusto por lo dulce del consumidor.