Los kiwis son los favoritos en todo el mundo. Con su icónica cáscara peluda y su sabor ácido y dulce, los kiwis dorados se encuentran en mercados y cestas de regalo por igual. Los kiwis son ricos en vitaminas, fibras dietéticas, proteínas y otros elementos que los convierten en una opción saludable.
Las variedades de kiwis más comunes en el mercado son el kiwi SunGold y el kiwi Green. Aunque los Sungold tienden a ser más caros que su primo verde, muchos prefieren gastar el dinero extra. Ambos son saludables (y buenos para los diabéticos ya que tienen un bajo índice glucémico); pero en cuanto a la nutrición, ¿cuál es el rey de la nutrición?
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Vitamina C VS Fibra dietética
Los kiwis dorados y los kiwis verdes tienen ciertas diferencias dietéticas. Según las investigaciones, el kiwi dorado tiene casi el doble de cantidad de vitamina C, suficiente para cubrir las necesidades diarias. Como ventaja adicional, ¡esta hermosa fruta es excelente para la piel!
En términos de fibra dietética, el kiwi verde tiene 1,5 veces más que su primo dorado. El contenido de fibra dietética de un kiwi verde es más que el de dos plátanos. Esto aporta evidentes beneficios para la digestión y la salud intestinal. También reduce los niveles de colesterol alto, reduciendo el riesgo de problemas relacionados con el corazón.
Por último, esta increíble fruta es muy saciante a la vez que baja en calorías. Es un tentempié fácil en su difuso envase y su sabor es bienvenido en muchos platos. No es de extrañar que los kiwis sean populares en las dietas.
¿Cuál es la diferencia de sabor entre el kiwi dorado y el kiwi verde?
El sabor del kiwi dorado es más suave y dulce que el del kiwi verde porque tiene un alto contenido en fructosa; lo que significa que con la misma cantidad de alimento, el kiwi dorado es 6 veces más dulce que el azúcar blanco granulado, al ser fructosa natural, tiene poco efecto sobre el azúcar en sangre y se puede consumir con seguridad. La textura del kiwi verde es un poco más áspera, es el sabor mixto de lo agrio y lo dulce, y el contenido de fructosa es menor que el del kiwi dorado.
¿Cuál es la diferencia de sabor?
El sabor del kiwi dorado es más suave y dulce porque es más alto en fructosa. Aunque es seis veces más dulce que el azúcar blanco granulado, esta fructosa natural tiene poco efecto sobre el azúcar en la sangre y puede consumirse con seguridad. La textura de su primo verde es un poco más áspera y tiene un menor contenido en fructosa, lo que nos da ese sabor ácido tan familiar que nos encanta.
Si ya tienes hambre al leer esto, echa un vistazo a las sabrosas cestas del final de este post que tienen como protagonista al kiwi!
¿Por qué el kiwi dorado es más caro que el verde?
1. Logística. Los kiwis dorados que compramos en los mercados locales se importan en su mayoría desde Nueva Zelanda por transporte aéreo con tecnología de cadena de frío. Así que el coste global de envío es mayor, lo que se traduce en un precio de venta al público elevado.
2. Investigación y desarrollo. A principios del siglo XX, los neozelandeses ya habían empezado a mejorar su variedad de kiwi. La acidez del kiwi verde fue sustituida por la dulzura del kiwi dorado, pero la avanzada tecnología también se refleja en el precio.
3. Entorno de plantación. Nueva Zelanda es líder mundial en la gestión de huertos. Los huertos de kiwi dorado son más pequeños que los de la variedad verde para poder dedicar más tiempo y esfuerzo a cada kiwi dorado. También instalan muros de viento en los huertos que protegen la preciada fruta de los fuertes vientos.
¿Cómo elegir el mejor kiwi?
Hay tres cosas que puede hacer a la hora de elegir sus kiwis: mirar su piel, olerlos y comprobar su madurez aplicando una ligera presión. En primer lugar, elija la fruta con la piel ligeramente más oscura, ya que es una señal de que ha recibido suficiente sol. Normalmente, cuanto más maduro está el kiwi, más peludo es. Evite comprar los que tengan magulladuras, manchas oscuras, arrugas o moho. Estos son signos de que la fruta está demasiado madura, o no madurará uniformemente.
A continuación, observe el olor del kiwi. Un fuerte olor dulce puede significar que la fruta está demasiado madura. Busque aquellos con un agradable aroma a cítricos.
Por último, elija sus kiwis en función de si quiere comerlos de inmediato o más tarde. La fruta madura debe ceder ligeramente cuando se aplica una ligera presión con los dedos. Los kiwis maduros tienen una vida corta, así que compra una fruta ligeramente más dura si no quieres comerla inmediatamente. Dado que el plátano es un agente de maduración natural, poner los kiwis y el plátano juntos en una bolsa puede acelerar el proceso de maduración. Buen provecho!
Compartiendo kiwis
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Este es un blogpost original de GGB de Hong Kong ‘Kiwis dorados VS Kiwis verdes, ¿quién es el rey de la nutrición?