¿Cómo puedo hacer una afirmación tan audaz? Porque, es cierto. La crema de leche de almendras hecha en casa es más versátil, deliciosa (OMI) y sin fisuras que las variedades compradas en la tienda. También es más saludable, más «limpia» y verdaderamente basada en plantas. ¿Y he mencionado que puedes hacerla directamente desde tu despensa con ingredientes que probablemente tengas a mano ahora mismo? ¡No hay necesidad de salir a hacer un viaje innecesario a la tienda cuando tienes esta receta de crema de almendras sin lácteos al alcance de tu mano!
Crema casera de leche de almendras que es mucho mejor que la comprada en la tienda
Esta receta es de mi libro estrella, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, que está disponible en versión impresa y al instante como ebook. He llenado ese libro con docenas de recetas de sustitutos lácteos y atajos para todas las necesidades que se me ocurren. Esta receta de crema de leche de almendras sin lácteos se encuentra en el capítulo de recetas «Crema de la cosecha», ¡y más abajo! Como siempre, tengo algunas alternativas y consejos para que esta receta te funcione a la perfección.
Opción instantánea
Si no tienes tiempo para remojar los frutos secos, tengo un atajo para ti. Tritura los frutos secos en tu molinillo de especias, batidora o robot de cocina hasta que queden finamente molidos y casi en polvo. (Si utilizas almendras, te recomiendo que utilices nueces escaldadas ya que no podrás pelarlas). Añadir los frutos secos molidos a la batidora con la mitad del agua. Mezclar hasta que esté suave y cremoso. Mezcla el agua y los ingredientes restantes.
Este método suele producir un acabado más espeso y menos sedimentos, por lo que a menudo necesito añadir un poco más de agua. En teoría, este parece un método mejor, pero preferimos el sabor más limpio que se obtiene con el método de remojo sobre esta opción instantánea. Si tienes tiempo, remoja primero.
Otros tipos de cremas de frutos secos
¡Sí, puedes usar esta receta con otros frutos secos! La mayoría funcionan bien, pero echa un vistazo a mi post sobre Cómo hacer la mejor crema sin lácteos para obtener una lista clasificada de los frutos secos que mejor funcionan. Ese post también incluye más consejos y sugerencias que pueden resultarte útiles.
Las avellanas y los anacardos son los dos frutos secos alternativos que más recomiendo para esta receta, pero puede que te guste alguna de las otras opciones de frutos secos. Siempre puedes batir sólo media tanda, y utilizar las sugerencias de sustituto que siguen si no te sale bien.
La crema de almendras casera es un buen sustituto de la media & media
Si necesitas una crema ligera o media & media para una receta, y el ligero sabor a nuez de la almendra encaja en el perfil de sabor, ¡puedes usar esta crema de leche de almendras como sustituto! Si ya has endulzado o aromatizado la receta, seguirá funcionando bien en batidos, tortitas, productos horneados y sobre los cereales. Sólo tienes que diluirla con un poco más de agua si necesitas una bebida más láctea.
Notas de la dieta especial: Creamer de Leche de Almendras
Por sus ingredientes, esta receta es libre de lácteos / no lácteos, sin huevo, sin gluten, sin cereales, sin cacahuetes, sin soja, vegana, vegetariana, paleo-friendly, y opcionalmente keto-friendly.
- 1 taza de almendras, preferiblemente escaldadas* (ver post anterior para otras opciones)
- 2½ tazas de agua, más la adicional para el remojo
- 1 a 3 cucharadas de edulcorante, al gusto (opcional)
- De media a 1 cucharadita de extracto de vainilla, almendra o avellana, al gusto (opcional)
- Una pizca de sal
- Ponga las almendras en un recipiente y cúbralas con unos centímetros de agua. Tápelo y póngalo en el frigorífico para que se remoje de 12 a 24 horas.
- Escurra y enjuague las almendras.
- Ponga las almendras remojadas y 2½ tazas de agua en su batidora. Licuar hasta que esté relativamente suave y cremoso, unos 2 minutos.
- Para un acabado más suave, verter la mezcla lechosa a través de una bolsa de leche de nueces o de unas cuantas capas de estopilla forrando un colador para colar. Exprima la pulpa para extraer la mayor cantidad de leche posible.
- Vuelva a poner la crema de frutos secos en su batidora y mezcle el edulcorante (si lo utiliza), el extracto (si lo utiliza) y la sal.
- Conserve la crema en un recipiente hermético en el frigorífico hasta 1 semana. Remover antes de cada uso; se espesará y separará al enfriarse.
Esta receta es de mi libro estrella, Go Dairy Free: The Guide and Cookbook, que está disponible en versión impresa y al instante, vía eBook.