¿Os habéis preguntado alguna vez cómo hacer una bechamel casera fácil, rápida y sin grumos? Hoy vamos a explicaros paso a paso la receta que siempre sale a la primera… ¡Todo un éxito! Sin grumos y sin esfuerzo.

En muchas recetas vemos como entre sus ingredientes indica salsa bechamel, por eso nos parece importante que sepas cómo prepararla. No es nada difícil de elaborar aunque sí algo laboriosa, bueno, no tan laboriosa. Hoy os traemos una receta muy rápida para conseguir una bechamel sabrosa, sin grumos y muy cremosa.

La receta clásica se hace con mantequilla, aunque se puede reemplazar por aceite de girasol, margarina o aceite de oliva. Pero vamos paso a paso, porque además de contaros la receta paso a paso de manera clásica y también la receta con Thermomix, os dejaremos los trucos infalibles para la bechamel perfecta y unas cuantas recetas fáciles donde esta salsa es la estrella.

Receta de salsa bechamel

Tanto la cocina italiana como la francesa se contienden la paternidad de la salsa bechamel o salsa blanca. Lo cierto es que esta salsa a base de harina, leche y mantequilla es la base de muchos platos y muchas otras salsas. Es también un buen modo de incorporar leche al menú, sobre todo para los niños a los que no les gusta tomarla.

En caso de intolerancia a la lactosa, se puede preparar con leche de soja u otro tipo de «leches» vegetales. Para intolerantes al gluten, se puede reemplazar la harina de trigo por harina de maíz.

Cómo hacer bechamel casera fácil

Ingredientes

• 500 g leche
• 40 g de mantequilla, aceite o margarina
• 40 g de harina
• Sal
• Nuez moscada
• Pimienta

Cómo hacer salsa bechamel

Vertemos la leche en un cazo y llevamos al fuego hasta que rompa a hervir. Una vez la leche esté en ebullición, apartamos del fuego y reservamos.

Derretimos mantequilla o margarina o ponemos a calentar el aceite.

A continuación añadimos la harina y tostamos bien durante dos minutos para evitar que la bechamel sepa a harina cruda. Vamos dando vueltas hasta transcurrir el tiempo. Veremos como el color de la harina va cambiando y va cogiendo un color dorado.

Queda una pasta suave y sin grumos, retiramos la sartén del fuego y añadimos el cazo de leche hirviendo sobre la sartén. Removemos enérgicamente hasta mezclar todos los ingredientes.

Llevamos de nuevo al fuego, dejamos cocinar a fuego medio durante 5 minutos. Con una espátula de madera o varillas, vamos mezclando bien hasta que la salsa coja consistencia y cuerpo. Una vez transcurrido el tiempo, apagamos el fuego y añadimos pimienta, sal y nuez moscada.

Cómo hacer bechamel casera sin grumos

Evitar grumos en la salsa

Para evitar los grumos en la salsa bechamel hay que rehogar primero la mantequilla con la harina hasta conseguir que se desprenda de las paredes del recipiente. Luego añadimos la leche hirviendo y removemos sin parar con una cuchara de madera hasta que la mezcla espese y sea homogénea.

Bechamel ligera

Para una bechamel ligera, podemos sustituir la harina por harina fina de maíz (Maizena). Según el uso que le daremos, podemos necesitarla más líquida o más densa. Podéis agregar o quitar un poquito de leche.

Arreglar una bechamel salada

¿Te ha quedado muy salada? Mete unos segundos en la salsa un terrón de azúcar y luego retíralo.

Bechamel más espesa

Si transcurrido el tiempo de los 5 minutos finales, veis que la salsa no queda tan espesa como os gustaría, no os preocupéis: pasados unos minutos conforme vaya enfriando, la bechamel irá espesando. No obstante el espesor de la bechamel tiene que ver con la proporción entre harina y leche, por lo que lo mejor es que la vayáis haciendo poco a poco para ver cuando alcanza la textura que queréis.

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RECETAS FÁCILES CON BECHAMEL

Ya hemos visto cómo hacer bechamel, ahora os dejamos una selección de recetas con salsa bechamel que te van a gustar mucho. Aquí encontrarás pasta, verduras, pescado, comidas y cenas fáciles y ricas con esta salsa:

15 recetas con BECHAMEL fáciles y ricas

Bechamel con Thermomix

Preparar la salsa bechamel en Thermomix es mucho más fácil, rápido y sencillo. En esta ocasión os dejamos una receta con un toque de cebolla que le da un sabor espectacular, pero si preferís podéis quitarla. También veréis que usamos aceite de oliva virgen extra, si os gusta más con mantequilla, reemplazadlo por la misma cantidad.

Pinchad en la receta de abajo para verla paso a paso con detalle:

Bechamel con Thermomix, ¡rápido y fácil!

¿Qué os parece? Como sabéis hay mil recetas más en las que podéis usar la salsa bechamel, y en Pequerecetas encontraréis un montón ¡que aproveche!