¿Has leído ese popular libro de dietas escrito por una francesa que sugiere comer un poco de chocolate negro cada tarde? Pues si quieres aplicar su consejo, un viaje a París, la capital del chocolate, es!
No hay que sentirse culpable por un trozo de chocolate. En Francia el chocolate es tan sagrado como el vino o el queso: es un arte culinario profundamente respetado y apreciado. Incluso hay un pequeño museo parisino dedicado a él!
Aunque puede comprar chocolate en casi todas las manzanas de París, debería comprar el mejor. Algunas chocolaterías son viejas instituciones que se remontan a principios del siglo XIX, siguiendo generaciones de recetas familiares y secretos estrechamente guardados, mientras que otras fueron lanzadas más recientemente y tienen un estilo más contemporáneo, ya sea en su decoración o en el uso de ingredientes.
Todas tienen una reputación internacional ahora, pero siempre, estos maestros chocolateros ofrecen pura bondad y sólo los mejores productos de calidad. Para el chocolate de alta gama, el origen de los granos y el método de producción son muy valorados y esenciales para la calidad.
Así que aquí te recomendamos este top 10 de las mejores chocolaterías para visitar en París:
Las clásicas
La Maison du Chocolat:
Una clásica institución parisina y ahora un nombre mundial, La Maison du Chocolat, sigue creando una excelente gama de chocolates, desde el ganache puro, o los rellenos de caramelo salado, hasta los cuadrados con infusión de especias asiáticas o las barras estándar espolvoreadas con frutos secos.
En caso de que haya olvidado un regalo para alguien, ¡también puede encontrar un puesto en el aeropuerto Charles De Gaulle! www.lamaisonduchocolat.fr/en/
Dónde:
- Carrousel du Louvre, 99 Rue de Rivoli 75001
- 19 Rue de Sevres 75007
- 8 Boulevard de la Madeleine 75008
Foucher:
La chocolatería Foucher original abrió sus puertas en 1819 en la rue de Bac en el 7º arrondissement, frente a los legendarios grandes almacenes Le Bon Marche, y sigue aquí hoy, a un paso, en el 134 de la rue de Bac.
Conocida tanto por su chocolate como por el bello diseño Art Nouveau que adorna sus delicias, Foucher fue una de las primeras empresas chocolateras francesas en salir al extranjero. Su chocolate es una gran idea para regalar a la suegra o a un amigo del trabajo. El bonito envase de estilo vintage es perfectamente francés. www.chocolat-foucher.com
Dónde:
- Tienda y salón de té: 134, rue du Bac, 75007
- Sólo tienda: 30 Avenue de l’Opera, 75002
Á la Mère de Famille:
Creada en 1760 por Pierre Jean Bernard, à la Mère du Famille es una de las tiendas más antiguas de París. Fue elogiada por el célebre Grimod de la Reynière, que fue uno de los primeros críticos gastronómicos, al iniciar su Almanaque de Gourmands en 1810.
Esto reforzó la reputación de la empresa, heredada de generación en generación. Hoy en día sigue siendo una empresa familiar, con adiciones contemporáneas como una tienda electrónica y clases de cocina. www.lameredefamille.com
Donde:
- 82, Rue Montorgueil, 75002
- 23, rue Rambuteau, 75004
- 39, Rue du Cherche Midi, 75006
- 70, Rue Bonaparte, 75006
- 47, Rue Cler, 75007
- 35, Rue du Faubourg Montmartre, 75009
- 59, Rue de la Pompe, 75016
- 107, Rue Jouffroy d’Abbans, 75017
Los contemporáneos
Jacques Genin:
Con sus interiores de metal, cristal y madera cálida, Genin refrescó el aspecto tradicional de las chocolaterías. Si visitas París en invierno, tienes que visitar la tienda del Marais con su salón de té y probar uno de sus extraordinarios chocolates calientes (chocolat chaud).
Sí, probablemente harás cola y cuesta 10 euros, pero créeme, ¡merece la pena! Mientras esperas, pasea por su boutique y compra algunos de sus cuadrados de chocolate de albahaca o de haba tonka. Y echa un vistazo arriba al laboratorio de chocolate que es el corazón del negocio. www.jacquesgenin.fr
Dónde:
- 133 rue de Turene, 75003
- 27 rue de Varenne, 75007
Alain Ducasse Le Chocolat:
El chef de fama internacional Alain Ducasse tiene tres pequeñas tiendas de chocolate en París. Un gran lugar para encontrar regalos, incluyendo las cajas de descubrimiento de 45 piezas, la mezcla de chocolate caliente y la increíble Caja de Chocolate, que consiste en un enorme y grueso bloque de chocolate que viene en una bandeja de madera con mazos de madera para romperlo en pedazos.
Ducasse es conocido por sus restaurantes de 5 estrellas y extremadamente caros en Las Vegas, Hong Kong y Nueva York, por lo que esta es realmente una experiencia de chocolate de lujo. www.lechocolat-alainducasse.com/es/
Dónde:
- 26 rue Saint Benoit, 76006
- 40 rue de la Roquette, 75011- donde se puede visitar el laboratorio
- 9 rue du Marché Saint-Honoré 75001
Jean-Paul Hévin:
Jean-Paul Hévin llegó a París desde la campiña francesa y enseguida empezó a trabajar entre los líderes culinarios de la época, incluido el chef Joel Robuchon. Se le encomendó abrir una chocolatería en Japón para un gran hotel y su encuentro con las tradiciones y los ingredientes japoneses inspiró su carrera.
Al volver a París en los años 80, pronto abrió su propio conjunto de tiendas de chocolate, bares de chocolate y bodegas de chocolate, como él mismo se refiere, con un par de tiendas también en Asia. Si le gusta el chocolate caliente, quizá quiera comprar su libro titulado Chocolate Chaud, con más de 40 recetas y consejos para preparar la taza perfecta. www.jeanpaulhevin.com
Dónde:
- 231 rue Saint-Honoré, 75001
- 41 rue de Bretagne, 75003
- 3 rue Vavin, 75006
- Lafayette Gourmet- Galeries Lafayette, 35 Boulevard Haussmann, 75009
- 89 rue de Seine, 75006
- 3 rue Scribe, 75009
- 235 rue Saint-Honoré, 75001
- 1 rue de Bourbon le Chateau, 75006
- 52 rue Saint-Dominique, 75007
- 24 rue des Martyrs, 75009
- 30 rue Pierre Fontaine, 75009
- 89 rue Mouffetard, 75005
Pierre Marcolini:
Aunque Pierre Marcolini es técnicamente belga, este chocolatero se ha convertido en un nombre internacional. Con un estilo muy contemporáneo, Marcolini destacó por promover su filosofía «from Bean to Bar», subrayando su relación con los pequeños productores de chocolate y el uso de variedades de grano único. eu.marcolini.com
Dónde:
Henri Le Roux:
Si lo tuyo es el caramelo, la visita a una boutique de Henri Le Roux es imprescindible. Le Roux estudió chocolatería y confitería en Suiza y trabajó durante un tiempo en París antes de regresar a su Bretaña natal, en la costa noroeste de Francia, para abrir su propia tienda a finales de la década de 1970.
Buscando crear algo diferente, se le ocurrió la idea de utilizar mantequilla salada, un ingrediente por el que Bretaña es famosa, y creó el caramelo de mantequilla salada a partir de ella. Se convirtió en un éxito internacional inmediato y en una marca registrada (CBS para Caramel au Beurre Salé o Caramelo de Mantequilla Salada). www.chocolatleroux.eu/
Dónde:
Las Colecciones
Á l’Étoile d’Or:
Aunque abrió en la última mitad del siglo pasado, Á l’Étoile d’Or es una institución parisina debido en parte a su generosa y única propietaria, Denise Acabo. Una tienda íntima con armarios de madera antigua y vitrinas de cristal que albergan una selección de los mejores pralinés, caramelos (Henri le roux) y jaleas, muchos de ellos envueltos en magníficos papeles impresos. Pero es su refinada selección de tabletas de chocolate la que se lleva la palma.
Especializada en la venta de fabricantes que promueven la filosofía «bean to bar», Á l’Étoile d’Or es uno de los únicos lugares en París donde se pueden encontrar las exclusivas tabletas de chocolate Bernachon, con sede en Lyon. Su trato amable y servicial hace que uno se sienta como si hubiera retrocedido en el tiempo. Le guiará por la tienda ofreciéndole sugerencias y, a menudo, una o dos muestras gratuitas para ayudarle a tomar cualquier decisión. La tienda volvió a abrir recientemente, en 2015, tras una explosión de gas en el sótano del edificio que destruyó la mayor parte de la tienda y del inventario. No tiene página web.
Dónde:
Mococha:
Situada en la animada y famosa calle del mercado Rue Mouffetard, en el distrito 5, Moocha es una chocolatería diferente. Marie-Helene Gantois abrió Moocha con la idea de crear una experiencia única y atractiva en torno al chocolate. La tienda ofrece una gama de creaciones de varios maestros chocolateros franceses y puedes seleccionar piezas de cada uno para crear tu propia caja individual.
La tienda y la página web ofrecen información sobre cada chocolatero, para que conozcas su trabajo. Además de la selección continua, Gantois ofrece especialidades de temporada, como chocolate caliente en invierno y helado en verano. También ofrece talleres especiales, degustaciones y eventos durante todo el año. http://www.chocolatsmococha.com/
Dónde: