Solía beber entre media botella y una botella entera de vino cada noche. A pesar de este delicioso hábito, tuve que reducirlo debido a las calorías del vino.
El vino tiene calorías (¡eek!)
Dependiendo del vino, una copa de vino puede tener entre 92 y 300 calorías. El rango tiene que ver con el contenido de alcohol, la dulzura inherente del vino y el tamaño de la porción.
La siguiente información le dará algunos ejemplos conocidos de vinos y cuántas calorías tienen por copa. No estoy abogando por que bebas sólo vino bajo en calorías, pero nunca está de más estar familiarizado con el recuento de calorías.
El vino contiene entre 92 y 300 calorías por porción.
Entender las calorías del vino GUÍA COMPLETA
El alcohol tiene muchas calorías por gramo
Los vinos más calóricos suelen ser los de mayor graduación. El alcohol tiene 7 calorías por gramo frente a los hidratos de carbono (azúcar), que tienen 4 calorías por gramo. Esto significa que algunos vinos dulces tienen menos calorías que algunos vinos secos. Normalmente se considera que los vinos secos oscilan entre el 11% de alcohol y el 14% aproximadamente. Sin embargo, una rápida comprobación de los porcentajes de alcohol de los vinos en el supermercado muestra que muchos vinos secos suelen superar el 15%. Una copa estándar de 6 onzas de vino seco con 15% de alcohol tiene 175 calorías.
Los vinos dulces con alto contenido de alcohol, como el Oporto, el Oporto Tawny & Banyuls, son un doble golpe de calorías de azúcar y carbohidratos, además de calorías de alcohol. En el vino de Oporto se utilizan alcoholes de uva neutros para impedir que la levadura se coma los azúcares, dejando el dulzor en el vino. El Oporto tiene un 20% de alcohol y unos 100 g/l de azúcar residual. Una copa estándar de 2 onzas de Oporto tiene 103 calorías.
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El azúcar en el champán &
Los vinos espumosos
Los champagnes y los vinos espumosos tienen azúcar y alcohol añadidos. La cantidad añadida se llama «le dosage», y se añade durante el proceso de elaboración del champán. El dosage puede variar desde nada (conocido como «Brut Nature» o «Brut Zero») hasta dulce (conocido como «Doux») con hasta 50 g/L de azúcar. Las leyes de la región de Champagne en Francia exigen que los vinos no tengan más de 12,5% de alcohol. Sin embargo, las burbujas que no son de Champagne van desde las más ligeras, con un 9% de alcohol, hasta las más altas, con un 15%. Para un vertido estándar de 5 onzas, el champán oscila entre las 124 calorías (Brut Zero) y las 175 calorías (Doux).
Tabla comparativa de calorías del vino
Calorías del vino de menor a mayor (jarras de 6 onzas)
El Spatlese Riesling alemán (Dr. Hermann «H» 2009) 110 calorías, botella 495 calorías Lambrusco ligeramente dulce (Lini 910) 140 calorías, botella 630 calorías Cabernet Sauvignon de Francia 160 calorías, botella 720 calorías Auslese Riesling alemán 160 calorías, botella 720 calorías Cabernet Sauvignon de California 175 calorías, botella 788 calorías California 16% Zinfandel (Bob Biale) 190 calorías, botella 855 calorías Australian Shiraz (Mollydooker The Boxer) 190 calorías, botella 855 calorías Chateau d’Yquem 270 calorías, botella 1215 calorías (nota: el tamaño estándar de la ración es de sólo 2 onzas, lo que equivale a 90 calorías) Ruby Port 310 calorías, botella 1395 calorías (nota: el tamaño estándar de la ración es de sólo 2 onzas, lo que equivale a 103 calorías) Tawny Port 320 calorías, botella 1440 calorías (nota: el tamaño estándar de la ración es de sólo 2 onzas, lo que equivale a 106 calorías)
Las calorías del vino provienen de los carbohidratos y el alcohol
El vino es principalmente agua, y alcohol, carbohidratos y oligoelementos(1). Los carbohidratos provienen del azúcar residual que queda en el vino. Los vinos secos tienen menos de 3 gramos/litro, y los vinos dulces suelen tener entre 20 y 150 g/l (¡algunos pueden tener hasta 300 g/l!). Un vino de postre de cosecha tardía puede tener unos 150 g/L de azúcar, en comparación con la Coca-Cola, que tiene 111 g/L, y el jarabe de arce, que tiene 700 g/L(2). Para determinar las calorías totales de una botella de vino, sume las calorías del alcohol con las calorías de los carbohidratos.
Conclusión de un friki del vino
Los vinos dulces como el Riesling y el Lambrusco tienen menos calorías por copa que la mayoría de los Cabernet Sauvignon. Sin embargo, ¡puede que bebas más porque también son más ligeros en alcohol!
Aunque un vino de postre de cosecha tardía como el Chateau d’Yquem tiene mucho más azúcar residual que una lata de Coca-Cola, es probable que no beba tanto porque el tamaño de la porción es unas seis veces menor.
Si estás a dieta, no desesperes con una sola copa de vino. Puedes saltarte el postre y utilizar la misma cantidad de calorías para 2 o 3 raciones de vino de postre. Ah… y… no soy tu médico, así que consúltalo primero si tienes problemas serios de salud. Sip!