Estas galletas blancas negras & son como las clásicas de NYC en cualquier charcutería y bodega que se precie: ¡pasteladas, suaves y húmedas con un toque de sabor a vainilla y un glaseado bicolor de vainilla y chocolate por encima!
Siempre soy tan buena recordando los cumpleaños y los aniversarios… pero nunca el aniversario de mi blog.
Es el 21 de enero, así que son tres días antes de mi cumpleaños y las cosas suelen estar agitadas, como era de esperar. Pero llegó y se fue y ni siquiera lo reconocí!
¿Puedes creer que han pasado OCHO años desde que empecé este blog? El 21 de enero de 2011 fue la fecha de mi primera entrada en el blog y sin saberlo, aunque suene cursi, ¡me cambiaría a mí misma para bien!
Siempre he luchado con la vieja pregunta de la infancia de «¿qué quieres ser de mayor?». Los compañeros de clase y los amigos tenían las ideas claras, y aunque cambiaran, su siguiente idea era igual de clara y asentada. Yo nunca lo supe porque todo sonaba muy restrictivo.
Tuve trabajos esporádicos de adolescente y de joven adulta -trabajé en una tienda de magdalenas, en una charcutería, en Crate & Barrel, en un estudio de retratos-, pero no me parecían algo que pudiera mantener como una carrera en sí. Así que cuando mi madre me dijo que solicitara un trabajo en el condado -un trabajo respetable con un plan de pensiones y un seguro médico y un horario fijo a tiempo completo- acepté a regañadientes el hecho de que tal vez esto era lo que tenía que hacer. Recuerdo que monté mi cubículo y traté de inyectar algo de vida en el espacio gris y monótono.
Eso fue en 2013, apenas dos años después de empezar mi blog y solo unos meses después de darme cuenta de que podía ganar dinero con mi blog. Antes de mi primer cheque de pago del blog, estaba poniendo todo mi dinero en él – comprando ingredientes, tomando fotos, alojando mi sitio web. Así que cuando gané mis primeros 20 dólares, y luego 100, me quedé extasiada. Cada mes me dejaba la piel en el blog y trabajaba para el condado a tiempo completo. Cuando no estaba haciendo números en un cubículo durante 40 horas a la semana, estaba en casa desarrollando recetas únicas y atendiendo mi blog 40 horas a la semana. Cuanto más trabajo ponía en mi blog, más dinero ganaba y más tráfico recibía en mi pequeña porción de Internet.
Y entonces sucedió algo increíble. Me despidieron de mi trabajo en el condado. Un rebelde nato que tiende a tener… problemas con la autoridad, desafiaba demasiado el statu quo y pensaba demasiado fuera de la caja para un trabajo tan rígido. No me malinterpreten: los trabajos en el condado tienen un sueldo y unos beneficios increíbles, pero para mí era como si mi alma se estuviera muriendo cada hora que pasaba allí, en ese cubículo tan deprimente. Lloraba de camino al trabajo todos los días, rezando para que algún día pudiera permitirme un estilo de vida haciendo lo que me gustaba en lugar de trabajar en un empleo sensato pero asfixiante.
El día que me despidieron, empaqué una caja con mis baratijas y juguetes que habían decorado mi espacio de oficina y conduje a casa sollozando. Estaba tan aliviada como asustada, pero en cuanto entré por la puerta y mi familia me abrazó con los brazos abiertos, supe que probablemente era la chica más afortunada del mundo. Vivía en casa sin pagar alquiler, tenía unos cuantos pagos de tarjeta de crédito pero prácticamente ninguna otra factura, y estaba oficialmente «desempleada» del mundo real y, sin embargo, sentía como si el mundo se hubiera abierto y me hubiera revelado tantas posibilidades nuevas justo en ese momento.
Empecé a bloguear a tiempo completo en diciembre de 2013, el día después de que me despidieran de ese trabajo de pesadilla. Los primeros meses fueron un poco duros – definitivamente no pagué algunas de esas facturas y tuve que ser acosado por las compañías de tarjetas de crédito, preguntando dónde estaban sus pagos mensuales. Pero cuanto más trabajo ponía en mi blog, más tráfico tenía, y cuanto más tráfico tenía, más dinero ganaba. Pronto pude pagar mis facturas y el pago del coche. Después, pude tener dinero para gastos. Y con el tiempo, empecé a ganar tanto que pude permitirme mudarme por mi cuenta con dinero de sobra.
El blog no es fácil – ¡no te rías! ¿Es tan difícil o complejo como, por ejemplo, el trabajo de un científico de cohetes? No, pero todo es relativo y el blogging está en constante cambio. Cada día aprendo algo nuevo sobre mi trabajo. Puede que no dure para siempre -después de todo, no podemos predecir el futuro de Internet-, pero lo estoy disfrutando y le estoy eternamente agradecido por el momento. Eso es lo que me importa.
Espero que hayas disfrutado de mi blog, tanto si es la primera vez que lo visitas como si llevas leyendo desde el principio. Mi objetivo es hacerte sonreír con mis divertidas historias y hacerte sentir como el mejor y más malvado pastelero del mundo cuando prepares una de mis recetas para tu familia y amigos.
Así que ahora, ¡hablemos de estas COOKIES!
& Las galletas blancas son sinónimo de la ciudad de Nueva York… tan emblemáticas como la Estatua de la Libertad, el Empire State Building y el estadio de los Yankees. No se puede entrar en ninguna bodega o charcutería sin ver estas gráficas y deliciosas galletas de dos tonos. No todas son iguales, ¡pero están ahí!
Estas galletas son más pastosas que las galletas a las que probablemente estés acostumbrado. Definitivamente tienen mucha elevación y son supremamente suaves y húmedas, gracias a la crema agria que les da esta textura ligera y pastosa. Con un toque de vainilla, son súper deliciosas y sutiles – el vehículo perfecto para el glaseado de dos tonos que hace la galleta.
El glaseado es mitad de vainilla y mitad de chocolate, y se hace prácticamente en el mismo recipiente. El glaseado se endurece ligeramente para poder empaquetar y apilar las galletas, pero cuando se muerde, cede bajo la presión y es suave y dulce. Y sí, ¡técnicamente se escarcha la parte inferior plana de la galleta! Dado que las galletas se hornean con una cúpula (¡se elevan como un pastel!), ¡querrás escarchar la parte inferior!
No podría pensar en una galleta más perfecta para celebrar mi 8º aniversario del blog!
*de America’s Test Kitchen
Las mejores galletas negras y Galletas Blancas
Ingredientes
- Para los bizcochos:
- 1 taza de azúcar granulada
- 1 huevo grande
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/3 de taza de crema agria enteracrema agria
- 1¾ tazas de harina para todo usopropósito
- 1/2 cucharadita de levadura en polvo
- 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/8 de cucharadita de sal
- PARA LAS ESMALDAS:
- 2 cucharadas de jarabe de maíz
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- Pizca de sal
- 3 cucharadas de cacao en polvo tamizado
Instrucciones
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Precalentar el horno a 350 grados F. Forrar dos bandejas para hornear con papel pergamino; reservar.
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En el bol de una batidora de pie, batir la mantequilla y el azúcar granulado con el accesorio de pala durante 2 minutos o hasta que esté esponjoso y de color pálido. Añadir el huevo y la vainilla y mezclar bien, raspando el fondo y las paredes del bol de la batidora periódicamente para asegurarse de que todo está bien mezclado. Mientras tanto, tamice la harina, la levadura en polvo, el bicarbonato y la sal en un bol mediano. Añadir 1/3 de la mezcla de harina, mezclando bien y raspando el bol si es necesario. Añadir la mitad de la crema agria y mezclar bien. Repetir, alternando la harina y la crema agria y terminando con la harina hasta que la masa esté suave. No será tan espesa como la masa de galletas tradicional – casi como un cruce entre la masa de pastel y la masa de galletas.Usando una cuchara de masa de galletas de 1/4 de taza, separa la masa de galletas 3″ en las bandejas para hornear. Debe obtener exactamente 12 cucharadas de masa de galletas, 6 por hoja. Hornee durante 15-18 minutos, rotando las bandejas a la mitad del tiempo de horneado para asegurar una cocción uniforme para ambas bandejas. Enfríe en las bandejas de hornear.Para el glaseado: En un bol grande, combine el azúcar de repostería tamizado, 6 cucharadas de leche entera, el jarabe de maíz, el extracto de vainilla y la sal y bata hasta que se espese y se combine. Retire una taza del glaseado a un bol pequeño separado y añada a éste la cucharada restante de leche y el cacao en polvo tamizado, removiendo hasta que se combinen.Usando una espátula offset, extienda la mitad de la cara plana de la galleta con el glaseado de vainilla. Deje que el glaseado de vainilla se fije durante unos 15-20 minutos. A continuación, cubra la otra mitad de la galleta con el glaseado de chocolate. Deje que las galletas se asienten, aproximadamente 1 hora, antes de servirlas.
Adoro absolutamente estas galletas fantásticamente suaves, húmedas y esponjosas con su glaseado de dos tonos decadentemente irresistible!
¡Que tengas un día superdulce!
xo, Hayley
