Este post puede contener enlaces de afiliados. Por favor, lee mi divulgación.
Esta lasaña de verduras súper satisfactoria es una versión abundante y saludable de la clásica receta italiana. Elaborada con fideos integrales, hierbas frescas, repleta de verduras y una mezcla de quesos, es una comida de un solo plato que pronto se convertirá en la favorita de tu familia y amigos.
A toda mi familia le encanta la lasaña, creo que es su comida italiana favorita. Pero rara vez la pedimos en los restaurantes porque la mayoría de las recetas de lasaña vegetal están hechas con pasta blanca (sin fibra, carbohidratos refinados), demasiado queso y aceite extra (demasiada grasa/calorías), y apenas verduras (¡lo que la hace aún más densa!)
Así que decidí rehacer la lasaña vegetal para que fuera más saludable que la original con todo el sabor y la contundencia que se espera de una receta de lasaña tradicional. Y tengo que decir: ¡fue un éxito! Cada vez que la he hecho: para fiestas, para los que comen carne, para las vacaciones, para mi familia… ¡a todos les encanta esta receta!
Herramientas de cocina y equipo que necesitarás
- Una olla grande
- Prensa de ajos
- Sartén grande
- Bolsa para mezclar
- Cuchillo para cortar Cuchillo
- Cuchara de cocina
- Plato de cazuela
Cómo hacer la Lasaña de verduras Hearty, Lasaña de verduras saludable – Paso a paso
Direcciones – Fideos
Cocina los fideos de la lasaña según las instrucciones del paquete (déjalos al dente). Una vez hechos, colócalos sobre papel de aluminio y resérvalos.
Direcciones – Verduras
Corta en cuartos los 4 calabacines y córtalos en rodajas finas. Pica los 3 pimientos y pica 3 dientes de ajo
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, saltea el ajo, la mitad de la cebolla picada, todos los calabacines y todos los pimientos juntos.
Añadir las espinacas baby al final (cuando el calabacín/pimiento rojo estén casi cocidos), saltear otros 3 minutos hasta que las espinacas se marchiten.
Espolvorear por encima el condimento italiano, la sal y la pimienta roja machacada al gusto, remover y dejar cocinar un par de minutos más. A continuación, retirar del fuego.
Direcciones – Salsa
- Picar 3 dientes de ajo.
- Pulveriza una cacerola mediana con spray de cocina y saltea ligeramente el ajo y la cebolla roja restante hasta que la cebolla esté translúcida.
- Añade los tomates triturados.
- Añade el condimento italiano al gusto, si tus tomates triturados no lo tienen ya añadido.
- Una vez que la salsa esté bien caliente, baja el fuego a bajo.
Direcciones – Queso
Combina 1,5 tazas de queso ricotta y 1 taza de mozzarella en un bol. Mantén el queso parmesano (o la mezcla italiana, si la usas) separado.
Montaje
Rociar el fondo de una cazuela grande con spray de cocina. Poner una capa de salsa en el fondo de la fuente. (Para cada capa de salsa, he utilizado 1/2 de la salsa hecha por mí y 1/2 de la salsa ya hecha.
Coloca una capa de los fideos de la lasaña.
Coloca otra capa de la salsa (1/2 pre-hecha, 1/2 hecha por ti).
- Poner una capa de las verduras.
- Toma la mezcla de queso, y pon pequeños trozos de la mezcla de queso por toda la capa de verduras (no intentes extenderla, los pequeños trozos parecían funcionar bien).
- Coloca otra capa de los fideos de la lasaña.
- Capa de salsa
- Capa de verduras.
- Masasas de mezcla de queso.
- Capa de fideos de lasaña.
- Capa de salsa
- Espolvorear 1 taza del queso parmesano (o mezcla de quesos italianos) por toda la superficie.
Tapa con papel de aluminio y hornea a 350 grados durante 30 min. Destapar y hornear 5 min más hasta que el queso se haya derretido.
¿Qué hace que esta lasaña vegetariana sea saludable?
Con sólo unas pocas sustituciones saludables – esta lasaña vegetariana es mucho más nutritiva que la versión tradicional, pero sigue siendo sabrosa y llena de sabor. Aquí están los cambios que hice para esta receta de lasaña vegetariana saludable:
- Fideos de trigo integral en lugar de blancos: Añade fibra y una dosis saludable de granos enteros que te mantendrán lleno por más tiempo.
- Menos queso, y ricotta con menos grasa: Utilicé una mezcla de quesos bajos en grasa y con grasa en esta receta. También utilicé menos queso en general para mantener la decadencia de la lasaña mientras se reducen las calorías y la grasa totales. ¡Esta lasaña sigue siendo muy cursi incluso con esos cambios!
- ¡Muchas más verduras! Esta receta está rellena de verduras, las espinacas, los pimientos, el calabacín y la cebolla roja aumentan la densidad de fibra y nutrientes de este plato.
- Vitaminas y minerales: Las espinacas son un superalimento que tiene calcio, vitaminas A y C, fibra, hierro y ácido fólico. Ayuda a combatir el cáncer y a proteger contra las enfermedades del corazón. El calabacín mejora la digestión y ayuda a reducir los niveles de azúcar en la sangre, los pimientos nos aportan B6 y folato y los tomates aportan tanto antioxidantes como vitamina C.
- Pan integral de ajo
- Espinacas salteadas con ajo
- Verduras asadas como brócoli o espárragos
- Una ensalada de acompañamiento con verduras crujientes. (como una ensalada de ceasar o de verduras mixtas)
- Salar el agua y cocer los fideos de la lasaña al dente (quizás unos 4-5 minutos). Seguirán cociéndose cuando hornees la lasaña en el horno – ¡y así no tendrás fideos blandos!
- Coloca los fideos en plano sobre papel de aluminio para evitar que se peguen. Incluso puedes rociar el papel de aluminio con aceite de oliva en spray para asegurarte realmente de que los fideos permanezcan separados.
- Corta el pimiento en rodajas finas y luego córtalo por la mitad para que los trozos sean del mismo tamaño que el calabacín.
- Cocine el calabacín, los pimientos, la cebolla y el ajo hasta que estén casi hechos antes de añadir las espinacas.
- Una mezcla de hierbas frescas y secas da un sabor brillante y de cocción lenta.
- Pulverizar o engrasar la cazuela para evitar que se pegue.
- Empezar con una capa de salsa utilizando una combinación de salsa prefabricada y salsa hecha por uno mismo.
- No intentar extender la capa de queso. Desmenuza el queso sobre las verduras.
- Deja reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla, así se mantendrá unida una vez que la cortes y la sirvas.
- Pasta con tomates secos y feta
- Pasta Primavera sin gluten
- Gourmet, Healthy 20 Minute Pasta
- Mac de chile vegetariano
- Pasta de espinacas con verduras asadas de Cookie and Kate
- Pasta con salsa de garbanzos de Cooking Light
- ▢ 2 cucharaditas de aceite de oliva virgen extra
- . ▢ 1 caja de fideos de lasaña integrales sin cocer
- ▢ 4 calabacines
- ▢ 3 pimientos amarillos, Pimientos rojos o naranjas cortados en dados
- ▢ 6 onzas de espinacas baby picadas en trozos grandes
- ▢ 1 cebolla roja picada
- ▢ 6 dientes de ajo picados
- ▢ 1 cucharada de condimento italiano seco Sazonador más al gusto
- iv id=»28 oz» de tomates triturados con especias italianas añadidas-como albahaca, orégano, etc. si puedes encontrarlo
- ▢ 1 taza de parmesano rallado o mezcla italiana de cuatro quesos
- ▢ aceite de oliva en spray para cocinar
-
Cocina los fideos de lasaña según las instrucciones del paquete (déjalos al dente).
-
Una vez hechos, colócalos en plano sobre papel de aluminio y reserva.
-
Corta en cuartos los 4 calabacines y córtalos en rodajas finas.
-
Corta los 3 pimientos y pica 3 dientes de ajo
-
Calienta el aceite de oliva en una sartén a fuego medio, saltea el ajo, la mitad de la cebolla picada, todo el calabacín y todos los pimientos juntos.
-
Añadir las espinacas tiernas al final (cuando el calabacín/pimiento rojo casi haya terminado de cocinarse), saltear otros 3 minutos hasta que las espinacas estén marchitas.
-
Espolvorear por encima el condimento italiano, la sal y la pimienta roja machacada al gusto, remover y dejar cocinar un par de minutos más. A continuación, retirar del fuego.
-
Picar 3 dientes de ajo.
-
Pulveriza una sartén mediana con spray de cocina y saltea ligeramente el ajo y la cebolla roja restante hasta que la cebolla esté translúcida.
-
Añadir los tomates triturados.
-
Añadir el condimento italiano al gusto, si los tomates triturados no lo llevan ya añadido.
-
Una vez que la salsa esté bien caliente, baja el fuego a bajo.
-
Combina 1,5 tazas del queso ricotta y 1 taza de la mozzarella en un bol. Mantenga el queso parmesano (o la mezcla italiana, si la utiliza) por separado.
-
Pulverice el fondo de una cazuela grande con spray de cocina.
-
Colocar una capa de salsa en el fondo de la fuente. (Para cada capa de salsa, utilicé 1/2 de la salsa hecha por mí y 1/2 de la salsa ya hecha)
-
Colocar una capa de los fideos de la lasaña.
-
Colocar otra capa de la salsa (1/2 prefabricada, 1/2 propia).
-
Poner una capa de las verduras.
-
Coger la mezcla de queso, y poner pequeños trozos de la mezcla de queso por toda la capa de verduras (no intentar extenderla, los pequeños trozos parecían funcionar bien).
-
Poner otra capa de los fideos de la lasaña.
-
Capa de salsa.
-
Capa de verduras.
-
Mezcla de queso desmenuzado.
-
Capa de fideos de lasaña.
-
Capa de salsa.
-
Espolvorear 1 taza de queso parmesano (O mezcla de quesos italianos) por toda la superficie.
-
Cubrir con papel de aluminio y hornear a 350 grados durante 30 min.
-
Destapar y hornear durante 5 min. más hasta que el queso se haya derretido.
- Salar el agua y cocer los fideos de la lasaña al dente (quizá unos 4-5 minutos). Seguirán cociéndose cuando hornee la lasaña en el horno – ¡y así no tendrá fideos blandos!
- Ponga los fideos planos en papel de aluminio para evitar que se peguen. Puedes incluso rociar el papel de aluminio con aceite de oliva en spray para asegurarte de que los fideos permanezcan separados.
- Corta el pimiento en rodajas finas y luego córtalo por la mitad para que tus trozos sean más o menos del mismo tamaño que el calabacín.
- Cocine el calabacín, los pimientos, la cebolla y el ajo hasta que estén casi hechos antes de añadir las espinacas.
- Una mezcla de hierbas frescas y secas da un sabor brillante y de cocción lenta.
- Haga la salsa en una sartén separada de las verduras.
- Pulverice o engrase la cazuela para evitar que se pegue.
- No intente extender la capa de queso. Desmenuza el queso sobre las verduras.
- Deja reposar la lasaña durante 10-15 minutos antes de cortarla, así se mantendrá unida una vez que la cortes y la sirvas.
¿Disfrutarán los niños de esta receta de lasaña de verduras saludables?
¡Absolutamente! Mis dos hijos (de 2 y 5 años) devoran esta receta cada vez que la hago. Es una forma estupenda de darles a tus hijos un extra de verduras, ya que están envueltas en un arco de lasaña de queso y carbohidratos. Si tienes niños especialmente quisquillosos, te recomiendo picar las verduras muy finas y mezclarlas con la salsa. Para los comedores SÚPER quisquillosos, puedes hacer un puré con toda la mezcla de verduras después de saltearlas, y mezclarlas con la salsa.
¿Qué verduras van bien en la lasaña?
Las espinacas, los calabacines y los pimientos funcionan bien en una lasaña de verduras. La col rizada, los champiñones, la calabaza de verano, los espárragos, el brócoli, la coliflor e incluso las zanahorias funcionarían bien en una lasaña cargada de verduras.
¿Se puede congelar la lasaña de verduras?
Sí, se puede congelar la lasaña de verduras. Hay dos métodos dependiendo de si vas a congelar las sobras o si vas a congelar la lasaña antes de hornearla. Puede que quieras preparar la lasaña entera y congelarla para una comida nocturna muy ocupada, o puede que ya hayas servido la lasaña y sólo tengas algunas sobras para congelarlas para comidas individuales para comer más tarde.
Método 1: Lasaña precocida
Prepara la lasaña en un recipiente hermético. Montarla y dejar que los ingredientes calientes se enfríen completamente antes de guardarla en un recipiente hermético en el congelador. Este método ayuda a conservar la frescura del plato que si se congela después de hornearlo. Durará de 2 a 3 meses en el congelador. Cuando llegue el momento de hornearlo, sácalo del congelador y mételo directamente en el horno, siguiendo las instrucciones de horneado de esta receta.
Método 2: Lasaña al horno
Guardar en un recipiente hermético. Será mejor si guardas en porciones individuales para conservar la frescura y usar como una comida rápida entre semana. Durará de 2 a 3 meses en el congelador.
¿Con qué acompañas la lasaña vegetariana?
Consejos principales para hacer una Lasaña de Verduras Saludable
¡No dejes de probar estos otros platos de pasta saludables!
- .
Aunque esta no es una comida rápida entre semana (tarda unas 2 horas incluyendo el tiempo de horneado/cocción), al final vale la pena. A pesar del tiempo de cocción, es una receta sencilla y fácil. Es una receta sencilla y fácil de preparar, que además da mucho juego a la hora de congelar. Espero que disfrutes de esta lasaña de verduras tanto como nosotros!
Si has probado esta receta de lasaña de verduras abundante y saludable, o cualquier otra receta de mi blog, entonces por favor califícala y hazme saber cómo resultó en los comentarios de abajo! También puedes SEGUIRME en FACEBOOK, TWITTER, INSTAGRAM y PINTEREST para ver más comida deliciosa, sana y familiar.
