Con carne picada, queso y arroz, piensa en esta receta de pimientos rellenos mexicanos como tu taco favorito en una saludable cáscara de pimiento, y estarás a medio camino de la frontera pidiendo más.
Los pimientos rellenos podrían ser la quintaesencia de la comida saludable en un recipiente vegetal, si es que alguna vez la hubo. Y sí, he tenido que buscar cómo se escribe la quintaesencia.
Pero esta no es una receta de pimientos rellenos cualquiera. Lleva un poco de esa fanfarronería mexicana que se encuentra más a menudo en tu restaurante de tacos favorito, donde entras con la mejor intención de comer un poco más ligero (aguanta el guacamole, por favor), pero sales agarrando tu tripa que ahora está a punto de explotar gracias al combo de plato mexicano que juraste que guardarías la mitad para más tarde, y no lo hiciste.
Tengo varias recetas de pimientos rellenos aquí en el blog, como los pimientos rellenos del suroeste, los pimientos rellenos de pollo y champiñones cremosos y mi versión de los clásicos pimientos rellenos de carne picada. Obviamente, son una de nuestras cenas fáciles favoritas.
Esta versión de la clásica receta de pimientos rellenos está condimentada con especias mexicanas para una forma más ligera de participar en tu consumo de comida mexicana favorita. Y aún mejor, todo se cocina en una sola sartén.
Ingredientes de los pimientos rellenos mexicanos
Estos pimientos rellenos aprovechan todos los ingredientes favoritos que los comensales de todo el mundo aman de la comida mexicana, incluyendo:
- Pimientos rojos, amarillos, pimientos rojos, amarillos, naranjas o verdes
- Carne molida magra
- Arroz blanco que se cocina directamente en la salsa (o utilice el arroz sobrante si lo prefiere)
- Salsa al estilo de los restaurantes en frasco
- Calabaza
- Cebolla
- Especies mexicanas clásicas de comino y chile en polvo
- Queso (porque la comida mexicana siempre sabe mejor con queso derretido)
- Ensalada César con picatostes de ajo caseros
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- Ensalada de rúcula con parmesano raspado de tres maneras
- Ensalada de aguacate, pomelo e hinojo
- Ensalada de col rizada con arándanos, Manzana y Queso Cheddar
- Ensalada verde de invierno con vinagreta de miel y mostaza de naranja
- 6 pimientos, tallos y tapas retirados, luego sin semillas y
- 1 libra de carne molida 90% magra
- 1cebolla mediana picada, alrededor de 1 1/2 tazas
- 24ouncejar salsa de estilo de restaurante
- 1teaspoonchile en polvo
- 1teaspooncumin
- 1ccuplong grain white rice
- 2cupswater
- 1/2tspkosher salt
- 1 cupshredded cheese, mezcla mexicana o cheddar
- 2 cucharadas de cilantro picado
- 1/4 taza de crema agria, opcional
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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Dorar la carne picada en una sartén grande a fuego medio-alto durante 5 minutos o hasta que esté casi cocida. Añade la cebolla y cocina hasta que se ablande, unos 5 minutos más. Agregue la salsa en frasco, el chile en polvo y el comino. Añada el arroz blanco y el agua, sazone con sal kosher y lleve a ebullición, luego reduzca a fuego medio-bajo. Tapa y cocina durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que el arroz esté tierno, añadiendo más agua si es necesario. Cuando el arroz esté tierno, incorpore 3/4 del cilantro picado, reservando un poco para la guarnición.
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Mientras la carne y el arroz se cocinan, corte la parte superior de los pimientos, saque las costillas y las semillas con una cuchara y enjuáguelos. Espolvorea ligeramente el interior de los pimientos con sal kosher y colócalos en un plato apto para microondas con 1/4 de taza de agua. Cubra con una envoltura de plástico y cocine en el microondas durante 5 minutos o hasta que se ablanden pero mantengan su forma.
Transfiera los pimientos a una fuente de horno de 3 cuartos. Rellena los pimientos con la mezcla de carne y arroz caliente.
Hornee durante 18-20 minutos o hasta que los pimientos estén tiernos. Espolvorear con queso y calentar uno o dos minutos más hasta que el queso se haya derretido. Adorna con el cilantro picado y la crema agria si lo deseas, y sirve.
Notas de la recetaElige una variedad de colores de pimientos, o sólo uno si lo prefieres.
Usa el tipo de salsa, y el índice de picante, que más te guste.
Datos nutricionalesPimientos rellenos mexicanosCantidad por raciónCalorías 399Calorías de la grasa 135% Valor diario*Grasa 15g23%Grasa saturada 7g44%Colesterol 69mg23%Sodio 1185mg52%Potasio 919mg26%Carbohidratos 42g14%Fibra 5g21%Azúcar 11g12%Proteínas 25g50%Vitamina A 4564IU91%Vitamina C 155mg188%Calcio 175mg18%Hierro 3mg17%* Los porcentajes de valores diarios están basados en una dieta de 2000 calorías.
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Pre.Cocinar los pimientos para los pimientos rellenos
El primer paso es preparar los pimientos. Tallar y sembrar los pimientos, cortándolos alrededor de la parte superior en lugar de cortarlos por la mitad. A mí me gustan los pimientos casi más que el relleno, así que siempre soy partidaria de que cuanto más pimiento, mejor.
Una de las preguntas más frecuentes sobre cómo hacer pimientos rellenos es cuánto tiempo se cocinan los pimientos
Tengo un secreto que reduce el tiempo a la mitad.
El microondas. 
Yo precocino mis pimientos añadiéndolos a una fuente de horno apta para microondas, y espolvoreando el interior de los pimientos con un poco de sal kosher, añadiendo luego 1/4 de taza de agua en el fondo de la fuente.
Cubre los pimientos y dales una ráfaga de 5 minutos en el microondas para precocinarlos y ablandarlos. Yo los dejo reposar tapados unos 10 minutos para que sigan cociendo al vapor mientras se cocina el relleno.
Lo que nos lleva a…
Relleno de carne molida y arroz de los pimientos rellenos mexicanos
Uno de mis objetivos al crear estos pimientos rellenos era hacer un plato de una sola sartén que pudieras hacer sin mucha preparación o pensamiento antes. La mayoría de las recetas de pimientos rellenos requieren arroz precocido. En esta receta, el arroz se cocina junto con la salsa.
Primero se dora la carne picada con la cebolla. Luego, se añade una salsa de buena calidad, estilo restaurante, más las clásicas especias mexicanas comino y chile en polvo. La salsa es un ingrediente de un solo paso que agrega el ajo, los tomates y las especias, todo de una sola vez.
Luego se agrega agua y arroz seco a la combinación de carne donde todo se cocina y el arroz absorbe los sabores y el agua para quedar tierno. Remover más agua según sea necesario hasta que el arroz esté tierno.
Cómo hacer pimientos rellenos
Rellenar los pimientos precocidos con el relleno caliente. Hornee durante 20 minutos o hasta que estén tiernos, luego cubra con queso rallado y cocine durante unos minutos más, hasta que el queso se derrita y comience a burbujear.
Si le sobra el relleno, colóquelo alrededor de la parte inferior de los pimientos para que se cocine a la par.
Estos pimientos se pueden preparar con anticipación y refrigerar hasta el momento de hornearlos. Si se hornean directamente desde el frigorífico, añadir unos minutos más para que cojan temperatura y se cocinen del todo.
Pimientos rellenos en olla de barro o en olla de cocción lenta
Esta receta de pimientos rellenos es una de las más fáciles de pasar a la olla de cocción lenta o Crock Pot.
Para cocinar en la olla de cocción lenta, prepara la receta como se indica hasta el paso 3. Rocía el interior de tu Crock Pot con spray para cocinar antes de añadir los pimientos rellenos, añadiendo cualquier relleno extra en el fondo del inserto de la crock. Espere a añadir el queso hasta la última media hora de cocción.
Cocine durante 3 horas a fuego alto o 5 horas a fuego lento, o hasta que los pimientos estén blandos y tiernos.
Cómo congelar los pimientos rellenos
Los pimientos rellenos son súper sencillos de congelar y recalentar para los días ocupados. Sigue las instrucciones hasta el paso 5. Cubra bien con papel de aluminio y congele hasta 2 meses.
Para cocinar los pimientos rellenos desde el congelado, no los descongele, sino que hornee directamente desde el congelado y cubierto con papel de aluminio a 400°F durante 1 hora y media.
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Pimientos rellenos mexicanos
Con carne picada, queso fundido, arroz y salsa de bote cocinados en una sola olla, esta receta de pimientos rellenos mexicanos es como un taco saludable en una cáscara de pimiento.