Si tienes una receta que pide tamari y no tienes en casa. No pasa nada. Estos sencillos (y deliciosos) sustitutos del tamari te tienen cubierto.
¿Qué es el tamari?
El tamari es un tipo de salsa de soja hecha sin trigo. Es un condimento versátil que suele asociarse a la cocina japonesa. Añade sabores salados umami y hace que las cosas tengan un sabor increíble.
Los mejores sustitutos del Tamari
1. Salsa de soja
El sustituto del tamari más cercano y disponible es cualquier salsa de soja. Habrá ligeras diferencias de sabor, pero en general las encuentro bastante intercambiables.
2. Salsa de pescado
Si se me acaba el tamari o la salsa de soja, mi sustituto preferido es la salsa de pescado. El sabor del tamari es más oscuro y acaramelado que el salado ácido y brillante de la salsa de pescado. Pero ambos hacen que la comida tenga un sabor más delicioso.
Empieza con la misma cantidad de salsa de pescado. Prepárate para añadir más si es necesario.
3. Sal
El objetivo principal del tamari es sazonar la comida. Y aunque las salsas a base de soja aportan mucho más que sal a la mesa, la sal es el principal aporte.
La sal puede ser el sustituto más fácil. Y puedes disfrutar del sabor más limpio que aporta.
Prueba a condimentar tu sushi o sashimi con escamas de sal marina para experimentar cómo la sal puede ser una alternativa más sencilla al tamari.
4. Pasta de miso
Otra opción para darte los sabores salados ricos en umami es el condimento japonés pasta de miso. El miso es más espeso que el tamari, así que lo mejor es mezclarlo primero con un poco de agua. Empieza sustituyendo 1 cucharadita de pasta de miso y 2 cucharaditas de agua por cada cucharada de tamari.
5. Aminos de coco
Si estás evitando la soja por motivos de salud, los aminos de coco son una alternativa al tamari sin soja. El sabor es mucho más dulce y significativamente menos salado que el tamari. Los aminios de coco que tengo tienen un 37% de azúcar, así que los uso con moderación. Empieza con menos y añade más según sea necesario.
Puede que la sustitución por un poco de aminoácidos de coco y un poco de sal le dé el mejor equilibrio.
6. Anchoas
Unas pocas anchoas finamente picadas añadidas a un curry o a un salteado pueden añadir el salado sabroso y la profundidad de sabor que está buscando. Sin embargo, no sería mi primera opción.
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¡Diviértete en la cocina!
Con cariño,
Jules x
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