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Estos muffins de café con canela y cobertura crujiente de streusel están hechos con yogur griego para una delicia casera más saludable!¡
Saludables muffins de café con canela hechos con yogur griego? ¿Esto es la vida real?
Sí, amigos míos, esto es la vida real. Y qué vida tan dulce es 🙂
Magdalenas de bizcocho de café con yogur griego
En lugar de utilizar aceite o mantequilla en la masa de las magdalenas, he utilizado yogur griego natural para reducir la grasa y aumentar la proteína. Pero no te preocupes, no me he deshecho de lo bueno por completo. Cada muffin está cubierto con un montón de streusel crujiente y mantecoso que es, en mi humilde opinión, la mejor parte del pastel de café con canela. Me encanta comer las pequeñas migas crujientes que inevitablemente caen en mi plato. ¡Tan bueno.
Sábado por la mañana + un muffin de tarta de café con canela + una taza de café = relajación total.
¿Hay café de verdad en el pastel de café?
Algunos de ustedes pueden estar pensando que hay café de verdad en este muffin, pero a pesar del nombre, no hay ninguno. Entonces, ¿por qué se llama pastel de café? Porque está hecho para ser comido con una taza de café caliente!
Con esto en mente, añadí mucha canela tanto al muffin como al streusel porque el café y la canela son una combinación clásica mexicana de la que no me canso. Y luego hice una cosa más que en cierto modo desvirtúa el propósito de que sean «saludables», pero bueno. Cubrí los panecillos con una pequeña llovizna de La Lechera, la leche condensada favorita de mi familia. No he podido evitarlo.
Casi todos los ingredientes de esta receta son algo que siempre tengo en la nevera y en la despensa, lo que hace que sea una receta perfecta para cuando necesites ese pequeño detalle.
Lo único que quizás no tenga todo el mundo en su despensa y que recomiendo encarecidamente son estos forros de papel pergamino de PaperChef. Son uno de mis productos favoritos para hacer cualquier cosa en un molde para magdalenas (magdalenas de huevo, magdalenas de pan de maíz, incluso magdalenas). Estoy absolutamente obsesionada con ellos. No hay necesidad de engrasar el interior de un molde para magdalenas cuando se utiliza estos, además de que ayudan a hacer la limpieza wayy más fácil. Los he encontrado en Target y Whole Foods, pero si prefieres comprarlos online puedes pedirlos aquí en Amazon.
Muchas gracias por leer. Espero que tengáis un buen día!
Magdalenas de pastel de café con canela
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Ingredientes
Para las magdalenas
- ▢ 1 1/2 tazas de harina de todo usopropósito
- ▢ 1/4 de cucharadita de bicarbonato de sodio
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1/3 taza de yogur griego natural
- ▢ 2 huevos grandes
Para la cobertura de streusel
- ▢ 1/3 taza de azúcar granulada
- . ▢ 1/3 de taza de azúcar moreno claro
- ▢ 1 cucharadita de canela molida
- ▢ 1/4 de cucharadita de sal
- ▢ 1/2 taza de mantequilla sin sal, derretida (o 1 barra de mantequilla, derretida)
- ▢ 1 taza de harina para todo uso
- ▢ opcional: Leche condensada azucarada para la cobertura
Instrucciones
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Precaliente el horno a 375 grados F. Forrar un molde para muffins estándar de 12 tazas con forros de papel pergamino (mi favorito personal) o cubrir con spray antiadherente. A continuación, forra una bandeja para hornear con papel pergamino o papel de aluminio y resérvala.
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En un bol mediano, añade el azúcar granulado, el azúcar moreno claro, la canela molida y la sal. Mezclar con un batidor.
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Añadir la mantequilla derretida y batir hasta que esté bien combinada. Añadir la harina y mezclar todo hasta que esté húmedo.
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Transfiere la cobertura de streusel a la bandeja de horno preparada y extiéndela (esto ayudará a que se seque un poco mientras preparas la mezcla de las magdalenas, que hará una cobertura más desmenuzable). La cobertura debe tener trozos de la mezcla grandes y pequeños. Eso es exactamente lo que queremos: un streusel desmenuzado desigual. Reservar hasta que se vaya a utilizar.
Para las magdalenas
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En un bol grande, añadir la harina, el azúcar moreno claro, la levadura en polvo, la canela molida, el bicarbonato y la sal. Batir hasta que estén bien combinados.
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En un bol mediano, añadir la leche, el yogur griego y los huevos. Batir hasta que estén bien combinados. Añadir los ingredientes húmedos a los secos y mezclar hasta que se forme una masa espesa.
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Verter la masa de manera uniforme en los moldes para magdalenas y cubrir las magdalenas con la cobertura streusel. Puede que te parezca que te va a sobrar streusel, pero presiona la mezcla en la masa e intenta utilizarla toda.
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Hornea las magdalenas de 15 a 18 minutos, o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Retira las magdalenas del horno y deja que se enfríen durante 5 minutos antes de servirlas.
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Sírvelas tal cual o cúbrelas con un chorrito de leche condensada.
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