¡Maja blanca casera increíblemente fácil! En esta receta, mostraré cómo hacer una maja suave pero firme. No es demasiado dulce y está llena de sabor a coco y maíz. Cubre con latik seco para mantenerla tradicional o con queso rallado para hacerla más sencilla.

Por qué te va a encantar esta Receta de Maja Blanca

La Maja Blanca es uno de los postres filipinos favoritos de mi marido. Le gusta tanto que prefiere que sea su «tarta de cumpleaños» en lugar de una tarta de harina real.

¡No es broma! Es un filipino de los pies a la cabeza en ese sentido 🙂

Aquí tienes por qué te encantará también esta receta de maja blanca:

• El pudin no es demasiado dulce. Utiliza leche condensada como edulcorante principal equilibrado con una pizca de sal. El azúcar adicional es completamente opcional y dependería totalmente de ti.
• Puedes degustar el sabor de la leche de coco y del maíz a pesar de tener otros ingredientes lácteos.
• Es suave, tierno, ligero y no es denso, pero lo mejor de todo es que no se deshace ni se rompe al cortarlo.

Ingredientes de la maja blanca

Y esto es lo que necesitas para hacer este budín de maíz filipino:

• Granos de maíz dulce – para mayor comodidad uso el maíz de caja/en lata.
• Mezcla de maíz – es lo que hace que este postre sea «pudín» y el único espesante que se necesita para hacerlo.
• Leche de coco – es el sabor principal del pudín y creo que lo que lo convierte en un verdadero postre filipino.
• Leche evaporada y leche fresca – añaden un sabor lácteo a la maja blanca. Se puede utilizar leche evaporada pura o leche fresca pura.
• Leche condensada – edulcorante principal de este pudín.
• Sal – equilibra el dulzor o como yo lo llamo en filipino «pangtanggal umay».

Reserva el agua del maíz enlatado y úsala para hacer la papilla de maiz. Esto potenciará el sabor a maíz del pudin.



Cómo hacer una Maja Blanca suave pero firme (¡TIPS!)

Hacer maja blanca es increíblemente fácil pero unos pequeños errores pueden llevar a resultados no deseados.

Aquí tienes algunos consejos para asegurarte de que tu maja blanca esté completamente cuajada, ligera y no densa.

Combina todos los ingredientes líquidos incluyendo los granos de maíz en una olla fría. No enciendas el fuego todavía. Remueve hasta que la leche condensada se incorpore completamente con el resto de los ingredientes.



Prepara la papilla de maicena antes de calentar los ingredientes líquidos. Cuando los ingredientes líquidos empiecen a hervir a fuego lento (suavemente), dale un revuelto rápido y vierte la papilla mientras remueves suavemente.

Asegúrate de que los ingredientes líquidos están calientes y burbujeando/sumergiendo ANTES de añadir la papilla de maicena. ¡Un líquido caliente a fuego lento activa la papilla de maicena y la espesa rápidamente! Es como magia!

Revuelve lentamente con una cuchara de madera hasta que espese (ver foto abajo), vierte en un molde engrasado y deja que se enfríe. Enfriar de 2 a 4 horas.

Servir y guardar

Mantener refrigerado hasta que esté listo para servir. Debería durar en el frigorífico en un recipiente hermético de 3 a 4 días.

Para servirlo, córtalo en trozos y espolvorea con latik seco o queso rallado.

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  Maja Blanca (con queso o latik)

  5 de 1 voto

  ¡Suave pero firme e increíblemente fácil de hacer maja blanca! No demasiado dulce y llena de sabor a coco y maíz. Cubre con latik seco para mantenerlo tradicional o con queso rallado para hacerlo sencillo.

  Autor: Mella

  Raciones 12 raciones

  Ingredientes 1x2x3x

  • ▢ 3/4 taza de maicena, ver nota 1
  • ▢ 1/2 taza de agua, utilice el agua de maíz de los granos de maíz
  • ▢ 14 onzas – 15 onzas de granos de maíz dulce en lata, escurra, reservar el agua del maíz
  • ▢ 2 tazas de leche de coco, ver nota 2
  • ▢ 1/2 taza de leche evaporada, ver nota 3
  • ▢ 1/2 taza de leche fresca
  • ▢ 1/2 taza de leche condensada, ver nota 4
  • ▢ 2-3 cucharadas de azúcar blanca, usar más o menos
  • ▢ 1/8 cucharadita de sal

  Opciones de aderezo (elegir una o usar las dos):

  • ▢ latik seco o cuajada de coco, obtén la receta aquí
  • ▢ 1/2 taza de queso cheddar rallado

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  Instrucciones

  • Pintar la sartén o la fuente de calorcon mantequilla o aceite de coco. Poner a un lado.
  • En una olla fría, combina la leche de coco, la leche evaporada, la leche fresca, la leche condensada, la sal y los granos de maíz. Revuelva bien hasta que se combinen. Pruebe. Agregue el azúcar blanco a partir de 2 cucharadas y vuelva a probar. Añade más dependiendo de tu preferencia.

    
  • Combina la maicena y el agua/maíz en un bol. Remover y reservar.
  • Coloca la olla en el fuego y ponlo a fuego medio. Remover de vez en cuando hasta que el líquido esté hirviendo (ver foto). Bajar el fuego.

    

  Revuelve rápidamente la mezcla de maicena y luego viértela lentamente sobre la mezcla de leche de coco que está hirviendo. Batir enérgicamente al principio, luego remover suavemente hasta que se forme una pasta espesa y suave (sin grumos).

  
• Vierte el pudin en la fuente preparada. Nivele la parte superior con el dorso de una cuchara y luego úntela con aceite de coco o mantequilla. Espolvorear con queso o latik por encima. Deje que se enfríe. Cúbralo con un envoltorio de plástico y métalo en el frigorífico de 2 a 3 horas hasta que esté completamente cuajado. Cortar en trozos para servir. Servir y disfrutar