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Ah, la temporada de fresas. ¡La mejor época del año! Tiempo de pasteles de fresa, fresas en mi yogur griego y mermelada de fresa casera a la antigua. La última vez que estuve hojeando la caja de recetas de mi bisabuela, vi su receta de mermelada de fresa escrita a mano y supe que tenía que probarla. Y así lo hice. Y ahora ya no volveré a ninguna otra receta… ¡ésta es la mejor «baya» que hay!
Esta receta de mermelada de fresa a la antigua era increíble. Era tan fácil de hacer, y tenía una textura perfecta. Además, ¡¡no utiliza pectina!! ¿Sabías que no es necesario usar pectina para hacer mermelada casera? Yo tampoco lo sabía hasta ahora. La pectina no es necesariamente mala para ti, pero prefiero hacerla a la antigua usanza y dejar que la pectina natural de la fruta haga el trabajo. Además, prefiero una mermelada más suave que una más gelatinosa.
¿Has notado que todas las recetas de mermelada siempre piden una cantidad insana de azúcar? Reconozco que me choca cada vez. Esta receta también lleva todo ese azúcar, pero el resultado final merece cada cucharada azucarada. Me encantan los 3 sencillos ingredientes: fresas frescas, azúcar y zumo de limón. No hay nada más sencillo que eso.
Esta receta es mi nueva receta de mermelada de fresa favorita. ¿Por qué? Porque soy una gran fan de la mermelada para congelar, y esta sabe casi igual, como las fresas frescas. Tiene la misma consistencia de la mermelada para congelar pero no tengo que guardarla en mi congelador. Necesito todo el espacio que pueda tener en el congelador para mis comidas congeladas. Esta mermelada de fresa está enlatada utilizando el método de enlatado al baño maría, por lo que puedo guardarla en mi despensa.
Mermelada de fresa a la antigua sin pectina
Primero querrás lavar tus tarros y tapas en agua caliente con jabón. Coloca las tapas centrales de tus tarros en una cacerola pequeña y cúbrelos con agua, llevándola a fuego lento sin que llegue a hervir.
A continuación, lava y quita los tallos de las fresas y hazlas puré o tritúralas dependiendo de la consistencia de la mermelada que te guste. Yo hice puré con las mías. Añade el azúcar y deja que repose durante 2 horas.
Agregar la mezcla de fresas a una olla grande y llevar a ebullición a fuego medio, removiendo a menudo. Sube el fuego a medio-alto y deja que las fresas hiervan rápidamente durante 5 minutos más.
Actualización: Algunos de vosotros habéis mencionado en los comentarios que la mermelada está líquida. Gene, un lector de happymoneysaver me envió un correo electrónico y me dijo que si llevas el hervor a 220 grados F usando un termómetro para dulces sale perfectamente cuajada. No lo he probado yo… pero quería que supierais que puede ser una buena cosa para probar.
Añadir el zumo de limón y remover. Hervir 5 minutos más y retirar del fuego.
Vierte la deliciosa mermelada de fresa en los tarros limpios, asegurándote de limpiar el borde con una toallita húmeda para eliminar cualquier resto de mermelada que pueda impedir el cierre de la tapa. O simplemente coge una cuchara y empieza a hincarle el diente… es muy tentador 🙂
Retire las tapas centrales del agua hirviendo a fuego lento y añada a las tapas de los tarros, luego colóquelas en los anillos de las tapas y déjelas a un lado. En este punto puedes añadir los tarros a un enlatado al baño maría grande y hervir durante 10 minutos.
Para enlatar pequeños lotes como salsa, jarabes y mermeladas, etc. Yo prefiero utilizar mi Ball® Home Canning Discovery Kit. Este pequeño artilugio es tan agradable porque puedo usar una olla grande en lugar de sacar mi gigantesco enlatador. La pequeña cesta que viene con él sólo puede hacer 3 tarros a la vez, pero para lotes pequeños es perfecto. Es especialmente perfecto para los principiantes en la elaboración de conservas. He estado muy contenta con ella.
Sólo hay que colocar los tarros en la cesta, bajar la cesta en una olla con agua hirviendo, poner la tapa en la olla y hervir durante 10 minutos.
Una vez transcurridos los 10 minutos, con el asa del Ball® Home Canning Discovery Kit, saque la cesta del agua, coloque los tarros en una encimera lejos de las manos pequeñas y deje enfriar.
Si los tarros se sellan, oirás un fuerte sonido de estallido. Es más o menos mi parte favorita del enlatado. No sé por qué. Todos los conserveros de ahí fuera, lo entendéis, ¿no? Si un tarro no se sella, guárdalo en la nevera y consúmelo en las próximas dos semanas. Con esta receta me salieron unos 10 tarros de media pinta.
Gracias abuela Munn por esta maravillosa receta. La haré durante muchos años.
¡Abajo tienes la versión imprimible de esta receta!
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Ingredientes
- 2 cuartos de fresas
- 5 tazas de azúcar colmada
- . 1/2 taza de zumo de limón
Instrucciones
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Lava las fresas y quítales los tallos.
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Picar, triturar o hacer puré las fresas y añadir el azúcar. Dejar reposar durante 2 horas.Añadir la mezcla de fresas a una olla grande y cocer a fuego lento hasta que hierva, removiendo a menudo. A continuación, suba el fuego a medio-alto y deje hervir rápidamente durante 5 minutos más o hasta que el termómetro de caramelos marque 220 grados F.Incorpore el zumo de limón y remueva. Hervir 5 minutos más.Verter la mermelada en tarros limpios y añadir tapas. Colocar en un baño de agua caliente y hervir durante 10 minutos. Retirar del agua y dejar enfriar a temperatura ambiente. Almacenar en un lugar fresco y seco hasta 1 año.
Notas
Los tarros que no cierren correctamente pueden colocarse en el frigorífico para ser consumidos en un par de semanas.
Hace unos 10 tarros de media pinta de mermelada.Nutrición
Ración: 227g | Calorías: 450kcal | Carbohidratos: 115g | Proteínas: 1g | Sodio: 3mg | Potasio: 302mg | Fibra: 3g | Azúcar: 109g | Vitamina A: 25IU | Vitamina C: 116mg | Calcio: 30mg | Hierro: 0.8mg¿Has probado esta receta? ¡Menciona @happymoneysaver o etiqueta #happymoneysaver!