Direcciones

1) Lavar los tarros, las tapas y las bandas. Colocar los tarros en el enlatador, llenar el enlatador con 2/3 de agua, llevar a ebullición. Apagar el fuego, tapar y mantener los tarros en el agua caliente del enlatador hasta que se vayan a utilizar. Coloque las tapas en el agua de una cacerola pequeña; tápelas y caliéntelas hasta que hiervan a fuego lento. Apagar el fuego y mantener las tapas en el agua caliente hasta que estén listas para su uso.

2) Lavar y recortar los tallos de ruibarbo. Cortar en trozos de ½ pulgada. Poner en la cacerola, añadir un poco de agua y cocer a fuego lento hasta que estén blandos.

3) Medir 4 tazas de fruta cocida de nuevo en la cacerola.

4) Añadir el agua de calcio y mezclar bien.

5) Medir el azúcar o la miel a temperatura ambiente en un bol. Mezclar bien la pectina en polvo con el edulcorante. Reservar.

6) Llevar la mezcla de frutas a ebullición. Añadir la mezcla de pectina y edulcorante, removiendo enérgicamente durante 1 ó 2 minutos para disolver la pectina mientras la mermelada vuelve a hervir. Una vez que la mermelada vuelva a hervir por completo, retírela del fuego.

7) Llene los tarros calientes hasta ¼» de la parte superior. Limpiar los bordes. Enroscar las tapas de 2 piezas. Poner los tarros llenos en agua hirviendo hasta cubrirlos. Hervir 10 minutos (añadir 1 minuto más por cada 1.000 pies sobre el nivel del mar). Retirar del agua. Dejar enfriar los tarros. Compruebe los cierres; las tapas deben quedar succionadas. Consumir antes de 1 año. Dura 3 semanas una vez abierto.