Estos Muffins de plátano y arándanos están hechos en tamaño jumbo para que tengan un sabor más delicioso. La mezcla de arándanos y plátano van tan bien juntos. Será difícil parar con un solo muffin!
Esta receta de Muffins de plátano y arándanos es una de las que hemos hecho para desayunar muchas veces los fines de semana. Se ha convertido en una de las favoritas especialmente durante el verano cuando los arándanos están en temporada aquí.
Nosotros hacemos estos muffins en un molde para muffins jumbo. Asegúrate de que cuando hagas esta receta de muffins utilizas un molde para muffins jumbo, como este Baker’s Secret 6-Cup Texas Muffin Pan de Amazon.
Para hacer estos Muffins de plátano con arándanos, probablemente ya tengas algunos de los ingredientes en tu despensa. Esto es lo que necesitarás para hacer estos deliciosos muffins…
Lista de la compra:
- Arándanos
- Tres plátanos
- Dos huevos
- Leche
- Extracto de vainilla
- Harina de uso general
- Por favor, no te preocupes.harina de uso general
- azúcar moreno
- mantequilla
- polvo de hornear
- sal
- canela molida
¡Cuanto más maduros mejor cuando se trata de usar plátanos en la repostería! Hacer magdalenas o pan de plátano son formas estupendas de aprovechar esos plátanos demasiado maduros.
¿Por qué los plátanos demasiado maduros son mejores para hornear? Durante el proceso de maduración, los almidones de los plátanos se convierten en azúcar. Los plátanos serán más dulces y tus magdalenas tendrán más sabor.
Si tienes plátanos demasiado maduros pero no estás preparado para usarlos, congélalos hasta que vayas a utilizarlos.
Cómo congelar los plátanos:
Pela los plátanos maduros y córtalos en trozos de una a dos pulgadas. Coloca los plátanos en una sola capa en una bandeja para hornear que cubra con papel pergamino (de esta manera los plátanos no se pegarán a la bandeja).
Luego, coloca los plátanos en tu congelador hasta que estén congelados (aproximadamente una hora). Una vez que estén congelados, pon los plátanos en una bolsa de congelación.
Congelarlos de esta manera evitará que los plátanos se peguen entre sí.
Consejo: Etiqueta la bolsa con la fecha para que recuerdes cuánto tiempo han estado los plátanos ahí. Los plátanos que se congelan correctamente pueden mantenerse frescos en el congelador durante dos o tres meses.
Cuando esté listo para utilizarlos, sáquelos con antelación para descongelarlos.
Para descongelar los plátanos, colóquelos en un bol durante un par de horas para que se ablanden. También puedes descongelarlos en el microondas. Simplemente colócalos en un plato apto para microondas en tu microondas durante dos minutos. Como los microondas pueden variar, es posible que tengas que descongelarlos un poco más si todavía están ligeramente congelados después de dos minutos.
Aquí tienes un post que tiene grandes consejos para congelar y acelerar la maduración de los plátanos.
Cómo hacer muffins de plátano con arándanos:
Lava los arándanos y apártalos sobre papel de cocina o una toalla para que se sequen.
Precalienta tu horno a 400 grados.
Aplasta los plátanos con la parte de atrás de un tenedor. Algunos trozos de plátano están bien para tener, ya que se colocarán en el tazón de mezcla con los otros ingredientes. Sólo que no quieres colocar los plátanos enteros en el bol.
Coloca el plátano triturado en un bol grande para mezclar. Añade los huevos, batiendo después de cada uno. A continuación, añada la leche y la vainilla.
En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla ablandada, la levadura en polvo, la sal y la canela utilizando una batidora de repostería o la parte posterior de un tenedor.
Añadir lentamente los ingredientes secos a la mezcla de plátano. Mezclar sólo hasta que todos los ingredientes se combinen y ya no se vea harina en la mezcla.
Usando una espátula, incorporar suavemente los arándanos.
Coloca los forros en los moldes para muffins. Asegúrese de que está utilizando un molde para muffins de tamaño jumbo y forros para esta receta.
Llene los moldes para muffins forrados 3/4 de su capacidad. Me gusta usar mi cuchara de helado para medir la masa de manera uniforme. Esta cuchara de helado
que uso mide 1/4 de taza de masa en cada cuchara. Usando este utensilio también se consigue una bonita parte superior redondeada para tus muffins.
Consejo: Puedes añadir unos cuantos arándanos a la parte superior del muffin para que quede un poco más bonito.
Cómo hacer la cobertura streusel para los muffins (opcional):
Esto es opcional. Estos muffins de plátano con arándanos sabrán muy bien de cualquier manera!
Originalmente escribí la receta de la cobertura utilizando sólo azúcar moreno y canela molida, lo que hizo una cobertura más crujiente. Sin embargo, un lector me dejó un comentario hace poco diciendo que había añadido un poco de mantequilla a la cobertura…
Tuve que probar esa idea. ¡También estaba delicioso! Depende de tus papilas gustativas el tipo de topping que quieras. Si quieres uno más crujiente, quédate con la receta original. Si prefieres una cobertura más suave, añade una cucharada de mantequilla ablandada a la mezcla.
Combina los ingredientes en un bol pequeño y espolvorea un poco sobre cada muffin antes de hornearlo.
Hornea las magdalenas durante 25 minutos. Deja que se enfríen ligeramente antes de servirlos.
Consejos y trucos de la receta:
Hablemos primero de la mantequilla…
Antes de empezar, asegúrate de que tu mantequilla está ablandada. Así podrás mezclar la mantequilla con el resto de ingredientes más fácilmente.
¿Cuánto tiempo tiene que estar la mantequilla a temperatura ambiente? Por lo general, con dejarla en la encimera de tu cocina entre 30 y 60 minutos será suficiente.
¿Necesitas descongelar la mantequilla rápidamente? Aquí tienes una buena forma de hacerlo.
¿Cómo sabes si tu mantequilla está lo suficientemente blanda? Presione suavemente la mantequilla. Si puedes hacer una pequeña hendidura en ella, tu mantequilla está lista.
Otros consejos para la receta…
Cuando saques la mantequilla para ablandarla a temperatura ambiente, saca también los huevos y la leche. De esta manera estos ingredientes también se incorporarán mejor con el resto de los ingredientes.
Coloca forros para muffins en los moldes de tu molde para muffins para asegurar que los muffins salgan del molde más fácilmente. (¡Y asegúrate de que son forros de tamaño jumbo para esta receta!)
No mezcles demasiado la masa para asegurarte de que las magdalenas sean ligeras y esponjosas. Mezcla sólo hasta que los ingredientes húmedos y secos se combinen y ya no veas harina en la mezcla.
Los muffins deben guardarse en un plato con tapa o utilizar papel de plástico. Deberían mantenerse frescos hasta tres días. También se pueden guardar en tu nevera hasta cinco días.
¿Quieres congelar las magdalenas para otro día?
Primero, deja que las magdalenas se enfríen completamente. A continuación, colócalos en una sola capa en una bandeja o molde para hornear y mételos en tu congelador hasta que estén congelados (unos 30 minutos).
Una vez congelados, mételos en una bolsa de congelación y séllalos. Asegúrate de sacar la mayor parte del aire de la bolsa. Colóquelos en otra bolsa de congelación y asegúrese de sacar el aire de esa bolsa también. Esto ayudará a evitar que se quemen en el congelador.
Consejo: Etiquete la bolsa con la fecha y consúmalos antes de tres meses.
Para descongelar las magdalenas, déjalas en la encimera durante al menos una hora. ¿Las necesitas rápido? Descongélalas en tu microondas. Empieza con 5 segundos y luego revísalos. Los microondas pueden variar, así que puede que necesiten un poco más de tiempo.
Consejo sabroso: las magdalenas de plátano (y el pan de plátano) suelen estar mejor al día siguiente. Me gusta hacer las magdalenas y guardarlas para el día siguiente ya que el plátano parece ablandarlas después de un día. También parece que tienen más sabor después de estar un día!
¿Buscas más recetas deliciosas de repostería con fruta?
Si es así, prueba mi receta de panqueques de arándanos. ¡Están taaaan buenas! Son una de mis recetas de tortitas favoritas.
Otra receta es esta de Pan de plátano con chocolate y frambuesas. Es perfecto para el verano y el otoño con frambuesas frescas. Pero realmente, ¡se puede hacer en cualquier momento del año!
Prueba a hacerlos… ¡puede que se conviertan en los favoritos de tu casa también!
Si haces esta receta, por favor, hazme saber qué te ha parecido en los comentarios/valoraciones de abajo. ¡Me encanta saber de ti!
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Magdalenas de plátano con arándanos
Estas magdalenas de tamaño jumbo están hechas con arándanos frescos y plátano están llenas de sabor. ¡Perfectos para el desayuno, el brunch o el postre!
Ingredientes
- 3 plátanos maduros
- 2 huevos a temperatura ambiente
- 1/3 de taza de leche a temperatura ambiente
- 1 cucharadita de vainilla
- 2 1/2 tazas de harina de trigo
- .harina de propósito
- 3/4 taza de azúcar moreno
- 6tablespoonsbutter, ablandada
- 1 cucharada de levadura en polvo
- 3/4 de cucharada de sal
- 3/4 de cucharada de canela molida
- 1 1/2 tazas de arándanos frescos
Cubierta (opcional)
- ½ taza de azúcar moreno
- ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharada de mantequilla ablandada (opcional)Si prefiere una cubierta más suave, añada mantequilla.
Instrucciones
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Precalentar el horno a 400 grados.
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Picar los plátanos y ponerlos en un bol grande. Añadir los huevos, batiendo después de cada uno. Mezcle la leche y la vainilla.
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En un bol grande, mezcle la harina, el azúcar, la mantequilla, la levadura en polvo, la sal y la canela utilizando una batidora de repostería o la parte posterior de un tenedor.
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Añada lentamente los ingredientes secos a la mezcla de plátano. Mezclar sólo hasta que todo esté mezclado. No mezcle en exceso.
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Usando una espátula, incorpore suavemente los arándanos.
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Llene los moldes para muffins jumbo forrados hasta 3/4 de su capacidad.
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En un bol pequeño, mezcle los ingredientes de la cobertura y espolvoree uniformemente sobre cada muffin. (La cobertura es opcional.)
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Hornee durante 25 minutos. Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
Notas de la receta
Consejos sobre la mantequilla:
Antes de empezar, asegúrate de que la mantequilla está ablandada. Así podrás mezclar la mantequilla con los demás ingredientes más fácilmente.
¿Cuánto tiempo necesita la mantequilla para estar a temperatura ambiente? Por lo general, con dejarla reposar en la encimera de la cocina durante unos 30-60 minutos será suficiente.
¿Cómo saber si la mantequilla está lo suficientemente blanda? Presione suavemente la mantequilla. Si puedes hacer una pequeña hendidura en ella, tu mantequilla está lista.
Otros consejos para la receta…
Cuando saques la mantequilla para ablandarla a temperatura ambiente, saca también los huevos y la leche. De esta manera estos ingredientes también se incorporarán mejor con el resto de los ingredientes.
Coloca forros para muffins en los moldes de tu molde para muffins para asegurar que los muffins salgan del molde más fácilmente. (¡Y asegúrate de que son forros de tamaño jumbo para esta receta!)
No mezcles demasiado la masa para asegurarte de que las magdalenas sean ligeras y esponjosas. Mezcla sólo hasta que los ingredientes húmedos y secos se combinen y ya no veas harina en la mezcla.
Los muffins deben guardarse en un plato con tapa o utilizar papel de plástico. Deberían mantenerse frescos hasta tres días. También se pueden guardar en el frigorífico hasta cinco días.
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Nota de actualización: Esta receta se publicó originalmente a principios de 2016, pero se ha vuelto a publicar en 2020 para incluir las instrucciones paso a paso y nuevas fotos.