¿Quieres saber cómo hacer Nasi Goreng? Nuestro escritor de cocina, Adam Bush, comparte sus consejos para el nasi goreng perfecto…
«El nasi goreng es el equivalente indonesio de una fritura, y en su país de origen lo encontrarás prácticamente en todas partes, desde primera hora de la mañana hasta primera hora de la tarde. Algunas personas se resisten a desayunar arroz con un fuerte toque de chile, pero muchas culturas comienzan su día con algo vibrante y picante, desde el roti indio (aquí está nuestra receta experta) y el pho vietnamita (haga clic aquí para nuestra receta fácil) hasta los huevos rancheros mexicanos.
Significa «arroz frito» en indonesio, el nasi goreng es un plato elaborado con una pasta de especias picante y siempre se sirve con huevos fritos, rodajas de pepino y tomate, independientemente de dónde se coma. Como es típico en el sudeste asiático, no se desperdicia nada y lo más probable es que el plato haya evolucionado como una forma de utilizar el arroz sobrante de una comida anterior. Las bolsas de arroz cocido al vapor son estupendas para esto, ya que están frías y secas para empezar, algo esencial para un buen nasi goreng. Si utilizas el arroz que te ha sobrado, asegúrate de enfriarlo completamente en la nevera.
El otro ingrediente clave es la pasta de gambas (hecha de gambas saladas y fermentadas). No se desanime por el fuerte olor que desprende al abrir el envase, ya que disminuirá durante la cocción, dejando una nota de fondo de sabor salado. Junto con la pasta de especias, hace que el plato sea caliente, embriagador y fragante. Olvídese del típico arroz frito con huevo y unos cuantos guisantes: este es un glorioso y sabroso arroz frito con motor de explosión».