Gracias al ingenio de mi marido, puedes hacer tus propios cubitos de caldo caseros siguiendo esta sencilla receta. Hechos con las sobras de tu caldo casero, estos cubos de caldo saludables son económicos y añaden una increíble capa de sabor a las sopas, guisos, salteados, salsas, ¡incluso acompañamientos como el puré de patatas! Adiós a los cubos de caldo comprados en la tienda!
Los cubos de caldo caseros son sencillos de hacer, sobre todo si ya estás acostumbrado a hacer caldo casero. Es un alivio no tener que comprar más esos cubitos de caldo comprados en la tienda de quién sabe qué.
No sé vosotros, pero yo siempre me sentía un poco mal cuando hacía una receta que pedía cubitos de caldo. Era un «ingrediente misterioso» para mí – no me sentía bien con lo que llevaba, pero no creía que fuera posible hacerlo yo misma.
Aunque me sentía dudosa al usar cubitos de caldo comprados en la tienda, había tantas recetas que me encantaban que los necesitaban y no quería renunciar a esas recetas.
Por suerte, mi marido (también conocido como el Rey de la Sopa) descubrió un proceso sencillo y delicioso para hacer los nuestros. En primer lugar, el repaso de por qué quieres hacer un sustituto de los cubitos de caldo comprados en la tienda.
¿Son saludables los cubitos de caldo?
¿Sabes lo que hay en esos cubitos comprados en la tienda? Seguro, tienen un gran sabor, pero tristemente tienen algunos ingredientes seriamente asquerosos. Aquí están los ingredientes de un cubo de caldo de pollo de una marca popular:
Sal, glutamato monosódico, aceite de semilla de algodón hidrogenado, grasa de pollo, proteína de soja/maíz hidrolizada, pollo cocido deshidratado separado mecánicamente, carne de pollo deshidratada, caldo de pollo deshidratado, extracto de levadura autolizada, cebollas deshidratadas & perejil, lactosa, agua, color, especias & extracto de especias, guanilato disódico, inosinato disódico, ácido cítrico, ácido tartárico, aceite de soja hidrogenado y sulfitos.
(fuente)
¡Hay varios ingredientes cuestionables en esta lista, pero el más alarmante para mí es que el glutamato monosódico (MSG) es el ingrediente número 2!
Eso significa que un enorme porcentaje de estos cubos está compuesto por GMS, que es una conocida excitotoxina (sobreestimula el sistema nervioso y provoca una respuesta inflamatoria). En las personas sensibles, provoca síntomas como tensión muscular, dolores de cabeza, fatiga, enrojecimiento y otros. Pero incluso si no eres sensible, puede causar problemas más adelante:
Con el tiempo, estas respuestas inflamatorias repetitivas hacen que nuestros nervios empiecen a producir más y más células nerviosas que son sensibles a este tipo de estimulación. Cuantas más células nerviosas excesivamente sensibles tengamos, más fuerte será nuestra respuesta inmediata al glutamato.
Renegado alimentario, el glutamato es peligroso – la ciencia está en
No sé tú, pero yo prefiero comer ingredientes que pueda pronunciar y que sean realmente buenos para mi cuerpo.
Ingredientes de los cubos de caldo caseros
En contraste con los cubos comprados en la tienda, ¡estos cubos de caldo caseros son muy saludables! No sólo están libres de ingredientes tóxicos, sino que están llenos de ingredientes nutritivos.
Los únicos ingredientes son verduras, ajo, sal y trozos de carne de pollo. Hazlo todo puré con una batidora de inmersión, congélalo y ¡ya está!
Aquí tienes el proceso paso a paso para hacer tus propios cubitos de caldo!
Paso 1: Hacer caldo casero
Primero, haz caldo casero de pollo o ternera como siempre. Añade tu pollo entero (o sólo los huesos y las verduras), cúbrelo con agua y cuécelo a fuego lento durante varias horas hasta un día.
Esto es lo que solemos añadir a nuestra olla de caldo:
- 1 pollo entero (o una carcasa de pollo/huesos de ternera)
- 2-3 cebollas (lávalas, no peles la capa exterior seca – añade sabor y color)
- 3 tallos de apio
- 5 zanahorias grandes
- 4-6 cabezas de ajo (La cabeza entera, no sólo el diente. Esto es lo que le da un sabor increíble)
- Cúrcuma (1 cucharada en polvo o 1 codillo fresco & rallado)
- Sal (5 cucharadas para sacar el tuétano de los huesos)
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana (también ayuda a sacar los nutrientes de los huesos – opcional).
- 1 pollo entero (o una carcasa de pollo/huesos de ternera)
- 2-3 cebollas, cortadas por la mitad
- 1 manojo de apio
- 5 zanahorias grandes
- 4-6 bulbos de ajo
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- sal, al gusto
- 1 cucharada de vinagre de sidra de manzana, opcional
- Agregar todos los ingredientes a una olla grande de caldo y cubrir completamente con agua fresca filtrada.
- Cocinar varias horas. Si se utiliza un pollo entero, retirar la carne en este punto. Seguir cociendo el caldo a fuego lento durante todo el día (hasta 8 horas), si se desea.
- Colar el caldo y retirar los huesos, conservando todas las verduras blandas en un bol grande. Añadir unos trozos de pollo y vísceras al bol si se dispone de ellos (opcional). Reservar 1 taza de caldo para su uso posterior.
- Exprime con cuidado los dientes de ajo individuales de la cáscara y colócalos en el bol. Añade 2 cucharaditas o más de sal, ajustando si es necesario. El caldo debe ser bastante salado al gusto (estamos usando esto para añadir sabor a todas nuestras recetas). Utilice su preferencia personal aquí.
- Agregar 1 taza de caldo de pollo colado a su tazón de verduras. Usando una batidora de inmersión, haz un puré de todo hasta que esté suave.
- Llene bandejas de cubitos de hielo con su puré de caldo y congele. Una vez congelados, los cubos se pueden guardar en una bolsa ziplock en el congelador. Utilice un cubo hecho en casa para reemplazar un cubo comprado en la tienda en cualquier receta.
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Cúrcuma -
Vinagre de sidra de manzana
Consejo extra: guardo una bolsa con cierre en el congelador para los restos de verduras cuando cocino. He usado col, brócoli, cebollas, zanahorias, incluso restos de manzana. También añado a la bolsa huesos y piel de pollos asados, huesos de ternera, etc. Guardar todos los restos reduce los residuos y hace que el producto final sea aún mejor. Una vez que la bolsa esté llena, puedes añadirla al caldo.
Paso 2: Hacer los cubitos de caldo
Una vez que el caldo haya terminado de cocinarse a fuego lento, comienza el proceso de elaboración del caldo. Retira las cabezas de ajo y apártalas para que se enfríen. Deben estar todavía intactos.
Mientras cuelas el caldo, recoge las verduras: zanahorias, cebollas, apio y cualquier trozo de pollo suelto. También puedes recuperar el hígado, los riñones y cualquier trozo grande de verdura y añadirlos a una jarra o a un bol para mezclar. Puedes hacer los cubos de caldo con o sin músculo/carnes orgánicas.
Cuela el caldo, sal al gusto y viértelo en tarros de cristal. Reserve una taza de caldo para utilizarla en la elaboración de sus cubos de caldo. Una vez fríos, congela los tarros para usarlos más tarde en sopas, guisos y salsas.
Recupera tu recipiente lleno de deliciosa bondad con las verduras, los trozos de pollo y la grasa/marrow.
Ahora coge tus bulbos de ajo enfriados (la CLAVE del sabor de tus cubos de caldo) y quítales la piel. Para ello, aprieta los dientes individuales y el ajo rezumará como mantequilla.
Añade sal a las verduras y al ajo, y añade la taza de caldo. Ahora bátelo con tu batidora de inmersión.
Vierte la mezcla en tus cubiteras y congela. Una vez congelados, coloca los cubitos en una bolsa de congelación y ¡ya está!
Para usar en tus recetas, utiliza un cubito de caldo casero en lugar de uno comprado en la tienda. ¡Disfruta aún más de tus recetas sabiendo que están hechas con los ingredientes más frescos y nutritivos!
Los cubos de caldo caseros hechos con verduras, ajo, trozos de carne y caldo añaden el sabor perfecto a todas tus recetas favoritas! Saben mucho mejor que los comprados en la tienda, sin ingredientes artificiales como el glutamato.
Ingredientes
Instrucciones
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Como asociada de Amazon y miembro de otros programas de afiliación, gano con las compras que califican.
Rendimiento:
24
Tamaño de la porción:
1 gramos
Cantidad por porción:Calorías: 70Grasas totales: 3gGrasas saturadas: 1gGrasas trans: 0gGrasas insaturadas: 2gColesterol: 22mgSodio: 52mgCarbohidratos: 2gFibra: 1gAzúcar: 1gProteína: 7g