Comer los mejores alimentos para tu salud no tiene por qué costarte un ojo de la cara. De hecho, entenderás después de leer este artículo por qué creo que cuanto mejor vayas por tu salud, más barato te saldrá.

La buena noticia es que con un poco de compromiso y preparación, tu factura de comida puede ser más baja que la de una dieta occidental normal. Este artículo está escrito pensando en un estudiante universitario pobre, así que no se tratará de variedad y sabores extravagantes, pero no se ha hecho ninguna concesión en cuanto a la calidad de los alimentos.

De hecho, tengo que admitir que yo mismo no sigo todos estos consejos y que mi gasto en comida es mayor. Me permito opciones más caras para complacer a mi paladar. Aunque acabes gastando más en comida, que es probable que ocurra de todos modos, estás haciendo la mejor inversión posible para tu salud y la de tu familia. Ahorrarás en gastos médicos, medicamentos y suplementos, y disfrutarás de una energía vibrante y una vida larga y sin enfermedades. Prefiero invertir mi dinero en eso que en ropa, vivienda o un coche en cualquier momento del día. ¿Qué hay de ti?

Algunos de los consejos de ahorro Paleo presentados aquí te pedirán que te involucres más en tu cocina para la preparación. Creo que esto es realmente algo bueno.

Pasar algún tiempo en la cocina jugando con la comida puede ser bastante terapéutico. Te da una forma de desconectar con tu vida, que por otra parte es muy ajetreada, y de desconectar tu cerebro, jugar con la comida y los sabores, escuchar tu música favorita, cantar y anticipar el sabor y la satisfacción que tendrás con tus creaciones. Si tus habilidades en la cocina son menos que óptimas y te resulta estresante, debes saber que sólo puede ser más fácil con el tiempo y la práctica. No tengas miedo de seguir tus instintos y tu creatividad y nunca te sientas obligado a seguir una receta de forma demasiado estricta. Los mejores cocineros sólo siguen las recetas como pautas generales.

No se desespere si tiene poco tiempo o simplemente odia cocinar porque algunos de los consejos para ahorrar dinero que se presentan aquí también le permitirán realmente pasar menos tiempo en la cocina.

También quería añadir que estos consejos no tienen nada que ver con los animales de granja porque creo que los animales de granja, criados en pastos y alimentados con hierba deberían ser una prioridad y a menudo se pueden conseguir por menos de lo que imaginas.

Ahora sin más preámbulos, aquí están mis consejos para vivir el estilo de vida Paleo saludable sin romper tu cartera.

Comprar a granel

Para muchos artículos, puedes ahorrar mucho comprando a granel. Uno de ellos es el aceite de oliva. Compra esos grandes de 1 galón o más en lugar de las botellas de vidrio más pequeñas y elegantes. Como extra, tiene menos posibilidades de oxidarse porque no está expuesto a la luz solar. Te recomiendo que guardes el galón en la nevera y que viertas una cantidad más pequeña en un frasco que tengas a mano, así el grueso de tu aceite de oliva se mantiene fresco por más tiempo.

La otra área en la que puedes ahorrar mucho dinero, y este es probablemente el ahorro más significativo que puedes hacer, es comprar tu carne a granel directamente del agricultor. Usted pagará literalmente centavos por su inversión y obtendrá la mejor carne que el dinero puede comprar. Lo que debes hacer es comprar medio o un cuarto de ternera, cordero, cerdo, bisonte o cualquier otro animal que pueda estar disponible en uno de tus granjeros locales. Necesitarás un congelador lo suficientemente grande para la carne, pero seguro que puedes encontrar uno usado por muy poco dinero. Si compras carne a granel, a menudo tendrás porciones de todos los cortes disponibles para que puedas variar tus comidas y utilizar diferentes métodos de cocción. Tendrás que aprender a cocinar esos cortes, pero los platos resultantes serán muy gratificantes.

Cuando compras tu carne así, a menudo puedes visitar la granja y ver a los animales, por lo que sabes con seguridad que están bien tratados, tienen libre acceso a los pastos y comen hierba.

Te recomiendo encarecidamente que compres tu carne a granel si quieres ahorrar y tener acceso a la mejor carne, pero también te voy a enseñar trucos si no puedes.

Elige cortes baratos y compra con hueso

La mayoría de la gente elige cortes tiernos que puedan cocinar y comer de inmediato. Por eso los cortes tiernos son más caros. Elige cortes como la paleta, los corvejones o los jarretes que son mucho más baratos y cocínalos a fuego lento en un líquido para obtener una comida deliciosa y fácil de preparar. Se tarda más en cocinar, pero no se invierte más en ello. Después de cocinar esos cortes de carne también tienes un delicioso caldo gratis para sopas, guisos y salsas.

Si siempre eliges la carne con hueso, tendrás un flujo constante de huesos para hacer caldos todo el tiempo. Lo mismo ocurre con el pollo. Los pollos enteros acaban siendo mucho más baratos, son fáciles de asar y te dejarán los huesos para un maravilloso caldo. Yo prefiero asar un pollo entero y comerlo que cocinar partes individuales.

Tener caldo como base de la mayoría de tus comidas no sólo reducirá tu factura, también es muy saludable. Los caldos están llenos de nutrientes que sólo encontramos en buena cantidad en los huesos. De hecho, comer sólo carne de músculo no es lo óptimo y siempre hay que intentar que los caldos de huesos y los órganos se incorporen a la dieta con regularidad.

Algunas de las comunidades tradicionales extremadamente saludables estudiadas por Weston A. Price siempre bebían caldos en lugar de agua. No es de extrañar que tengan huesos fuertes!

Otro buen sustituto de los cortes tiernos es la carne picada. Mucha gente piensa que tiene que comprar esos cortes elegantes, pero la carne molida es barata y perfectamente buena cuando proviene de un animal sano criado en pastos y alimentado con hierba. No te asustes tampoco si se trata de un corte graso. Utilízala para hacer deliciosas albóndigas, espaguetis paleo con calabaza o pastel de pastor paleo con puré de coliflor o nabo en lugar de patatas.

Así que la próxima vez que compres en tu carnicería, elige cortes duros y con hueso, pollos enteros y carne picada en lugar de cortes tiernos, filetes y asados.

Come órganos con regularidad

Las carnes orgánicas como el hígado, los riñones, el corazón o el cerebro no sólo son muy baratas, sino que también son una fuente de nutrición. Deben formar parte de una dieta paleo saludable y las culturas tradicionales siempre las han preferido a la carne de músculo, lo que demuestra que realmente son las partes importantes.

Definitivamente es un gusto adquirido y no a todo el mundo le resulta fácil aprender a amarlas, pero hay muchas formas de prepararlas para que acaben siendo absolutamente deliciosas. El paté de hígado es un ejemplo de ello. A quién no le gusta el paté de hígado?

Reduzca su propio sebo o manteca de cerdo

La dieta paleo debe ser realmente alta en grasas, moderada en proteínas y baja o moderada en carbohidratos, así que si puede ahorrar en la porción de grasa, hará una buena diferencia. Resulta que pude ahorrar significativamente con la grasa. La mantequilla y el aceite de coco están bien y son sabrosos, pero no son muy baratos, especialmente cuando se consumen grandes cantidades. Si cambias tu principal fuente de grasa de la mantequilla y el aceite de coco al sebo y la manteca de cerdo, ahorrarás tanto dinero que no te lo creerás.

Sin embargo, tendrás que hacer un poco más de trabajo para renderizarlo. Tu carnicero o granjero local te venderá un trozo de grasa blanca y dura con todos los tejidos conectivos. De vuelta a casa, recorta cualquier resto de carne o vaso sanguíneo y corta el trozo de grasa muy finamente (puedes usar un procesador de alimentos). Pon esos trozos en una olla o cacerola a fuego lento y deja que se extraiga la grasa pura durante un par de horas. A continuación, retira las partes duras y doradas para obtener el sebo de vacuno o la manteca de cerdo puros. Se endurecerá a temperatura ambiente y se podrá utilizar en cualquier sitio. No tenga miedo de cocinar con él, es altamente saturado y no se quema, incluso a alta temperatura.

Sólo para darle un ejemplo del tipo de ahorro posible, un agricultor local me vendió recientemente un pedazo de grasa de cerdo criado en pastos por 2 dólares que me duró alrededor de 2 semanas una vez que se convirtió en manteca de cerdo. Eso es un dólar a la semana para mi principal ingesta de macronutrientes, la grasa. Si proviene de un animal bien tratado y alimentado, esas grasas también contendrán muchas vitaminas liposolubles.

Comprar pescado salvaje entero o en conserva

Con este consejo, nunca tendrás que comprar pescado de piscifactoría. Me parece que el salmón salvaje de Alaska en conserva es muy asequible a la vez que es la mejor fuente de salmón posible. En comparación, el salmón salvaje fresco le costará a su cuenta bancaria. Las sardinas enlatadas también son muy asequibles.

Estos productos enlatados también suelen estar en oferta, así que asegúrate de comprar una gran cantidad cuando lo estén.

Otra gran técnica con el pescado es comprarlo entero en tu pescadería. Realmente no es tan difícil preparar el pescado entero, tendrá un sabor fabuloso, gracias a la piel y las espinas y es más barato. Además, el valor nutritivo es mucho mayor cuando se come la piel y cuando el pescado se cocina con sus espinas. Los pescados enteros suelen ser más frescos y están menos expuestos a las bacterias. Al menos puedes hacerte una mejor idea de su frescura por su aspecto, cosa que no puedes hacer con los filetes. Incluso si compras el pescado entero, tu pescadero lo eviscerará, le quitará las branquias y lo escamará, así que te ahorrarás todo este trabajo y sólo tendrás que cocinarlo. Asegúrate de que el pescado que compras es salvaje y no tengas miedo de probar cosas nuevas.

Los mejillones frescos también se pueden comprar a menudo por un precio muy razonable y son deliciosos.

Compra de temporada en tu mercado agrícola

Cuando compras frutas y verduras de temporada y de forma local, ya sea directamente en la granja o en tu mercado agrícola, a menudo conseguirás precios increíblemente bajos y productos muy frescos y naturales. Céntrese en las verduras y frutas del momento. En determinadas épocas del año, los agricultores tienen una oleada de algunas frutas y verduras y tienen que venderlas rápido o se perderán.

Cuando es temporada, la lechuga y los pepinos locales, por ejemplo, son muy, muy baratos. En esa época, compro muchos y hago muchas ensaladas y pepinos lactofermentados.

Si conoces un poco a tus agricultores, si les compras mucho o si vas cerca del final del día, a menudo podrás regatear un precio especial. Esto es especialmente cierto al final del día, cuando todo lo que no se vende se desperdicia. No pierdas esa oportunidad.

Compra frutas y verduras congeladas

Cuando no tienes otra opción que comprar tus productos en el supermercado, los productos congelados son una buena opción. Es más barato, a menudo está en oferta y a menudo puede ser mucho más fresco ya que fue congelado poco después de ser recogido. La otra ventaja añadida es que es probable que se hayan recogido maduros en lugar de inmaduros, lo que hace que los productos sean más nutritivos.

Donde yo vivo, las bayas congeladas son la única manera de conseguirlas durante todo el año a un precio y calidad razonables. Incluso puedo conseguir arándanos silvestres que fueron recogidos aquí mismo en Quebec.

Participa en programas de acciones agrícolas y CSA

Esta forma de fomentar a los agricultores locales y obtener productos frescos se ha vuelto muy popular en los últimos años. La forma en que funciona es que usted compra una parte de la producción de la granja antes de que comience la temporada y luego obtiene un flujo constante de productos muy frescos, de temporada y naturales a medida que avanza la temporada agrícola. Se entregan en una caja en la puerta de su casa o en un lugar de recogida cercano. Es una buena manera de acercarse a la granja y obtener productos frescos, locales y de temporada por una fracción del precio habitual. Al igual que con la compra de carne a granel, pagas una cuota más alta por adelantado, pero ahorras mucho en el futuro. Si haces ambas cosas, acabarás con un gasto semanal casi nulo una vez hecha la inversión inicial.

Cultiva y recoge tus propios productos

Cultivar tu propio pequeño huerto puede ser una experiencia muy terapéutica y gratificante. Consigues pasar tiempo al aire libre, hacer ejercicio, tomar el aire fresco y el sol y acercarte mucho a la tierra, todo al mismo tiempo. También aprenderás mucho sobre los alimentos al cultivarlos tú mismo. Algunas verduras son tan fáciles de cultivar que ni siquiera tendrás que pensar en ellas.

Si no tienes acceso a un patio en el que puedas empezar un pequeño huerto, es posible que tu condado ofrezca un programa comunitario en el que puedas conseguir un pequeño trozo de tierra para cultivar tus propias verduras.

Si esas dos opciones están fuera de tu alcance, algo que casi siempre puedes hacer es cultivar tus propias hierbas frescas en el interior. Algunas de ellas son realmente fáciles de cultivar si se les da un poco de luz solar y serán un complemento perfecto para que tus comidas tengan un sabor fantástico. Cultivar tus propias hierbas también puede ser una gran experiencia para los niños. Es muy agradable para ellos ver crecer una planta del fruto de su trabajo y aprenden habilidades que se quedarán con ellos para el resto de sus vidas.

Otra cosa que deberías considerar hacer es recoger tus propias frutas cuando están en temporada. Donde yo vivo, hay épocas específicas del año en las que puedo ir a los campos y recoger bayas frescas o ir a recoger manzanas directamente del árbol por muy barato. Por supuesto, puedes disfrutarlas de inmediato, pero también puedes conservarlas y congelarlas, lo que me lleva a mi siguiente consejo.

Conserva, fermenta y congela

Cuando tenemos acceso barato a los productos, nuestro instinto es comer más de ellos durante esa época, pero conservar y congelar son formas estupendas de beneficiarse durante todo el año de las deliciosas frutas y verduras.

Las bayas, por ejemplo, son fáciles de congelar y disfrutar en cualquier momento. Otro ejemplo es cuando tienes tantos tomates que no sabes qué hacer con ellos. Te recomiendo que hagas grandes tandas de salsa de espaguetis Paleo y la congeles. De esta manera, cada vez que necesites una comida rápida, sólo tendrás que sacar un tarro de salsa del congelador.

El pesto, cuando abunda la albahaca fresca, también es muy fácil de preparar, congelar y disfrutar más tarde.

Otra gran manera de conservar los productos es fermentarlos. Es un proceso llamado lacto-fermentación y casi cualquier fruta o verdura puede ser fermentada de esa manera. La versión más conocida es la col fermentada, o chucrut. El repollo es también muy barato, por cierto.

La lacto-fermentación no sólo es una gran manera de conservar los productos durante más tiempo, sino que produce bacterias naturales productoras de ácido láctico que son realmente buenas para la salud de tu intestino y deberían formar parte de todas las dietas saludables. Las verduras lactofermentadas son un elemento básico en mi dieta y trato de tomar alguna en cada comida. Una vez que le cojas el truco, verás que no es muy difícil de preparar. Las culturas tradicionales estudiadas por Weston A. Price todas comían alimentos básicos fermentados que contribuían en gran medida a su buena salud.

Haz tus propios aderezos

Mucha gente en la dieta Paleo dejará de comprar aderezos comerciales debido a las malas grasas poliinsaturadas, el azúcar, los ingredientes artificiales y los conservantes que se utilizan para hacerlos. Otra buena razón para dejar de comprar las cosas comerciales es ahorrar mucho dinero. Todo lo que se necesita es aceite de oliva o algún otro buen aceite, un ácido como el zumo de limón, vinagre de sidra de manzana o vinagre balsámico y su mezcla favorita de hierbas y especias. Aproximadamente 3 partes de aceite por 1 parte de vinagre, batir, probar, ajustar, ¡disfrutar! Mucho mejor y mucho más barato.

Bacon ‘n eggs

El famoso bacon con huevos es una forma estupenda de empezar el día y tanto el bacon como los huevos se pueden comprar por un precio relativamente barato, incluso de los buenos. Si compras los huevos directamente al granjero puedes ahorrar aún más, y recuerda que incluso a 5 dólares la docena puedes hacer 4 comidas con ellos si te comes tres por comida.

Cazar y pescar

No voy a profundizar mucho en este tema porque entiendo que está fuera del alcance de mucha gente, pero cazar y pescar tu propia comida es lo más paleo que puedes conseguir realmente. Aparte del equipo que necesitarás, la comida es gratis y aprobada por la Madre Naturaleza (mejor que la orgánica). Participas en el círculo normal de la vida y pasas un tiempo precioso al aire libre en la naturaleza. ¿Qué es más gratificante que asar el pescado que has cogido tú mismo para toda tu familia?

Conclusión

Has visto en este artículo que con un poco de compromiso y preparación básica, podrás tener una gran comida por un precio muy bajo.

Los alimentos básicos en mi dieta son la manteca de cerdo, los caldos (en sopas y guisos), los cortes de carne baratos cocinados a fuego lento, la carne de órganos, las ensaladas y las verduras lacto-fermentadas. Todos esos artículos se pueden conseguir por muy poco dinero y son la base de una dieta muy equilibrada y nutritiva.

Así que a los que todavía dicen que una dieta Paleo es sólo para los más afortunados, les digo que una dieta Paleo es sólo para aquellos comprometidos con su salud y longevidad y que están dispuestos a dedicar algo de tiempo y creatividad cuando su presupuesto es bajo.